الخضار التي أعلنتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية باعتبارها الأكثر تغذيةً وشعبيةً في فيتنام وفي موسمها: الجرجير

الجرجير - الخضار الذي يتصدر قائمة الخضار المغذية المعلنة

أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة قائمة تتضمن 41 نوعًا من الفواكه والخضروات الأكثر تغذية. ومن الجدير بالذكر أن من بينها خضارًا شائعًا جدًا في فيتنام يحتل المرتبة الأولى في القائمة بدرجة مطلقة 100/100، وهو الجرجير.

أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة قائمة تتضمن 41 نوعًا من الفواكه والخضروات الأكثر تغذية. الصورة: Fooducate.

في فيتنام، ينمو الجرجير جيدًا في فصل الشتاء، وله رائحة نفاذة مميزة، وطعم مرير وحار قليلاً. العنصران الغذائيان الأكثر أهمية في الجرجير هما فيتامين C وفيتامين K. وكمية فيتامين C في هذه الخضار أكبر حتى من البرتقال والليمون.

يحتوي الجرجير على العديد من القيم الغذائية.

قال الطبيب والعالم بوي داك سانج من أكاديمية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا:

الجرجير هو نبات مألوف. بعض الناس لا يحبونها لأنهم غالبا ما يعتقدون أن هذه الخضار تزرع في أماكن قذرة وتصاب بالطفيليات بسهولة. إذا تم شراؤها في السوق، فإن العديد من ربات البيوت يشكون من أن الخضروات تحتوي على الكثير من الأعشاب المائية، وحتى الديدان التي تتشبث بالخضروات. ومع ذلك، فهي "خضار سوبر" ذات قيمة غذائية عالية.

وفقا لبحث أجرته مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة، فإن الجرجير يجلب قيمة غذائية كبيرة للصحة، ويصنفه العلماء بدرجة 100 للقيمة الغذائية. في حين بلغت حصة السبانخ 86.43% فقط، والملفوف 91.9%.

على وجه التحديد، فإن مركب فينيثيل إيزوثيوسيانات (Peitc) الموجود في الجرجير له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية. يتمتع هذا المركب أيضًا بتأثيرات مضادة للشيخوخة.

الجرجير من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك، وهو مفيد للمرأة الحامل، ويقي من العيوب الخلقية. في المتوسط، يمكن للمرأة الحامل أن تتناول هذه الخضار 3-4 وجبات في الأسبوع.

يحب العديد من الناس البروكلي والكرنب ولكنهم يتجاهلون الجرجير، دون أن يدركوا أن كلاهما رخيص الثمن ويحتويان على الكثير من فيتامين ك. إن تناول وعاء صغير من الجرجير يوفر ما يكفي من فيتامين ك يوميًا للجسم. يساعد فيتامين ك على الحفاظ على صحة القلب، ويثبت تخثر الدم، ويحمي العظام.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير أيضًا على الكثير من فيتامين C وفيتامينات B وE والحديد والفوسفور واليود التي لها تأثير في حماية الصحة والوقاية من الأمراض والالتهابات ومكافحة الشيخوخة...

يحتوي الجرجير على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يعد مفيداً للمرأة الحامل، إذ يمنع العيوب الخلقية. في المتوسط، يمكن للمرأة الحامل أن تتناول هذه الخضار 3-4 وجبات في الأسبوع.

الجرجير هو نبات له العديد من الاستخدامات، ولكن ليس من الضروري أن يأكله الجميع.

بحسب الطب الشرقي، الجرجير هو نبات بارد ذو طعم مرير ولاذع قليلاً، ولكنه له تأثيرات مدرة للبول، ويساعد على الهضم، ويزيل السموم. وعلى وجه الخصوص، يمكن لمرضى السكري استخدام الجرجير بانتظام للمساعدة في استقرار نسبة السكر في الدم وتكملة الألياف.

عندما يكون جسمك متعبًا، تتناول الكثير من الأطعمة الدهنية، والبان تشونغ، والأرز اللزج، ويمكنك تناول الجرجير، أو طحنه، أو عصر العصير لشربه مع الجزر للمساعدة في التنقية والتبريد.

ومع ذلك، فإن الجرجير غالبا ما يزرع تحت الماء، وفي الحقول، وهو عرضة للإصابة بالطفيليات. عند تناول الجرجير يجب غسله جيدا. إذا كنت تأكل الجرجير نيئًا، تناول الجرجير المزروع على الأرض فقط. لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية تناول الجرجير لأنه يحتوي على نسبة عالية من اليود، مما يجعل المرض أسوأ.

كيفية زراعة الجرجير في المنزل بطريقة بسيطة ولكن بإنتاجية عالية

قم بزراعة الجرجير في صناديق الرغوة عن طريق: ملء صندوق الرغوة بالماء لمدة 30 دقيقة لاختبار الضيق - لف شريطًا خماسي الجوانب لإنشاء الثبات.

لا يحتاج الجرجير إلى الكثير من التربة، لذلك يمكنك سحق خبث الفحم ونشر طبقة بسمك 10 سم في الأسفل، وخلطها مع 200 غرام من الفوسفات. الطبقة التالية هي التربة (الطمي المخلوط مع القليل من قشر الأرز أو التربة المخلوطة بروث الأسماك - بقايا الفاصوليا) على بعد 5 سم من حافة البرميل، رش 20 جرام من NPK - امزج جيدًا.

لا تحتاج زراعة الجرجير إلى كمية كبيرة من الماء في الوعاء، بل ما يكفي لتغطية السطح فقط. يجب عليك سقي النبات كل صباح، ولكن اسقه بشكل خفيف لترطيبه لأن احتياجات النبات من الماء في فصل البرد ليست عالية (إذا كان الجو مشمسًا، فأنت بحاجة إلى سقي إضافي).

علاوة على ذلك، ينمو الجرجير بقوة كبيرة في الطقس الممطر والرذاذ، لذلك عندما تمطر، قم بخلط بعض الأسمدة المخففة جدًا لتهيئة الظروف للنبات لينمو بقوة.

ملاحظة: يجب ألا تحتوي التربة على نفايات عضوية أو أوراق أو جذوع أو جذور لم تتحلل لأنها ستؤدي إلى تعفن التربة. اصنع حفرة بحجم الإصبع على بعد 3 سم من حافة البرميل حتى لا يفيض الماء من الحافة عند هطول المطر.

المحصولان الأوليان لا يحتاجان إلى التسميد. بعد حصاد المحصول الثالث، ابدأ بالري بالمحلول المائي (إن وجد) أو قم بالتسميد بـ 2 جرام من النيتروجين بعد كل حصاد، وأضف من حين لآخر 1-2 جرام من البوتاسيوم عند التسميد.

ملاحظات عند تناول الجرجير

على الرغم من أن الجرجير مفيد جدًا للصحة، وفقًا للدكتورة فان ثي ثو فونج - قسم الفحص (مستشفى دانج فان نجو)، فإن خطر الإصابة بالديدان الكبدية الكبيرة مرتفع جدًا إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح لأن هذه الخضار غالبًا ما تزرع وتعيش في الماء والطين. يعتقد الكثير من الناس أن مجرد غمس الخضروات في الماء المغلي سوف يجعلها طرية ويجعلها صالحة للاستخدام دون غليها بشكل كامل. استخدامه في السلطات، أو تبييضه دون طهيه... قد يؤدي إلى خطر الإصابة بالديدان الكبدية الكبيرة.

يمكن للديدان المثقوبة التي تعشش في الكبد أن تسبب خراجات بسهولة. إذا لم يتم علاجها بسرعة، فإن الخراجات سوف تنفجر وتؤدي إلى تلف الكبد. ولضمان السلامة، يجب على الأشخاص الذين يتناولون الجرجير بانتظام أن يتذكروا غسله عدة مرات عند تحضيره. وفي الوقت نفسه، يجب الالتزام بالطهي على درجة حرارة 100 مئوية لمدة 3-5 دقائق، لأن درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تدمير اليرقات قبل تناولها.

مصدر: https://danviet.vn/loai-rau-duoc-cdc-my-cong-bo-giau-dinh-duong-nhat-rat-pho-bien-o-viet-nam-dang-vao-mua-cai-xoong-2024030411225405.htm