وصل سعر نشا الأروروت الآن إلى 50 ألف دونج للكيلوغرام، لكن قرويي الحرف اليدوية ما زالوا لا يحققون ربحًا لأن سعر نشا الأروروت المستخدم في صنع الشعيرية يرتفع باستمرار.
لم يسبق من قبل أن واجه الأشخاص العاملون في صناعة معالجة المعكرونة السيلوفانية في قرية لاي تراش (بلدة ين فو، ين مي، هونغ ين) الكثير من الصعوبات كما يواجهونها الآن. السبب الرئيسي هو أن سعر المواد الخام (نشا الأروروت) لإنتاج الشعيرية يرتفع باستمرار بسبب ندرة العرض.
قال السيد نجوين فان ثانج، مدير شركة لاي تراش التعاونية لمعالجة الشعيرية: "حاليًا، يصل سعر بيع الشعيرية إلى 50 ألف دونج/كجم، وهو أعلى بنحو 13-14 ألف دونج/كجم عن نفس الفترة من العام الماضي، لكن المنتجين ما زالوا لا يحققون أرباحًا". بالإضافة إلى ذلك، فإن موسم معالجة الشعيرية لتيت يشهد الكثير من الأمطار، والشعيرية المقطعة لا يمكن تجفيفها، فتتعفن ويجب التخلص منها، وهو ما يساهم أيضاً في رفع سعر الشعيرية.
تجفيف الشعيرية في قرية لاي تراش الحرفية التقليدية لمعالجة الشعيرية. الصورة: هاي تيان.
كما تمتلك عائلة السيد ثانج مهنة تقليدية تتمثل في صناعة المعكرونة السيلوفانية. وفي الوقت الحالي، يستطيع معالجة أكثر من طنين من المعكرونة السيلوفانية الجافة يوميًا. لكن منذ قرابة شهر، أصبح الطقس غائما باستمرار، أحيانا مشمسا وأحيانا جافة، لذلك لا يستطيع تشغيل الآلات إلا بنسبة 50% من طاقتها. أثناء العمل، كان على السيد ثانج أن يستمع ويختار وفقًا للطقس، ولكن مع ذلك حصل على أكثر من 100 كيلوجرام من المعكرونة السيلوفانية متعفنة لأنه لم تكن هناك شمس لتجفيف المعكرونة. ومع ذلك، أكد السيد ثانج أنه في كل يوم مشمس لديه 1-2 طن من الشعيرية ليحضرها إلى السوق، حتى لا يفتقر العملاء إلى الشعيرية التي يمكنهم بيعها خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
وقال السيد كواش فان تان، نائب مدير شركة لاي تراش التعاونية لمعالجة الشعيرية، إن ارتفاع سعر الشعيرية يرجع أيضًا إلى الطلب المرتفع من جانب المستهلكين، لأن كل أسرة تقريبًا في مناسبة رأس السنة القمرية الجديدة يتعين عليها شراء ما لا يقل عن 0.3 - 0.5 كجم من الشعيرية أو أكثر، خاصة في المناطق الريفية لأن الشعيرية سهلة الأكل، ويسهل معالجتها في العديد من الأطباق المقلية، أو مطبوخة أو مصنوعة في شكل لفائف ربيع لذيذة. تعتبر معكرونة السيلوفان بمثابة أرز فيتنامي، وخاصة في المعكرونة التي لا تحتوي تقريبًا على السكر والدقيق والدهون، وهي مناسبة جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، ومرضى السكري، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية...
عملية تقطيع الشعيرية ونشرها على رف لتجف في الهواء الطلق. الصورة: هاي تيان.
قال السيد فام فان توك، رئيس قرية لاي تراش، إن القرية بأكملها بها أكثر من 20 أسرة تنتج المعكرونة السيلوفانية، وتعمل بموجب نموذج تعاوني منذ عام 2017. إذا كان الطقس جافًا أو مشمسًا، يمكن للتعاونية في يوم واحد فقط معالجة وتوريد أكثر من 40 طنًا من المعكرونة السيلوفانية من جميع الأنواع إلى السوق. في مواجهة حالة ارتفاع أسعار المواد الخام، قررت جميع الأسر في التعاونية أنه حتى لو تمكنت من تحقيق التعادل، فلا يزال يتعين عليها إنتاج وتوريد ما يكفي لتلبية الطلب للاحتفاظ بالعملاء.
قال السيد نجوين فان هونغ، وهو تاجر متخصص في توريد نشا الأروروت إلى قرية لاي تراش الحرفية، إن سعر المواد الخام اللازمة لإنتاج شعيرية الأروروت ارتفع لأن كل النشا المستخدم في معالجة شعيرية الأروروت يتم شراؤه من المقاطعات الجبلية الشمالية (لاو كاي، لاي تشاو، سون لا، توين كوانج، كاو بانج). لكن هذا العام، انخفضت مساحة زراعة الأروروت في هذه المناطق بشكل كبير، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن سعر درنات الأروروت في السنوات السابقة كان رخيصًا للغاية، مما دفع الناس إلى تقليص مساحة الزراعة، وجزئيًا لأن الناس في المحافظات الجبلية الشمالية يروجون للتحول إلى زراعة أشجار الفاكهة ذات القيمة الاقتصادية الأعلى.
ارتفع سعر معكرونة السيلوفان في سوق تيت هذا العام بسبب ارتفاع أسعار المواد الخام. الصورة: هاي تيان.
"من المتوقع أن يرتفع سعر شعيرية الكسافا بشكل أكبر في الفترة القادمة. ومع ذلك، وفقًا لقانون العرض والطلب، بحلول عام 2024، سيتم توسيع مساحة زراعة الكسافا، وسيزداد عرض نشا الكسافا مرة أخرى. وأكد السيد هونغ أن أي أسرة تزرع 1 ماو (3600 متر مربع) من الكسافا ستحصد بالتأكيد حوالي مليار دونج هذا العام".
قال السيد دو شوان كينه، عضو جمعية لاي تراش التعاونية لمعالجة الشعيرية، إن جميع منازل معالجة الشعيرية في القرية استثمرت حاليًا في خطوط إنتاج ميكانيكية لمراحل الإنتاج الثقيلة، فقط تعبئة وتجفيف ألياف الشعيرية يجب أن يتم يدويًا ويعتمد على الطقس. وبالتالي، كل يوم مع ساعتين فقط من أشعة الشمس، سيكون لدى القرية بأكملها عشرات الأطنان من المعكرونة السيلوفانية لبيعها لجميع المحافظات والمدن في جميع أنحاء البلاد.
يشتري التجار المعكرونة السيلوفانية لبيعها بالتجزئة في الأسواق الريفية. الصورة: هاي تيان.
أبلغ السيد نجوين دينه كاو، نائب رئيس لجنة شعب بلدية ين فو، أن قرية لاي تراش حصلت على شهادة تقدير باعتبارها "قرية الحرف التقليدية لمعالجة الشعرية لاي تراش في عام 2012" من قبل لجنة الشعب الإقليمية في هونغ ين. ولضمان جودة الشعيرية للمستهلكين، تقوم البلدية كل عام بالتنسيق مع إدارة جودة المنتجات الزراعية والغابات والسمكية في المحافظة بإجراء عمليات تفتيش مفاجئة وإشراف على المؤسسات العاملة هنا.
"يجب أن يكون منتج الشعيرية اللذيذ من دونج رينغ مصنوعًا من نشا دونج رينغ الطازج النقي بنسبة 100% ولا يتم استخدام أي مواد كيميائية في المعالجة. إذا تم التلوين بما يتناسب مع أذواق المستهلكين، فيمكن استخدام عصير الحلوى المر فقط أو المنتجات العضوية الطبيعية. وفي الوقت نفسه، يجب طهي الشعيرية بشكل صحيح، ومقرمشة، ومضغية، وليست حامضة، ومتفتتة وليست رملية"، قال السيد نجوين فان ثانج، مدير شركة لاي تراش دونج رينغ لتجهيز الشعيرية.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)