فوائد صحية غير متوقعة للخبز

[إعلان 1]

سيسعى الأشخاص الذين يفقدون الوزن باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى تقليل النشويات في نظامهم الغذائي اليومي، بما في ذلك الخبز. ويرجع السبب إلى أن الخبز مصنوع من النشا الأبيض، وله مؤشر جلايسيمي مرتفع، ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، بحسب موقع Healthline (الولايات المتحدة).

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — يحتوي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة على نسبة أعلى من الألياف وهو أفضل لصحة الأمعاء من الخبز الأبيض المصنوع من النشويات المكررة.

ومع ذلك، إذا كنت قلقًا بشأن المؤشر الجلوكوزي والسعرات الحرارية الموجودة في الخبز الأبيض، فيمكنك اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا. بفضل احتفاظها بمحتوى الألياف الطبيعية، تتمتع هذه الخبزات بمؤشر جلايسيمي منخفض. تؤدي الألياف إلى إبطاء عملية الهضم، مما لا يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم فحسب، بل إنه مفيد أيضًا للأمعاء.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول وتساعد الأشياء على المرور عبر أمعائك بسهولة أكبر. قامت دراسة نشرت في مجلة براءات الاختراع الحديثة للأغذية والتغذية والزراعة بتحليل بيانات من 35 دراسة لمعرفة تأثير الحبوب الكاملة على صحة الأمعاء.

وأظهرت النتائج أن الحبوب الكاملة تحفز نمو البكتيريا البيفيدوباكتيرية والعصيات اللبنية. هناك نوعان من البكتيريا المعوية التي لديها القدرة على تحويل النشا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يساعد هذا الحمض الدهني على حماية بطانة الأمعاء وتنظيم الهرمونات واستقرار نسبة السكر في الدم.

ليس هذا فحسب، بل إن بعض أنواع البكتيريا البيفيدوبكتيرية تدعم أيضًا الجهاز المناعي وتحارب الالتهابات. بعض سلالات العصيات اللبنية لها تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم. ليس هذا فحسب، بل تعمل الحبوب الكاملة أيضًا على تقليل البكتيريا الضارة في الأمعاء مثل الإشريكية القولونية والكلوستريديا.

على الرغم من ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، إلا أنه لا يزال يوفر العديد من الفوائد للأمعاء. توصلت دراسة نشرت في مجلة Nutrients إلى أن أمعاء الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض تحتوي على بكتيريا البيفيدوباكتيريا المفيدة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أكثر من أولئك الذين يتناولون الأرز. وبالإضافة إلى ذلك، كان تركيز هرمون الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1) في جسم الأشخاص الذين تناولوا الخبز الأبيض أعلى أيضًا. هذا هو الهرمون الذي يساعدنا على الشعور بالشبع عندما نأكل.

بين الخبز الأبيض وخبز الحبوب الكاملة، لا يزال يعتبر خبز الحبوب الكاملة أكثر صحة. لأنها لا تزال تحتفظ بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الأخرى من الحبوب، وفقًا لموقع Healthline.

[إعلان 2]
رابط المصدر