أطباق الحشرات تجذب رواد المطاعم في سنغافورة

يعد المطعم المطل على البحر هو الأول الذي يضع الحشرات على قائمة طعامه بعد أن وافقت هيئة تنظيم الأغذية الصارمة في المدينة الدولة على 16 نوعًا من الصراصير إلى الجنادب واليرقات ودودة الوجبة للاستهلاك البشري هذا الشهر، بعد عامين من المداولات.

كانت الصراصير والحشرات الأخرى تحظى بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة كأطعمة شوارع في جنوب شرق آسيا، ولكن ليس في سنغافورة، حيث تخضع واردات الأغذية لقيود صارمة لأسباب تتعلق بالسلامة والنظافة.

يعرض مالك المطعم فرانسيس نج المكونات المختلفة من الديدان والصراصير التي سيستخدمها في أطباق الحشرات في مطعم House of Seafood. الصورة: رويترز

وقال فرانسيس نج، المدير الإداري لمطعم هاوس أوف سيفود، إن الزبائن يحبون الأطباق التي تحتوي على الحشرات، مثل طبق التوفو الذي قدمه والذي بدا وكأن الحشرات تزحف خارج الطبق، أو طبق من زلابية الأرز اللزج المملوءة بدودة القز.

وقال السيد نج: "يتم تقديم الأطباق بطريقة مخيفة حتى يتمكن العملاء من تسجيل مقاطع فيديو لنشرها على تيك توك"، مضيفًا أن هاتفه كان يرن باستمرار من العملاء الراغبين في حجز جلسات تذوق.

وقد أعد المطعم قائمة طعام مكونة من 30 طبقًا من الحشرات، والتي يمكنهم بيعها للجمهور بمجرد موافقة السلطات الغذائية على مستورديها. يقدم Ng حاليًا عينات مجانية من الطعام.

في عام 2019، أعلنت سنغافورة عن هدفها المتمثل في إنتاج 30% من احتياجاتها الغذائية بحلول عام 2030 بدلاً من النموذج الحالي المتمثل في استيراد 90% من غذائها. وقال خبير الأمن الغذائي بول تينج إن الحشرات يمكن أن تساعد سنغافورة بالتأكيد في تحقيق هذا الهدف، إذا تمكن الناس من التغلب على "عامل الاشمئزاز".

وقال تنج، الذي يعمل في كلية إس. راجاراتنام للدراسات الدولية بجامعة نانيانغ التكنولوجية، إن "معظم الحشرات تحتوي على البروتين"، مضيفًا أن الإنتاج المحلي يحتاج إلى التوسع لجعل هذا المصدر البديل للبروتين في متناول الجميع.

«إن إقناع الناس بتناول الحشرات في نظامهم الغذائي أمرٌ صعب. لكنها في الواقع طعامٌ عادي... أنا شخصيًا لا أجد أي مشكلة في تناول الحشرات»، قال.

معكرونة حبر الحبار وأسياخ اللحوم المشوية المرشوشة بالصراصير المصنوعة محليًا في مطعم House of Seafood. الصورة: رويترز

حددت الأمم المتحدة الحشرات كمصدر مستدام للبروتين لإطعام سكان العالم الذين من المتوقع أن ينمو عددهم إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050. كما أدت قضايا الأمن الغذائي العالمي بسبب الطقس المتطرف والصراعات إلى زيادة الاهتمام بالتغذية عالية الجودة التي توفرها الحشرات.

وبحسب وكالة الغذاء في سنغافورة، يجب تربية جميع الحشرات المسموح باستهلاكها للبشر في بيئة خاضعة للرقابة، وعدم حصادها من البرية، وعدم إطعامها ملوثات مثل البراز أو الطعام المتعفن.

لقد عملت منظمة الأغذية والزراعة في سنغافورة على تشجيع تربية الحشرات لاستخدامها كغذاء للإنسان وأعلاف للحيوانات، كما كان هناك اهتمام محلي باستيراد الحشرات.

قالت بريجريا سيم، مديرة لوجستية تبلغ من العمر 23 عامًا: "إذا كانت تحتوي على مصدر بروتين أعلى، فلماذا لا؟ سأضيفها إلى وجباتي اليومية وكمياتي الغذائية"، مضيفةً أنها ستدفع حوالي 40 دولارًا سنغافوريًا (30 دولارًا أمريكيًا) مقابل هذه الأطعمة الجديدة.

نجوك آنه (بحسب رويترز)

المصدر: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html