يعد المطعم المطل على البحر هو الأول الذي يضع الحشرات على قائمة طعامه بعد أن وافقت هيئة تنظيم الأغذية الصارمة في المدينة الدولة على 16 نوعًا من الصراصير والجراد واليرقات ودودة الدقيق للاستهلاك البشري هذا الشهر، بعد عامين من المداولات.
كانت الصراصير والحشرات الأخرى تحظى بشعبية كبيرة منذ فترة طويلة باعتبارها طعامًا للشوارع في جنوب شرق آسيا، ولكن ليس في سنغافورة، حيث تخضع واردات الأغذية لقيود صارمة لأسباب تتعلق بالسلامة والنظافة.
يعرض مالك المطعم فرانسيس نج المكونات المختلفة من الديدان والصراصير التي سيستخدمها في أطباق الحشرات في مطعم House of Seafood. الصورة: رويترز
وقال فرانسيس نج، المدير الإداري لمطعم هاوس أوف سي فود، إن العملاء يحبون الأطباق التي تحتوي على الحشرات، مثل طبق التوفو الذي قدمه والذي بدا وكأن الحشرات تزحف خارج الطبق، أو طبق من زلابية الأرز اللزج المحشوة بدودة القز.
وقال السيد نج "يتم تقديم الأطباق بطريقة مخيفة حتى يتمكن العملاء من تسجيل مقاطع فيديو لنشرها على تيك توك"، مضيفًا أن هاتفه كان يرن باستمرار من العملاء الحريصين على حجز مواعيد التذوق.
أعد المطعم قائمة طعام مكونة من 30 طبقًا من الحشرات، والتي يمكنهم بيعها للجمهور بمجرد موافقة السلطات الغذائية على مستورديها. يقدم Ng حاليًا عينات مجانية من الطعام.
في عام 2019، أعلنت سنغافورة عن هدفها المتمثل في إنتاج 30% من احتياجاتها الغذائية بحلول عام 2030 بدلاً من النموذج الحالي المتمثل في استيراد 90% من غذائها. وقال خبير الأمن الغذائي بول تنج إن الحشرات يمكنها بالتأكيد أن تساعد سنغافورة في تحقيق هذا الهدف، إذا تمكن الناس من التغلب على "عامل الاشمئزاز".
وقال تنج، الذي يعمل في كلية إس. راجاراتنام للدراسات الدولية بجامعة نانيانغ التكنولوجية، إن "معظم الحشرات تحتوي على البروتين"، مضيفًا أن الإنتاج المحلي يحتاج إلى التوسع لجعل هذا المصدر البديل للبروتين في متناول الجميع.
"إن إقناع الناس بقبول الحشرات في نظامهم الغذائي يشكل تحديًا كبيرًا. ولكن في الواقع، إنها طعام عادي... شخصيًا، لا أجد أي مشكلة في تناول الحشرات"، كما قال.
معكرونة بحبر الحبار وأسياخ لحم مشوية مرشوشة بالصراصير محلية الصنع في مطعم هاوس أوف سي فود. الصورة: رويترز
حددت الأمم المتحدة الحشرات كمصدر مستدام للبروتين لإطعام سكان العالم الذين من المتوقع أن ينمو عددهم إلى 9.7 مليار بحلول عام 2050. كما أدت قضايا الأمن الغذائي العالمي بسبب الطقس المتطرف والصراعات إلى زيادة الاهتمام بالتغذية عالية الجودة التي توفرها الحشرات.
وبحسب وكالة الغذاء في سنغافورة، يجب تربية جميع الحشرات المعتمدة للاستهلاك البشري في بيئة خاضعة للرقابة، وعدم حصادها من البرية، وعدم إطعامها ملوثات مثل البراز أو الطعام المتعفن.
لقد عملت منظمة الأغذية والزراعة في سنغافورة على تشجيع تربية الحشرات لاستخدامها كغذاء للإنسان وأعلاف للحيوانات، وكان هناك اهتمام محلي باستيراد الحشرات.
قالت بريجريا سيم، مديرة الخدمات اللوجستية البالغة من العمر 23 عامًا: "إذا كانت تحتوي على مصدر بروتين أعلى، فلماذا لا؟ سأضيفها إلى وجباتي اليومية وكميات الطعام التي أتناولها"، مضيفة أنها ستدفع حوالي 40 دولارًا سنغافوريًا (30 دولارًا) مقابل هذه الأطعمة الجديدة.
نغوك آنه (بحسب رويترز)
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html
تعليق (0)