هذه المناطق الساحلية المألوفة والمحبوبة في المنطقة الوسطى لا تتمتع بطبيعتها بالعديد من المناظر الطبيعية الجميلة للبحر والغابات والقرى الهادئة الساحرة فحسب، بل إنها أيضًا غنية للغاية بالمنتجات النموذجية لكل منطقة، جنبًا إلى جنب مع الأيدي المجتهدة والمقتصدة والماهرة لسكان المنطقة الوسطى، الذين يخلقون أطباق لذيذة وغنية وعطرية، مما يضيف ميزة فريدة إلى المطبخ الفيتنامي.
تأخذ الجولة الضيوف إلى الأطباق التي كان يُعتقد أنها ضاعت ولكنها لا تزال محفوظة من خلال إعادة تمثيل الحرفيين.
قام الفنانون بإعادة إنشاء الأطباق في كشك الطعام واستمتعوا بأكثر من 10 أطباق لذيذة ومشروبات نموذجية، بما في ذلك أطباق بينه دينه مثل: ورق أرز بينه دينه بالسمسم، ولفائف الربيع من سوق هوين، وقش تري، وسمك لي المشوي بالكركم. تشمل أطباق فو ين: سمك التونة الملفوف في الملفوف الأخضر، ومعكرونة الأرز بالثوم المعمر، ولحم العجل المطهو على البخار مع صلصة السمك والحبار؛ تشتمل أطباق كوانج نجاي على: سمك جوبي سونغ ترا المجفف المطهو على نار هادئة ودجاج تام كي المشوي مع فلفل با تو وعشب الليمون، بالإضافة إلى كعكة هونغ الناعمة العطرة والماء البارد مع أوراق الجاي من بينه دينه.
دجاج تام كي المشوي مع فلفل با تو وعشب الليمون وسمك جوبي نهر ترا هو أحد الأطباق اللذيذة في أرض كوانج نجاي الشهيرة. جربه وسوف تحبه، وتناوله وسوف تتذكره.
الفنانة شوان هونغ (القميص الأحمر) والفنانة الطهوية بوي ثي سونغ في الحدث الطهوي "نكهات مسقط الرأس - أطباق لذيذة من كوانغ نجاي وبينه دينه وفو ين"
عند الحديث عن مطبخ هذه المناطق الثلاث على طول الساحل الأوسط، شاركتنا الفنانة الطهوية بوي ثي سونغ، التي أتيحت لها الفرصة لتعلم وبحث مطبخ المناطق، قائلة: "مطبخ فو ين هو مزيج من نكهات البحر والمراعي والجبال، وهو مكان مشهور بمكونات مثل سمك التونة المحيطي والجراد وكذلك التوابل المحلية بما في ذلك بذور دات وأوراق إي وخاصة بونج جيو، وهي زهرة خاصة بجبال وغابات فو ين ومتوفرة فقط في الخريف. تتميز الزهرة بلون أرجواني جميل ورائحة مميزة، تُستخدم لتتبيل الحساء الحامض أو قلي بان شيو. عند ذكر نكهات فو ين، يجب أن نذكر حساء المعكرونة بالثوم المعمر، وحساء الدجاج الساخن بأوراق إي، وحساء المعكرونة باللحم البقري مع النمل المملح...
أظهرت الفنانة شوان هونغ، وهي من محبي المطبخ الفيتنامي، مهاراتها في الطهي مع حساء المعكرونة بالثوم المعمر "فو ين".
وفقًا للفنان Xuan Huong، فإن هذا الطبق الريفي والمتطور هو حقًا تحفة فنية من النكهة التي تحمل روح هذه الأرض، من البساطة في طريقة تحضيره إلى النكهة المنعشة والخفيفة لحساء المعكرونة بالثوم المعمر - وهو تخصص مشهور في Phu Yen.
المعكرونة في هذا الطبق عادة ما تكون مصنوعة من دقيق الأرز أو دقيق التابيوكا، وتتمتع بمرونة معتدلة، وعادة ما تكون أصغر حجما من تلك الموجودة في المناطق الأخرى.
يتم تحضير المرق من عظام السمك أو عظام لحم الخنزير، ولكن عادة ما يتم تحضيره من أسماك البحر لإضفاء رائحة طبيعية. أهم ما يميز هذا الطبق هو الثوم المعمر، وهو عشب ذو رائحة مميزة، يتم تقطيعه وإسقاطه في وعاء المعكرونة. لا يعمل الثوم المعمر على إضفاء اللون الأخضر الطازج فحسب، بل يجعل الطبق أكثر لذة أيضًا. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع كعكات السمك المطهوة على البخار والمقلية ذات الملمس اللزج والحلو المصنوعة من أسماك البحر الطازجة من فو ين. ولإضافة المزيد من النكهة، يتضمن هذا الطبق أيضًا لحم الماكريل وشرائح وشرائح سمك الشراع.
وفي الوقت نفسه، يُظهر مطبخ أرض الفنون القتالية في بينه دينه كرم وثراء المنتجات من الحقول إلى البحر. نيم تري تشو هوين، وشعرية الجمبري تشاو تروك، ولحم البقر المجفف تاي سون، وكعكة هونغ، وكعكة أوراق الغاي، وصلصة قنفذ البحر، وورق أرز جوز الهند تام كوان... من التخصصات الشهيرة في هذه الأرض.
لا يوجد شيء آخر غير هوين، جيه بو تاي سون - اثنان من التخصصات الشهيرة في بينه دينه
تتميز مدينة كوانج نجاي بالبساطة والبساطة مع الأطباق الشهية مثل سمك جوبي نهر ترا، وكبش الذرة، وكبش اللحم المشوي أو الدون... وعلى وجه الخصوص، تمتلك مدينة كوانج نجاي مصادر وفيرة وفريدة من نوعها من التوابل مثل بصل جزيرة لي سون والثوم والسكر الصخري وسكر الرئة والشعير أو قرفة ترا بونج وفلفل الليمون.
بالإضافة إلى الأطباق الشهيرة والمحبوبة في بينه دينه مثل النيم والتري، يقدم الشيف نجوين فان ترونج من مطعم مان موي أيضًا طبقًا فريدًا لإضافة تجربة خاصة للمتناولين: سمك لي المشوي مع الكركم. يحتوي سمك السلور على لحم أبيض، صلب، ودهني. يتم اصطياد هذه السمكة في كثير من الأحيان من قبل الصيادين باستخدام الخطافات أو الرماح، مما يتطلب صيادين ماهرين للقيام بذلك.
مع السمك المشوي بالكركم، فإن مزيج توابل الكركم في هذا الطبق لا يساعد فقط على تقليل رائحة السمك الكريهة، بل يخلق أيضًا نكهة لذيذة.
الصورة: رجل مطعم الفيس بوك
ويعتبر هذا أيضًا "طبقًا مغذيًا" للمساعدة في منع شيخوخة الجلد. لا يقوم الشيف بإعداد الطعام فحسب، بل يقدم أيضًا قصصًا مثيرة للاهتمام حول كيفية صيد الصيادين لأسماك لي أو الثقافة الطهوية لبينه دينه من خلال كل طبق حتى يتمكن رواد المطعم من فهم المزيد عن الناس ومنتجات هذه الأرض.
ومن بين الحلويات اللذيذة التي تقدم في الحفلات الساحلية كعكة هونغ الأنيقة التي تشتهر بها قبيلة بينه دينه. كعكة هونغ أصلها من بلدة تام كوان، منطقة هوآي نون. مثل كعكة الأرز الأخضر وكعكة الفو في الشمال، يتم الاستمتاع بكعكة هونغ في كثير من الأحيان في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف أو الخطوبة أو الحفلات العائلية في ريف بينه دينه وأصبحت كعكة تعلن الأخبار السعيدة للزوجين السعداء. تتمتع هذه الكعكة الريفية الجذابة بمذاق الأرز اللزج الناعم والعطري، والطعم الحلو الممزوج برائحة جوز الهند المقرمشة والدهنية التي ستترك طعمًا يدوم طويلاً في براعم التذوق لديك.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm
تعليق (0)