تحتوي هذه الخضار البرية على نسبة عالية جدًا من فيتامين سي، ويسهل زراعتها، ويسهل تحضيرها، مما يساعد على تنظيف الفضلات الموجودة في الأمعاء.

سبانخ مالابار – خضار سهل الزراعة وسهل الطهي وله العديد من الفوائد الصحية المتميزة

السبانخ المالاباري، المعروفة أيضًا باسم سبانخ المالاباري، هي نبات أخضر من عائلة Euphorbiaceae، وتحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الفيتنامي. مع سيقان ناعمة وأوراق خضراء داكنة صغيرة تنمو في مجموعات، فإن السبانخ المالبارية ليس من السهل نموها فحسب، بل تنمو أيضًا بسرعة.

تظهر هذه الخضار بانتظام في الوجبات اليومية للشعب الفيتنامي، من الريف إلى المدينة، كما أنها عنصر مهم في العلاجات الشعبية. بفضل مناخ فيتنام الاستوائي، يمكن زراعة السبانخ المالبارية على مدار العام، كما أنها سهلة العناية بها وحصادها.

تشتهر السبانخ المالبارية بفوائدها الصحية العديدة، حيث أصبحت واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في النظام الغذائي الفيتنامي.

لا يعد السبانخ المالباري طبقًا شائعًا فحسب، بل يعد أيضًا مصدرًا قيمًا للعناصر الغذائية. يقول خبراء التغذية أن هذه الخضار تحتوي على فيتامين سي بكمية تفوق أضعاف ما تحتويه الفواكه الشهيرة مثل البرتقال والليمون. يُقدر أن كمية فيتامين B2 في السبانخ المالبارية أعلى بعشر مرات، وفيتامين C أعلى بـ 45 مرة من تلك الموجودة في الخضروات الشائعة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ المالباري أيضًا على فيتامينات A وB والألياف والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، مما يجلب العديد من الفوائد الصحية.

تشتهر السبانخ المالبارية بفوائدها الصحية العديدة، حيث أصبحت واحدة من الخضروات الأكثر شعبية في النظام الغذائي الفيتنامي.

قال الطبيب فو كوك ترونغ: "الجوز له تأثير مبرد، حيث يساعد على التخلص من الحرارة وإزالة السموم من الجسم. كما أن استخدام السبانخ في الحساء أو صنع العصير يساعد على تبريد الكبد وتقليل الحرارة بشكل فعال، وخاصة في أيام الصيف الحارة". لذلك، يعتبر السبانخ المالباري بمثابة "دواء تبريد" طبيعي، يساعد الجسم على البقاء خفيفًا ومريحًا.

تتميز السبانخ المالبارية بنكهة خفيفة، وهي من الخضروات التي يمكن دمجها بسهولة مع العديد من المكونات الأخرى لإنشاء أطباق لذيذة تناسب أذواق جميع الأعمار.

بالإضافة إلى تأثيرها المبرد، تعتبر السبانخ المالبارية أيضًا من الخضروات الفعالة لتحسين النوم. قال الطبيب بوي هونغ مينه، رئيس جمعية الطب الشرقي في با دينه: "يحتوي الجوز على بعض المواد التي تهدئ الأعصاب، مما يساعد الجسم على الاسترخاء والنوم بسهولة. لذلك، غالبًا ما يستخدم السبانخ في الأطباق لكبار السن والأطفال، الذين غالبًا ما يعانون من مشاكل في النوم".

بالإضافة إلى ذلك، يساعد السبانخ المالباري أيضًا على منع هشاشة العظام بفضل محتواه العالي من الكالسيوم والفوسفور. علق الطبيب نجوين شوان هونغ، الرئيس السابق لجمعية الطب الشرقي في فيتنام، قائلاً: "يساعد الكالسيوم والفوسفور الموجودان في السبانخ المالبارية على تقوية بنية العظام، ومنع هشاشة العظام، وهو أمر مهم بشكل خاص لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الحديد الموجود في السبانخ المالبارية أيضًا على تجديد الدم، ودعم الأشخاص المصابين بفقر الدم". ولذلك، فإن السبانخ المالبارية ليست مجرد خضار مغذية، بل هي أيضًا "صديق" موثوق لصحة العظام والمفاصل.

بفضل نكهته المعتدلة، يمكن دمج السبانخ المالبارية بسهولة مع العديد من المكونات الأخرى لإنشاء أطباق لذيذة تناسب أذواق جميع الأعمار.

أحد أشهر الأطباق المصنوعة من السبانخ المالبارية هو حساء السبانخ المالبارية. يمكن طهي حساء السبانخ المالباري مع اللحم المفروم أو الروبيان أو مرق العظام لتعزيز الحلاوة الطبيعية. على وجه الخصوص، تعد حساء السبانخ واللحم المفروم من الأطباق المنعشة والمغذية التي تساعد على تخفيف حرارة الجسم، كما أنها سهلة التحضير في الوجبات العائلية.

شوربة القطيفة مع الروبيان، أحد الأطباق التي تظهر غالبًا في الوجبات العائلية الفيتنامية.

بالإضافة إلى الحساء، يمكن أيضًا قلي هذه الخضار مع الثوم أو لحم البقر أو لحم الخنزير، مما يؤدي إلى إنتاج أطباق مقلية لذيذة وفريدة من نوعها. يحتفظ السبانخ المقلي بالثوم بقرمشته الخفيفة، ويمتزج مع رائحة الثوم المميزة، مما يوفر تجربة طهي فريدة من نوعها.

بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة، فإن عصير السبانخ مالابار هو أيضًا خيار يستحق التجربة. يتميز عصير السبانخ المالباري بلونه الأخضر الداكن وطعمه المنعش. يمكنك إضافة القليل من السكر والليمون لتعزيز النكهة.

كيفية زراعة "الخضار" الوطنية في صندوق رغوي

إن زراعة السبانخ المالبارية في المنزل ليس بالأمر السهل فحسب، بل إنه مريح للغاية أيضًا، خاصة بالنسبة للمساحات الصغيرة مثل الشرفات أو التراسات.

السبانخ المالبارية هي نبات سهل للغاية في النمو ولا يحتاج إلى الكثير من العناية. الصورة: هوين خانه

لزراعة هذه الخضار، تحتاج إلى تحضير صندوق رغوي بعمق حوالي 20-30 سم، مع التأكد من وجود فتحات تصريف لتجنب التشبع بالمياه. يجب أن تكون التربة فضفاضة وغنية بالعناصر الغذائية، ويمكن خلطها بالأسمدة العضوية لزيادة العناصر الغذائية.

الطريقة الأبسط لزراعة السبانخ المالبارية هي استخدام نباتات السبانخ المالبارية الناضجة للعقل. ضع القطع في التربة وسقيها بانتظام ولكن ليس كثيرًا.

تحتاج نبات السبانخ المالباري إلى ضوء طبيعي للنمو، لذا يجب وضع صندوق البوليسترين في مكان تصل إليه أشعة الشمس اللطيفة، وليس القاسية للغاية.

لا يعتبر السبانخ المالباري نباتًا صعب الإرضاء مثل الخضروات الأخرى، فهو مناسب للعديد من أنواع التربة وينمو بقوة. الصورة: هوين خانه

بعد حوالي 3-4 أسابيع فقط، يبدأ السبانخ المالباري في الإنبات والنمو بقوة، مما يوفر مصدرًا للخضروات الطازجة والنظيفة للعائلة.

لا يعد السبانخ المالباري مجرد طبق مألوف في الوجبات العائلية، بل هو أيضًا نبات له العديد من الفوائد الصحية. بفضل قدرتها على تبريد الجسم وتحسين النوم ومنع هشاشة العظام، تستحق السبانخ المالبارية أن تكون "دواءً معجزة" طبيعيًا في مطبخ كل عائلة.

كما أن زراعة السبانخ في المنزل بسيطة للغاية وغير مكلفة، مما يساعدك على الحصول دائمًا على مصدر للخضروات الطازجة والمغذية في مساحة المعيشة الخاصة بك.

مع كل هذه الفوائد الرائعة، يعد السبانخ المالباري صديقًا لا غنى عنه في كل وجبة، ويجلب الصحة والفرح لجميع أفراد الأسرة.

المصدر: https://danviet.vn/loai-rau-dan-da-co-ham-luong-vitamin-c-cao-ngat-de-trong-de-che-bien-giup-quet-sach-rac-trong-ruot-20240902002458291.htm