هل يجب على مرضى القلب تناول اللحوم الحمراء؟

أعاني من فقر الدم القلبي، هل يجب أن أتناول المزيد من اللحوم الحمراء لتكملة الحديد لجسمي؟ (فان دات، نها ترانج)

رد:

تشمل اللحوم الحمراء الشائعة لحم البقر، ولحم الخنزير، والماعز، والكلب، والضأن، والأرانب، والجاموس. تتمتع اللحوم الحمراء بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والزنك والفوسفور وفيتامينات ب.

تحتوي 100 غرام من اللحوم الحمراء النيئة على حوالي 20-25 غرام من البروتين والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين والثريونين والميثيونين والفينيل ألانين والتريبتوفان... محتوى الميوغلوبين في اللحوم الحمراء أعلى بكثير (حوالي 65٪) من اللحوم البيضاء.

ومع ذلك، فإن العديد من الناس لا يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا من اللحوم الحمراء. إن تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وأمراض الكلى، والسرطان.

تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول (لحم الخنزير هو الأعلى، بواقع 67 ملجم لكل 100 جرام)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الكولسترول الموجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني هو أعضاء الحيوان، المخ، الخصيتين، القلب، الروبيان، الحبار، ثعبان البحر...

تشكل الأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة 40% من إجمالي الأحماض الدهنية في الجزء الخالي من الدهون و48% في الجزء الدهني من اللحوم الحمراء.

تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الصورة: فريبيك

يؤدي تناول كميات كبيرة من اللحوم، حوالي 170-210 جرام يوميًا، وخاصة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، إلى زيادة نسبة الكوليسترول السيئ (LDL-C)، الذي يتراكم في جدران الأوعية الدموية، ويضيق الشرايين ويقلل من تدفق الدم إلى القلب. مع مرور الوقت، تتزايد اللويحات تدريجيا، مما يسبب تضييق وانسداد الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية بسبب تصلب الشرايين. كما أن النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء يشكل أيضًا عامل خطر للإصابة بأمراض الكلى.

إذا كنت تعاني من نقص تروية عضلة القلب، فلا يجب عليك تناول الكثير من اللحوم الحمراء. يمكنك استبدال اللحوم الحمراء أو المصنعة باللحوم البيضاء والبروتينات النباتية بما في ذلك المكسرات والفاصوليا والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا. ينبغي عليك أن تفكر في تناول وجبة واحدة خالية من اللحوم يوميًا.

لا ينبغي إزالة اللحوم الحمراء من النظام الغذائي بشكل كامل لأنها توفر قيمة غذائية كبيرة ضرورية للجسم. ينبغي على الشخص البالغ تناول مجموعة متنوعة من البروتينات الحيوانية بما في ذلك اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء (الدواجن والمأكولات البحرية) والبيض والحليب والبروتينات النباتية مثل الفاصوليا والحبوب الكاملة. لا ينبغي أن يتجاوز استهلاك اللحوم الحمراء 350-500 جرام في الأسبوع.

الدكتورة تران ثي ترا فونج
نظام عيادة التغذية نيوتري هوم

يطرح القراء هنا أسئلة حول أمراض القلب والأوعية الدموية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html