ارتفاع أسعار المعكرونة الزجاجية، لكن القرى الحرفية لا تزال غير سعيدة

وصل سعر الشعيرية المصنوعة من دقيق الأروروت الآن إلى 50 ألف دونج/كجم، لكن القرويين الحرفيين ما زالوا لا يحققون ربحًا لأن سعر نشا الأروروت المستخدم في صنع الشعيرية يرتفع باستمرار.

لم يسبق من قبل أن واجه الأشخاص الذين يعملون في صناعة معالجة المعكرونة السيلوفانية في قرية لاي تراش (بلدية ين فو، ين مي، هونغ ين) مثل هذه الصعوبات كما يفعلون الآن. السبب الرئيسي هو أن سعر المواد الخام (نشا الأروروت) لإنتاج الشعيرية يرتفع باستمرار بسبب ندرة العرض.

قال السيد نجوين فان ثانج، مدير شركة لاي تراش التعاونية لمعالجة الشعيرية: "حاليا، يصل سعر بيع الشعيرية إلى 50 ألف دونج/كجم، أي أعلى بمقدار 13-14 ألف دونج/كجم عن نفس الفترة من العام الماضي، لكن المنتجين ما زالوا لا يحققون ربحا". بالإضافة إلى ذلك، فإن موسم معالجة الشعيرية في تيت يشهد الكثير من الأمطار، وبالتالي لا يمكن تجفيف الشعيرية المقطعة، وتصبح متعفنة ويجب التخلص منها، مما يساهم أيضًا في رفع سعر الشعيرية.

تجفيف الشعيرية في قرية لاي تراش الحرفية التقليدية لمعالجة الشعيرية. الصورة: هاي تيان.

تمتلك عائلة السيد ثانغ أيضًا مهنة تقليدية تتمثل في صنع المعكرونة السيلوفانية. يمكنه حاليًا معالجة ما يزيد عن 2 طن من المعكرونة السيلوفانية الجافة يوميًا. لكن منذ قرابة شهر، أصبح الطقس غائما باستمرار، أحيانا مشمسا وأحيانا أخرى جافا، لذلك فهو لا يستطيع تشغيل الآلات إلا بنسبة 50% من طاقتها. أثناء العمل، كان على السيد تانج أن يستمع ويختار وفقًا للطقس، لكنه لا يزال يحصل على أكثر من 100 كجم من المعكرونة السيلوفانية المتعفنة لأنه لم تكن هناك شمس لتجفيف المعكرونة. ومع ذلك، أكد السيد تانج أنه في كل يوم مشمس لديه 1-2 طن من الشعيرية ليقدمها إلى السوق، حتى لا ينقص العملاء الشعيرية التي يمكنهم بيعها خلال تيت.

وبحسب السيد كواش فان تان، نائب مدير شركة لاي تراش التعاونية لمعالجة الشعيرية، فإن ارتفاع سعر الشعيرية يرجع أيضًا إلى ارتفاع الطلب من قبل المستهلكين، لأن كل عائلة تقريبًا في مناسبة رأس السنة القمرية الجديدة يتعين عليها شراء ما لا يقل عن 0.3 - 0.5 كجم من الشعيرية أو أكثر، خاصة في المناطق الريفية لأن الشعيرية سهلة الأكل، وسهلة المعالجة في العديد من الأطباق المقلية، أو مطبوخة أو مصنوعة في لفائف الربيع اللذيذة. تعتبر المعكرونة السيلوفانية بمثابة أرز فيتنامي، وخاصة في المعكرونة التي لا تحتوي تقريبًا على السكر والدقيق والدهون، وهي مناسبة جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، ومرضى السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية...

عملية تقطيع الشعيرية ونشرها على رف لتجف في الهواء الطلق. الصورة: هاي تيان.

قال السيد فام فان توك، رئيس قرية لاي تراش، إن القرية بأكملها بها أكثر من 20 أسرة تنتج معكرونة السيلوفان، وتعمل بموجب نموذج تعاوني منذ عام 2017. إذا كان الطقس جافًا أو مشمسًا، يمكن للتعاونية في يوم واحد فقط معالجة وتوريد أكثر من 40 طنًا من معكرونة السيلوفان من جميع الأنواع إلى السوق. في مواجهة ارتفاع أسعار المواد الخام، قررت جميع الأسر في التعاونية أنه حتى لو تمكنت من تحقيق التعادل، فلا يزال يتعين عليها إنتاج وتوفير ما يكفي لتلبية الطلب للاحتفاظ بالعملاء.

وقال السيد نجوين فان هونغ، وهو تاجر متخصص في توريد نشا الأروروت إلى قرية لاي تراش الحرفية، إن سعر المواد الخام لإنتاج شعرية الأروروت ارتفع لأن كل النشا المستخدم في معالجة شعرية الأروروت يتم شراؤه من المقاطعات الجبلية الشمالية (لاو كاي، لاي تشاو، سون لا، توين كوانج، كاو بانج). ومع ذلك، في هذا العام، انخفضت مساحة زراعة الأروروت في هذه المناطق بشكل كبير، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن سعر درنات الأروروت في السنوات السابقة كان رخيصًا جدًا، لذا قلل الناس من مساحة الزراعة، وجزئيًا لأن الناس في المحافظات الجبلية الشمالية يشجعون التحول إلى زراعة أشجار الفاكهة ذات القيمة الاقتصادية الأعلى.

ارتفع سعر المعكرونة السيلوفانية في سوق تيت هذا العام بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام. الصورة: هاي تيان.

من المتوقع أن يشهد سعر شعرية الكسافا ارتفاعًا أكبر في الفترة المقبلة. ومع ذلك، ووفقًا لقانون العرض والطلب، بحلول عام ٢٠٢٤، ستتوسع مساحة زراعة الكسافا، وسيزداد عرض نشا الكسافا مجددًا. هذا العام، ستحصد أي أسرة تزرع ١ ماو (٣٦٠٠ متر مربع) من الكسافا ما يقارب مليار دونج، وفقًا للسيد هونغ.

قال السيد دو شوان كينه، عضو تعاونية لاي تراش لمعالجة الشعيرية، إن جميع منازل معالجة الشعيرية في القرية تستثمر حاليًا في خطوط إنتاج ميكانيكية لمراحل الإنتاج الثقيلة، فقط يجب أن تتم عملية تعبئة وتجفيف ألياف الشعيرية يدويًا وتعتمد على الطقس. وبالتالي، مع ساعتين فقط من أشعة الشمس كل يوم، سيكون لدى القرية بأكملها عشرات الأطنان من المعكرونة السيلوفانية لبيعها لجميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

يقوم التجار بشراء المعكرونة السيلوفانية لبيعها بالتجزئة في الأسواق الريفية. الصورة: هاي تيان.

أبلغ السيد نجوين دينه كاو، نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية ين فو، أن قرية لاي تراش حصلت على شهادة تقدير باعتبارها "قرية الحرف التقليدية لمعالجة الشعيرية لاي تراش في عام 2012" من قبل لجنة الشعب الإقليمية في هونغ ين. ولضمان جودة الشعيرية للمستهلكين، تقوم البلدية كل عام بالتنسيق مع إدارة جودة المنتجات الزراعية والغابات والسمكية في المحافظة لإجراء عمليات تفتيش مفاجئة ومراقبة للمؤسسات العاملة هنا.

يجب أن يُصنع منتج شعرية دونغ رينغ اللذيذ من نشا دونغ رينغ الطازج والنقي 100%، ولا تُستخدم أي مواد كيميائية في عملية المعالجة. إذا تم تلوينه بما يتناسب مع أذواق المستهلكين، يُمكن استخدام عصير الحلوى المُرّة أو المنتجات العضوية الطبيعية فقط. في الوقت نفسه، يجب أن تُطهى الشعيرية بشكل مثالي، بحيث تكون مقرمشة، وطرية، وغير حامضة، وغير متفتتة، وغير خشنة، وفقًا للسيد نجوين فان ثانغ، مدير تعاونية لاي تراش دونغ رينغ لتجهيز الشعيرية.

مصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html