نصائح التغذية الصحية من الخبراء

ويعتبر سوء التغذية أحد أهم عوامل الخطر المؤدية إلى الزيادة السريعة في الأمراض غير المعدية.

التغذية: مفتاح الصحة

تعتبر التغذية غير السليمة أحد عوامل الخطر الرئيسية التي تؤدي إلى الزيادة السريعة في الأمراض غير المعدية المرتبطة بالتغذية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة والنقرس وخلل شحميات الدم.

توضيح

لمساعدة الناس على اتباع نظام غذائي معقول وضمان الصحة، توصي السيدة بوي ثي ماي هونغ من معهد التغذية، في حديثها للصحفيين، بأن يتبع الناس 10 نصائح غذائية مثل: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة والتأكد من وجود ما يكفي من المجموعات الأربع من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن؛

دمج مصادر البروتين الحيواني والنباتي، ويجب تناول الروبيان وسرطان البحر والأسماك والفاصوليا. تناول مزيجًا معقولًا من الزيوت النباتية والدهون الحيوانية، ويجب تناول الفول السوداني بالسمسم. ينبغي استخدام الملح المعالج باليود، وعدم تناول الأطعمة المالحة. يجب تناول الخضار والفواكه يوميًا.

ضمان سلامة الغذاء في الاختيار والمعالجة والحفظ. اشرب كمية كافية من الماء النظيف يوميًا. الرضاعة الطبيعية مباشرة بعد الولادة، والرضاعة الطبيعية حصريا خلال الأشهر الستة الأولى، وإضافة الأطعمة المناسبة والاستمرار في الرضاعة الطبيعية حتى 24 شهرا.

يجب على الأطفال فوق سن 6 أشهر والبالغين استخدام الحليب ومنتجات الألبان المناسبة لأعمارهم. وفي الوقت نفسه، يجب زيادة النشاط البدني، والحفاظ على وزن معقول، وعدم التدخين، والحد من تناول الكحول والمشروبات الغازية وتناول الحلويات.

بحسب الخبيرة ماي هونغ، لا يمكن لأي طعام أن يوفر ما يكفي من العناصر الغذائية لتلبية احتياجات الجسم. لذلك، يحتاج الإنسان إلى الجمع بين تناول أنواع عديدة من الطعام وتغيير الأطباق بانتظام لتوفير ما يكفي من العناصر الغذائية لتلبية الاحتياجات الغذائية المعقدة للجسم. يحتاج كل شخص يوميًا إلى تناول ما لا يقل عن 15 نوعًا من الأطعمة التي تمثل المجموعات الأربع المذكورة أعلاه.

يحتوي البروتين الحيواني على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والتي لا يمكن تعويضها بنسب متوازنة، لذلك فهو يتمتع بقيمة بيولوجية عالية. تشمل الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني اللحوم والبيض والأسماك والحليب والروبيان وسرطان البحر والضفادع والمأكولات البحرية الأخرى. تحتوي الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا والبازلاء غالبًا على كمية قليلة من الكوليسترول أو لا تحتوي عليه على الإطلاق.

يعتبر الروبيان وسرطان البحر والأسماك مصادر قيمة للبروتين، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية. تعتبر دهن السمك غنيًا بفيتاميني أ و د؛ كما أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية ومنخفضة الكوليسترول. تعتبر الأسماك، وخاصة الأسماك البحرية، غنية بالمعادن الهامة. ينبغي عليك تناول السمك 2-3 مرات في الأسبوع.

تعتبر دهن السمك غنيًا بفيتاميني أ و د؛ كما أنها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأساسية ومنخفضة الكوليسترول. تعتبر الأسماك، وخاصة الأسماك البحرية، غنية بالمعادن الهامة. ينبغي عليك تناول السمك 2-3 مرات في الأسبوع.

يساعد الجمع بين الدهون النباتية (الزيت والسمسم والفول السوداني) والدهون الحيوانية (شحم الخنزير) على تحقيق التوازن الغذائي في الوجبات. وبناءً على ذلك، فإن السمسم والفول السوداني من الأطعمة الموصى بها الغنية بالدهون والبروتين، والتي تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك، ومنخفضة الكوليسترول والعديد من فيتامينات ب.

إن احتياجات الجسم من الملح أقل من 5 جرام يوميًا، ومع ذلك فإن الشعب الفيتنامي يستهلك حاليًا كمية من الملح أكثر من اللازم.

ويشعر خبراء معهد التغذية بالقلق إزاء هذا الوضع لأن تناول الأطعمة المالحة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى، ويمكن أن يؤدي إلى مخاطر مثل سرطان المعدة وهشاشة العظام أو الربو.

نصيحة أخرى للسيدة ماي هونغ، اليود ضروري جدًا للجسم، وخاصةً للوقاية من تضخم الغدة الدرقية. إن مجرد استخدام الملح المعالج باليود في تحضير الطعام اليومي يكفي لتلبية احتياجات الجسم من اليود.

وتقدم بعض التوصيات الأخرى مثل ضرورة استخدام عصير الفاكهة، وعصير الخضار، والشاي الطازج، والشاي الجاف الذي ليس قوياً جداً، والماء من أوراق الجوافة أو البراعم. الحد من المشروبات الغازية والمشروبات الغازية والكحول والبيرة.

زيادة النشاط البدني، والحفاظ على وزن معقول، وعدم التدخين، والحد من تناول الكحول والمشروبات الغازية والحلويات للحفاظ على وزن معقول والحد من الأمراض.

فهم الأطعمة المصنعة

وبالإضافة إلى النصائح الغذائية الصحية، تلعب الأطعمة المصنعة، وفقا لخبراء التغذية، دورا متزايد الأهمية في الوجبات العائلية الفيتنامية. سيكون هذا هو اتجاه الاستهلاك في المستقبل، لذا فإن فهم هذا النوع من الطعام واستخدامه بشكل صحيح أمر في غاية الأهمية.

وقالت السيدة ماي هونغ إن الأطعمة المصنعة تشكل جزءًا من نظام غذائي متنوع واتجاه استهلاكي في المجتمع الحديث.

توفر الأطعمة المصنعة مصدرًا غذائيًا متنوعًا للمستهلكين لتعزيز التنمية الاقتصادية. وفي الوقت نفسه، زيادة قيمة معالجة المنتجات الزراعية، وتوسيع سوق المستهلكين وإنشاء منتجات مبتكرة لتلبية الاحتياجات المتنوعة بشكل متزايد للمستهلكين.

ويقول الخبراء إن المعالجة تساعد أيضًا في تحسين القيمة الغذائية والراحة والسلامة للمستخدمين. وبناء على هذا الاتجاه، يشعر المستهلكون اليوم بقلق متزايد بشأن جودة وسلامة الأغذية المصنعة، وخاصة في سياق التحضر وزيادة الدخل الشخصي.

ومن بين المخاوف الرئيسية هو محتوى المواد الحافظة والمواد المضافة للأغذية، الأمر الذي يتطلب من المستهلكين أن يكونوا حكماء في اختيار المنتجات من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة.

وقال ممثل معهد التغذية: "إن قضايا سلامة الغذاء لا تتعلق بجودة المنتج فحسب، بل تعكس أيضًا ثقة المستهلك في إنفاذ القانون وممارسات سلامة الغذاء".

يعد استخدام الأطعمة المصنعة حاجة حتمية ومتزايدة للمستهلكين لتلبية اتجاهات الأكل في الحياة العصرية المزدحمة.

ومن ثم، فإن مهمة صناعة الأغذية المصنعة مهمة للغاية في ابتكار منتجات مصنعة صحية ومريحة للمستهلكين. يتطلب هذا الأمر شركة مصنعة ذات سمعة طيبة وخبرة ورؤية في تكنولوجيا إنتاج الأغذية.

وفي حديثه عن اتجاه استهلاك الأطعمة المصنعة، قال السيد فام ذا كوين، مدير أبحاث وتطوير المنتجات في مجموعة TH، إنه عند استخدام هذا النوع من الأطعمة، يهتم الناس أكثر بمصدر المواد الخام وعملية المعالجة لضمان السلامة.

لذلك، من أجل الحصول على ثقة العملاء، يجب على الشركات أن تكون صارمة في اختيار ومراقبة مصدر المواد المدخلة.

على وجه التحديد، يجب اختيار المواد الخام بدقة وفقًا لمجموعة من المعايير، من الموردين الرائدين، مع سهولة التتبع، وضمان الجودة، والطبيعية، والنظيفة، والطازجة، وتلبية معايير النظافة والسلامة الغذائية، وهي جيدة لصحة المستهلكين.

وفي حديثه تحديدًا عن TH، وفقًا للسيد كوين، يتم البحث في جميع تركيبات المنتجات وتطويرها في اتجاه استخدام المكونات الطبيعية، دون استخدام المواد الحافظة، مما يضمن معايير "الجيدة للصحة".

وتشمل المواد الخام الطبيعية التي ذكرها السيد كوين المنتجات الزراعية والأغذية لإنتاج خطوط إنتاج جميعها ذات أصول واضحة ويتم اختيارها بعناية بمعايير وأنظمة شراء صارمة، مما يضمن تلبية طلب السوق على المنتجات الغذائية المصنعة عالية الجودة والنظيفة والصحية، وتقديم تجارب طهي متطورة للمستخدمين.

وأضاف ممثل مجموعة TH: "إن استخدام أحدث التقنيات في عملية الإنتاج لا يساعد فقط في الحفاظ على نضارة المنتج وقيمته الغذائية الطبيعية، بل يُضفي أيضًا نكهةً متناغمةً مميزةً على كل طبق. يتميز المنتج بقيم غذائية متنوعة من مكونات متنوعة، مثل اللحوم والروبيان والخضراوات...".

المصدر: https://baodautu.vn/loi-khuyen-dinh-duong-lanh-manh-tu-chuyen-gia-d220746.html