الجرجير.. الخضار التي تتصدر قائمة الخضار المغذية المعلن عنها
أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة قائمة تحتوي على 41 نوعًا من الفواكه والخضروات الأكثر تغذية. ومن الجدير بالذكر أن من بينها خضارًا شائعًا جدًا في فيتنام يحتل المرتبة الأولى في القائمة بدرجة مطلقة 100/100، وهو الجرجير.
أصدرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة قائمة تحتوي على 41 نوعًا من الفواكه والخضروات الأكثر تغذية. الصورة: Fooducate.
في فيتنام، ينمو الجرجير عادة بشكل جيد في فصل الشتاء، وله رائحة نفاذة مميزة، وطعم مرير وحار قليلاً. العنصران الغذائيان الأكثر أهمية في الجرجير هما فيتامين C وفيتامين K. وكمية فيتامين C في هذه الخضار أكبر حتى من البرتقال والليمون.
يحتوي الجرجير على العديد من القيم الغذائية.
قال الطبيب والعالم بوي داك سانج، من أكاديمية فيتنام للعلوم والتكنولوجيا:
الجرجير هو نبات مألوف. لا يحبها بعض الناس لأنهم يعتقدون في كثير من الأحيان أن هذه الخضار تزرع في أماكن قذرة وتصاب بالطفيليات بسهولة. إذا تم شراؤها في السوق، فإن العديد من ربات البيوت يشكون من أن الخضروات تحتوي على الكثير من الأعشاب المائية، وحتى الديدان التي تتشبث بالخضروات. ومع ذلك، فهي "خضروات فائقة" ذات قيمة غذائية عالية.
وفقا لبحث أجراه مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية، فإن الجرجير يجلب قيمة غذائية كبيرة للصحة، ويصنفه العلماء بدرجة 100 للقيمة الغذائية. في حين وصلت نسبة السبانخ فقط إلى 86.43%، والملفوف 91.9%.
على وجه التحديد، فإن مركب فينيثيل إيزوثيوسيانات (Peitc) الموجود في الجرجير له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية. يتمتع هذا المركب أيضًا بتأثيرات مضادة للشيخوخة.
الجرجير من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك، وهو مفيد للمرأة الحامل، ويمنع العيوب الخلقية. في المتوسط، تستطيع المرأة الحامل تناول هذه الخضار 3-4 وجبات في الأسبوع.
يحب العديد من الأشخاص البروكلي والكرنب ولكنهم يتجاهلون الجرجير، دون أن يدركوا أن كلاهما رخيص الثمن ويحتويان على الكثير من فيتامين ك. إن تناول وعاء صغير من الجرجير يوفر القدر الكافي من فيتامين ك للجسم يومياً. يساعد فيتامين ك على الحفاظ على صحة القلب، ويعمل على استقرار تخثر الدم، ويحمي العظام.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير أيضًا على الكثير من فيتامين C وفيتامينات B وE والحديد والفوسفور واليود التي لها تأثير في حماية الصحة والوقاية من الأمراض والالتهابات ومكافحة الشيخوخة...
يحتوي الجرجير على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يعد مفيداً للمرأة الحامل، إذ يمنع العيوب الخلقية. في المتوسط، تستطيع المرأة الحامل تناول هذه الخضار 3-4 وجبات في الأسبوع.
الجرجير هو نبات ذو استخدامات عديدة، ولكن ليس من الواجب على الجميع تناول هذا النبات.
بحسب الطب الشرقي، الجرجير هو نبات بارد ذو طعم مرير ولاذع قليلاً، وله تأثيرات مدرة للبول، ويساعد على الهضم، ويزيل السموم. وعلى وجه الخصوص، يمكن لمرضى السكري استخدام الجرجير بانتظام للمساعدة في استقرار نسبة السكر في الدم وتكملة الألياف.
عندما يكون جسمك متعبًا، فإنك تتناول الكثير من الأطعمة الدهنية، والبان تشونغ، والأرز اللزج، ويمكنك تناول الجرجير أو طحنه أو عصر عصيره وشربه مع الجزر للمساعدة في التنقية والتبريد.
ومع ذلك، فإن الجرجير غالبا ما يزرع تحت الماء، وفي الحقول، وهو عرضة للإصابة بالطفيليات. عند تناول الجرجير يجب غسله جيدا. إذا كنت تأكل الجرجير نيئًا، تناول الجرجير المزروع على الأرض فقط. لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية تناول الجرجير لأنه يحتوي على نسبة عالية من اليود، مما يجعل المرض أسوأ.
كيفية زراعة الجرجير في المنزل بطريقة سهلة و ناجحة و إنتاجية عالية
قم بزراعة الجرجير في صناديق الرغوة من خلال: ملء صندوق الرغوة بالماء لمدة 30 دقيقة لاختبار الضيق - لف شريطًا خماسي الجوانب لإنشاء الثبات.
لا يحتاج الجرجير إلى الكثير من التربة، لذا يمكنك سحق خبث الفحم ونشر طبقة بسمك 10 سم في الأسفل، وخلطها مع 200 غرام من الفوسفات. الطبقة التالية هي طبقة من التربة (طمي مخلوط بقليل من قشر الأرز أو تربة مخلوطة بروث السمك - بقايا الفاصوليا) على بعد 5 سم من حافة البرميل، يرش عليها 20 جرام من NPK - يخلط جيدا.
لا تحتاج زراعة الجرجير إلى كمية كبيرة من الماء في الوعاء، بل ما يكفي لتغطية السطح فقط. يجب عليك سقي النبات يوميا في الصباح، ولكن فقط سقيه بشكل خفيف لترطيبه لأن احتياجات النبات من الماء في فصل البرد ليست عالية (إذا كان الجو مشمسًا، فأنت بحاجة إلى سقيه بشكل إضافي).
علاوة على ذلك، ينمو الجرجير بقوة كبيرة في الطقس الممطر والرذاذ، لذلك عندما تمطر، قم بخلط بعض الأسمدة المخففة جدًا لتهيئة الظروف للنبات لينمو بقوة.
ملحوظة: يجب ألا تحتوي التربة على نفايات عضوية أو أوراق أو جذوع أو جذور لم تتحلل لأنها ستؤدي إلى تعفن التربة. اصنع حفرة بحجم الإصبع على بعد 3 سم من حافة البرميل حتى لا يفيض الماء من الحافة عند هطول الأمطار.
لا يحتاج المحصولان الأوليان إلى التسميد. بعد حصاد المحصول الثالث، ابدأ في الري بمحلول مائي (إذا كان متاحًا) أو سمد بـ 2 جرام من النيتروجين بعد كل حصاد، وأضف أحيانًا 1-2 جرام من البوتاسيوم عند التسميد.
ملاحظات عند تناول الجرجير
على الرغم من أن الجرجير مفيد جدًا للصحة، إلا أنه وفقًا للدكتورة فان ثي ثو فونج - قسم الفحص (مستشفى دانج فان نجو)، فإن خطر الإصابة بالديدان الكبدية الكبيرة مرتفع جدًا إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح لأن هذه الخضار غالبًا ما تزرع وتعيش في الماء والطين. يعتقد الكثير من الناس أن مجرد غمس الخضروات في الماء المغلي سوف يجعلها طرية وصالحة للاستخدام دون غليها جيدًا. استخدامه في السلطات، أو تبييضه دون طبخه... قد يؤدي إلى خطر الإصابة بالديدان الكبدية الكبيرة.
يمكن للديدان المثقوبة التي تعشش في الكبد أن تسبب خراجات بسهولة. وإذا لم يتم علاجها على الفور، فسوف تنفجر الخراجات وتتسبب في تلف الكبد. ولضمان السلامة، يجب على الأشخاص الذين يتناولون الجرجير بانتظام أن يتذكروا غسله عدة مرات عند تحضيره. وفي نفس الوقت يجب الالتزام بالطهي على درجة حرارة 100 مئوية لمدة 3-5 دقائق، لأن درجات الحرارة المرتفعة تؤدي إلى تدمير اليرقات قبل الأكل.
[إعلان رقم 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)