فوائد صحية غير متوقعة للخبز

[إعلان 1]

سيسعى الأشخاص الذين يفقدون الوزن باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى تقليل النشويات في نظامهم الغذائي اليومي، بما في ذلك الخبز. ويرجع السبب إلى أن الخبز مصنوع من النشا الأبيض، وله مؤشر جلايسيمي مرتفع، ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، بحسب موقع Healthline (الولايات المتحدة الأمريكية) الصحي.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — يحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة أعلى من الألياف وهو أفضل لصحة الأمعاء من الخبز الأبيض المصنوع من النشويات المكررة.

ومع ذلك، إذا كنت قلقًا بشأن المؤشر الجلوكوزي والسعرات الحرارية في الخبز الأبيض، فيمكنك اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو الفاصوليا. بفضل احتفاظها بمحتوى الألياف الطبيعية، تتمتع هذه الخبزات بمؤشر جلايسيمي منخفض. الألياف تبطئ عملية الهضم، ليس فقط منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ولكن أيضا تكون جيدة للأمعاء.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في خبز الحبوب الكاملة أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول وتساعد الأشياء على التحرك عبر أمعائك بسهولة أكبر. وقامت دراسة نشرت في مجلة "براءات الاختراع الحديثة للأغذية والتغذية والزراعة" بتحليل بيانات من 35 دراسة لمعرفة تأثيرات الحبوب الكاملة على صحة الأمعاء.

وأظهرت النتائج أن الحبوب الكاملة تحفز نمو البكتيريا البيفيدوبكتيرية والعصيات اللبنية. هناك نوعان من البكتيريا المعوية التي لديها القدرة على تحويل النشا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يساعد هذا الحمض الدهني على حماية بطانة الأمعاء وتنظيم الهرمونات واستقرار نسبة السكر في الدم.

ليس هذا فحسب، بل إن بعض أنواع بكتيريا البيفيدوباكتيريا تدعم أيضًا جهاز المناعة وتحارب الالتهابات. بعض سلالات العصيات اللبنية لها تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم. ليس هذا فحسب، بل تعمل الحبوب الكاملة أيضًا على تقليل البكتيريا الضارة في الأمعاء مثل الإشريكية القولونية والكلوستريديا.

على الرغم من ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم للخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، إلا أنه لا يزال يوفر العديد من الفوائد للأمعاء. توصلت دراسة نشرت في مجلة Nutrients إلى أن أمعاء الأشخاص الذين يتناولون الخبز الأبيض تحتوي على بكتيريا البيفيدوباكتيريا المفيدة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أكثر من أولئك الذين يتناولون الأرز. وبالإضافة إلى ذلك، كان تركيز هرمون الببتيد المشابه للجلوكاجون-1 (GLP-1) في جسم الأشخاص الذين تناولوا الخبز الأبيض أعلى أيضًا. هذا هو الهرمون الذي يساعدنا على الشعور بالشبع عندما نأكل.

بين الخبز الأبيض وخبز الحبوب الكاملة، لا يزال خبز الحبوب الكاملة يعتبر أكثر صحة. لأنها لا تزال تحتفظ بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الأخرى من الحبوب، وفقًا لموقع Healthline.

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر