في هذا الموسم في الغرب، يحب الناس سمك اللينه المشوي مع أوراق التنبول، والطبق الساخن مع كيلو من سرطان البحر.

[إعلان 1]

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 1. — سمك لينه وأوراق التنبول مزيج فريد من نوعه لتحضير طبق مشوي لذيذ - الصورة: دانج تويت

كانت تلك الأيام عندما كان موقد الفحم يتوهج باللون الأحمر، ويرسل رائحة السمك المشوي الذهبي تنتشر في جميع أنحاء الحي.

أو في الأيام الممطرة، تتجمع العائلة بأكملها للاستمتاع بطبق ساخن من حساء المعكرونة المصنوع من السلطعون مع مرق غني بلون الكراميل، لذيذ حتى آخر قضمة.

كل ذلك من الأسماك والخضروات المحلية.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 2. — سمك لينه مشوي ملفوف بأوراق لولوت - صورة: دانج تويت

سمك لينه مشوي مع أوراق التنبول

مع حلول منتصف شهر أكتوبر (أي سبتمبر من التقويم القمري)، يصبح سمك اللينه كبيرًا مثل الإبهام، وفي هذا الوقت يتم تحويله من الأطباق المطهية، والوعاء الساخن، والحساء الحامض... إلى الأطباق المشوية. سمك لينه المشوي مع أوراق التنبول يضفي نكهة غنية لا تنسى.

أولاً، نظفي سمك اللينة، ثم تبليه بالغلوتامات أحادية الصوديوم والفلفل وصلصة السمك. قم بشراء أوراق التنبول من السوق أو اطلب من جارك حفنة من حوالي 40-50 ورقة كبيرة الحجم، لأنه إذا كانت الأوراق صغيرة جدًا فلن يكون لها رائحة مميزة، وإذا كانت الأوراق قديمة جدًا فسوف تصبح قاسية.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 3. — يجب تناول سمك لينه المشوي بأوراق اللوت فور إخراجه من موقد الفحم ليكون لذيذًا - الصورة: دانج تويت

اغسلي أوراق التنبول وصفيها، ثم لفي السمك وضعيه مباشرة على موقد الفحم. يمكنك استخدام أعواد الأسنان لتثبيتها بشكل جيد حتى لا تتفكك الأوراق عند الشواء.

عادة ما يتم تناول الأسماك المشوية مع صلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة. جهزي موقد الفحم لشواء التمر الهندي الطازج حتى يتشقق قشره، وعندما يصبح التمر الهندي طريًا ونضجًا، اهرسيه في صلصة السمك وأزيلي البذور والقشر، ثم أضيفي السكر وحركي جيدًا.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 4. — يتم استخدام التمر الهندي الطازج المشوي لصنع صلصة سمك التمر الهندي لتناولها مع السمك المشوي - الصورة: DANG TUYET

وعاء من صلصة السمك بالتمر الهندي الحلوة والحامضة، سميكة وعطرية برائحة صلصة السمك والفلفل الحار، لذيذة لغمس الأسماك المشوية فيها.

أما في الغرب، فإن صلصة التمر الهندي عادة ما يتم تحضيرها من خلال نقع التمر الهندي بالكامل في صلصة السمك والسكر. إن المرارة الطفيفة للقشر وبذور التمر الهندي الطازجة المتبقية ستضفي نكهة مختلفة تمامًا ولا تُنسى.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 5. — سمك مشوي مع صلصة التمر الهندي - صورة: دانج تويت

شوربة نودلز السلطعون محلية الصنع

الآن أصبح حساء المعكرونة السلطعون طبقًا يُقدم على مدار العام في الغرب. في أي وقت من السنة، يمكن لزوار آن جيانج ، كان ثو، دونج ثاب الاستمتاع بأطباق المعكرونة العطرية على جانب الطريق أو في المطاعم الشهيرة.

لكن خلال موسم الفيضان، يكون هناك الكثير من السرطانات، لذا فإن حساء المعكرونة بالسلطعون يكون أغنى وأحلى.

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 6. — حساء المعكرونة السلطعون محلي الصنع يكفي لـ 6-7 أشخاص - الصورة: DANG TUYET

تحتاج وعاء من حساء السلطعون لـ 6 أشخاص إلى حوالي 4 لترات من المرق، المكون الرئيسي هو حوالي 500 جرام من السلطعون، يمكنك زيادة كمية السلطعون إلى 800 جرام أو 1 كجم حسب الظروف. اسحقي السلطعون واخلطيه بالماء، ثم صفي القشرة.

أضيفي بذور الكاري إلى الزيت الساخن، ثم أزيلي بذور الكاري وأضيفي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته، أضيفي مرق السلطعون المحضر إلى القدر، انتظري حتى يغلي الماء ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة.

تلتصق لحم السلطعون معًا في بقع كبيرة تطفو على سطح قدر الماء مع لون الأناتو لبذور الكاري مما يجعل حساء المعكرونة بالسلطعون أكثر لفتًا للنظر.

اعتمادًا على ذوق العشاء، أضف جلد الخنزير، وعظام الخنزير، والحبار، والروبيان، وبيض السمان، والقواقع... وبعض الدرنات مثل الفجل والكسافا لزيادة حلاوة المرق.

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 7. — حساء المعكرونة بالسلطعون لذيذ بفضل الخضروات المصاحبة له - صورة: DANG TUYET

إن تناول الشعيرية مع حساء السلطعون مع الكثير من الخضروات يعد أمرًا لذيذًا. في هذا الموسم، توجد في الحقول أزهار السبانخ المائية، وأزهار السيسبانيا، وأزهار الموز. أضف براعم الفاصوليا والطماطم والريحان.

طريقة سلق الشعيرية مع شوربة السلطعون أيضًا بسيطة جدًا، ضعي في قاع الوعاء السبانخ المائية المفرومة وبراعم الفاصوليا ثم ضعي الشعيرية فوقها.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 8. — حساء المعكرونة المصنوع منزليًا هذا الموسم يحتوي على زهور الميموزا المائية والقواقع البرية ويُقدم مع معجون الروبيان - الصورة: دانج تويت

اغرفي مرق السلطعون حتى يملأ الوعاء، ثم صفي الماء مرة ومرتين، وأضيفي الخضروات وبراعم الفاصوليا والمعكرونة بينما لا تزال ساخنة. في المرة الأخيرة، قم بملء الوعاء بالماء حتى يمتلئ بالسرطان واللحم والقواقع، ثم أضف بعض أزهار الموز وأزهار الميموزا المائية وأوراق الريحان، وقد انتهى الأمر.

في فترة ما بعد الظهر الممطرة، جلست العائلة بأكملها حول النار، يستمتعون بطبق من حساء المعكرونة السلطعون الساخن، ولم ينسوه أبدًا.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 9.

حساء أوراق النوني، طبق لذيذ من الغرب

TTO - في كل مرة أذكر فيها التقويم، تعود إلي ذكريات سنوات طفولتي مع الأصدقاء الذين كانوا يذهبون لاختيار التقويم. بالنسبة لشعوب الغرب، منذ العصور القديمة حتى الآن، لم يعد التقويم والأطباق المصنوعة منه غريبة.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm