في المستقبل، ستكون نون تراش مدينة جديدة في مقاطعة دونج ناي. تتزايد معدلات التحضر في هذه المنطقة بشكل سريع. ومع ذلك، تشتهر منطقة نون تراش بالعديد من التخصصات الريفية، وخاصة أطباق المأكولات البحرية ذات المياه المالحة.
مالكة منشأة السيدة تام للجمبري الحامض في بلدية فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي تقوم بتعبئة معجون الجمبري الحامض. الصورة: ب. نجوين
ليس فقط أنهم يمتلكون العديد من التخصصات الطازجة، مما يلبي الطلب المرتفع على الاستمتاع بالتخصصات المحلية في المناطق الحضرية، ولكن بعض المؤسسات في المنطقة تصنع تخصصات محلية، وتبني علاماتها التجارية بسمعة عالية الجودة لتزويد السوق.
استمتع بالمأكولات الريفية
وعلى الرغم من التطور الحضري القوي، لا تزال منطقة نون تراش تتمتع بمناطق تتمتع بقوة في تنمية الثروة الحيوانية والمحاصيل.
يقع Nhon Trach بجوار المدن الكبرى مثل مدينة Ho Chi Minh ومدينة Vung Tau ومدينة Bien Hoa، لذا يعد هذا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم من هذه المناطق الحضرية للاستمتاع بالمأكولات الريفية.
تقع بلديات فوك خانه وفو دونج وفوك آن على ضفاف النهر مع العديد من حقول الأرز ونظام نهري به العديد من القنوات الطويلة والخنادق، لذلك يمكنهم تطوير مهنة تربية البط للحصول على البيض.
ويتم تربية البط في هذه المناطق في الحقول والقنوات. بالإضافة إلى الأرز والذرة، يتم تعزيز مصادر غذاء البط بالأطعمة الطبيعية مثل الأسماك والروبيان والقواقع وبلح البحر والطحالب المائية...
تتميز بيض البط نون تراش بصفار كبير وداكن اللون، كما أنها لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية، لذا فهي تشتهر منذ فترة طويلة بأنها من التخصصات المفضلة في السوق.
إن بيض البط من إنتاج نون تراش مطلوب بشدة من قبل المستهلكين في المناطق الحضرية الكبيرة لاستخدامهم الخاص أو كهدايا، لذلك غالبًا ما يتم بيعه بأسعار أعلى من سعر السوق العام، ولكن العرض لا يزال غير قادر على تلبية الطلب.
طبق البط المشوي الريفي داي هيب في بلدة هيب فوك، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي.
بالإضافة إلى تربية البط البياض، تشتهر هذه المنطقة أيضًا بالبط الحر الذي ينتج لحومًا لذيذة. مطعم Dai Hiep Countryside Grilled Duck Rice في بلدة Hiep Phuoc موجود في السوق منذ أكثر من 20 عامًا.
يقدم هذا المطعم الريفي المتخصص في البط المشوي البط المشوي والأحشاء المقلية فقط، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا بالرواد. يتم شواء البط من قبل المالك نفسه على الفحم بالطريقة التقليدية أمام المطعم مباشرة.
بحسب مالك مطعم داي هيب، فإن السر في تحضير طبق البط المشوي اللذيذ والمثير للإعجاب هو اختيار بطة جيدة. البط في المطعم هو بط حر، ويجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لتحضير طبق مشوي لذيذ مع لحم مطاطي ولكن ليس ليفي.
وللحصول على أفضل نضارة، يترك الشيف البط الطازج مشويًا على الفحم دون تتبيله أولاً. التتبيلة هي سر المطعم ويتم تطبيقها بشكل مستمر طوال عملية الشواء.
يجب أن يكون لدى الشخص الذي يقوم بشواء البط خبرة في مراقبة حرارة موقد الفحم لطهي لحم البط ببطء، مع امتصاص التوابل والاحتفاظ بحلاوة اللحم. يتم غمس البط المشوي في صلصة الليمون المصنوعة منزليًا. الملح ليس مالحًا جدًا وله نكهة الليمون العطرية، مما يجعل اللحم والأرز أكثر جاذبية.
لذلك، ليس فقط السكان المحليين، بل يعد مطعم شواء البط الريفي هذا أيضًا مكان لقاء يجذب العديد من رواد المطاعم في المدن الكبرى، وخاصة المجموعات السياحية التي تسافر إلى فونج تاو وتمر عبر هذه المنطقة، حيث تتوقف جميعها للاستمتاع بالطعام.
في الأيام العادية، يبيع المتجر 50 سمكة يوميًا، ويفتح المتجر عند الظهر ولكن في بعض الأحيان ينفد المخزون بعد بضع ساعات فقط. في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، يزيد المطعم من 80 إلى 100 طائر يوميًا.
يوجد في نون تراش أيضًا العديد من المتاجر المتخصصة في بيع الدجاج، المعروف أيضًا باسم الدجاج. يمكن للعملاء الذهاب إلى الحديقة واختيار دجاج حر.
في ذلك الوقت، قام صاحب المطعم بمعالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل الدجاج المطهو على البخار، والدجاج المشوي... ومن بينها، الطبق الأكثر تميزًا هو سلطة الدجاج مع أوراق البطاطا الحلوة. يتم استخدام براعم البطاطا الحلوة الخضراء الطازجة لخلط السلطة، حيث تمتص الخضروات التوابل ولكنها لا تزال تحتفظ بقرمشتها وبرودتها ونضارتها.
بفضل موقعها الجغرافي ومواردها الطبيعية الغنية بمنتجات النهر، تجذب منطقة نون تراش تنمية قوية لنماذج السياحة البيئية. وتضم المنطقة حاليًا 8 مواقع ترفيهية وسياحية بيئية تجذب أكثر من 20 ألف زائر سنويًا.
روبيان نون تراش الحامض الشهير
تتمتع منطقة نون تراش أيضًا بمساحة كبيرة من المياه المالحة، لذا يوجد العديد من تخصصات المياه المالحة مثل: الروبيان، وسرطان البحر، والأخطبوط، والكارب، والأسماك البنية، والبوري، وسمك السلور...
أصبحت هذه الأطعمة المحلية اليوم من التخصصات السياحية التي تجذب الزوار.
لا يستمتع رواد المطاعم القادمون إلى أرض نون تراش الخصبة بأطباق المأكولات البحرية الطازجة فحسب، بل يختارون أيضًا العديد من التخصصات المصنعة لإحضارها كهدايا.
يمكن إدراج الأطباق المصنعة على النحو التالي: الجمبري المجفف، الجمبري المجفف، السمك البني المجفف... ومن بينها، والأكثر خصوصية هو معجون الجمبري الحامض المصنوع من الجمبري الطبيعي.
في نون تراش، هناك العديد من المؤسسات التي تصنع هذا الطبق المتخصص، ولكن الأكثر شهرة هو معجون الروبيان الحامض للسيدة تام في بلدية فوك آن.
في المتوسط، تقوم هذه المنشأة بتزويد السوق بآلاف الجرار من صلصة السمك كل عام. بالإضافة إلى البيع للسكان المحليين، فإن العملاء الدائمين للمؤسسة هم في الغالب سكان المدن الكبرى الذين يرغبون في الاستمتاع بالتخصصات المحلية.
الجمبري الحامض - من التخصصات الريفية في بلدة فوك آن، منطقة نون تراش، مقاطعة دونج ناي.
لتحضير معجون الروبيان الحامض اللذيذ، يجب على الصانع اختيار الروبيان الطازج الحي الطبيعي، وغسله، ونقعه في النبيذ، وتصفيته، ثم نقعه بالثوم والفلفل الحار وصلصة السمك والسكر.
كل مؤسسة لديها سرها الخاص في تحضير صلصة السمك بالقدر المناسب من الملوحة والحلاوة لتناسب ذوق العديد من رواد المطعم. عادةً، يمكن استخدام الروبيان بعد حوالي شهر من النقع.
وبحسب السيدة فان ثي ثاي، مالكة منشأة با تام لتحضير الجمبري الحامض، كان الجمبري الحامض في الماضي مخصصا للاستهلاك العائلي فقط، وخلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، كان يتم تحضير كميات إضافية لبيعها للجيران.
في الماضي، عند تحضير الطعام للمطاعم، كان الناس غالبًا ما يتركون رؤوس الجمبري كما هي. وفي وقت لاحق، أحب رواد المناطق الحضرية هذا التخصص كثيراً، حتى أنها قامت بتحضيره طوال العام لبيعه. وتتغير أيضًا طريقة التحضير إلى حد ما، حيث تتم إزالة رؤوس الجمبري، ويتم تعديل ماء السكر من حيث الملوحة والحلاوة اعتمادًا على ذوق معظم المتناولين.
شاركت السيدة فان ثي تاي أن سر عائلتها في صنع طبق معجون الروبيان الحامض قد تم تناقله عبر أجيال عديدة.
لقد كانت شركتها في هذا المجال لأكثر من 20 عامًا. وهي تقوم حاليًا بالتسجيل للحصول على شهادة OCOP (برنامج One Commune One Product) لهذا التخصص لتقديمه على نطاق واسع لرواد المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
تعليق (0)