نبات بري يسمى "عشب الجنية"، مفيد للعين والجمال ولذيذ في أي طبق

إنها خضروات برية لذيذة تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء وتسمى تشي تاي.

هذه الخضار لها أيضًا أسماء أخرى مثل الخردل البري، والياسمين الصيني، والياسمين الصيني. اسمها العلمي Capsella bursa pastoris Medic وتنتمي إلى عائلة Brassicaceae (Cruciferae).

تنمو هذه الشجرة برية في شمال فيتنام، وتنمو بكثرة في سابا (لاو كاي)، ونينه بينه، ولانج سون، وكاو بانج، وها تاي، وهانوي، وغالبًا ما توجد في الأراضي الشاغرة.

تشي تاي هو نبات بري ينمو في أوائل الربيع وأوائل الخريف. أوراقها خضراء ناعمة وغنية بفيتامين سي وفيتامين أ والحديد والكالسيوم وغيرها من العناصر الغذائية.

لا توفر هذه الخضار البرية للجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية في الشتاء فحسب، بل إنها أيضًا كنز في الطبخ.

يتميز نبات الياسمين الصيني بأوراق خضراء ناعمة، وهو غني بفيتامين سي، وفيتامين أ، والحديد، والكالسيوم، وغيرها من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الكرفس غنيًا أيضًا بالألياف، مما يساعد على تعزيز حركة الأمعاء والحفاظ على صحة الأمعاء.

في فصل الشتاء البارد، تعد هذه الخضار البرية لذيذة وتوفر العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتغذية الجسم والحفاظ على الصحة.

في الطب التقليدي، يمتلك تشي تاي طعمًا حلوًا وخصائص محايدة، وله تأثير في تنقية الكبد وتنظيم الطحال وتنظيم الدم ومدر للبول وخفض ضغط الدم، ويمكن استخدامه لعلاج الزحار، والوذمة، وتكيس الكيلوس في الصدر، وتقيؤ الدم، والبراز الدموي، واحمرار العينين، والتورم، والألم...

إنها خضروات يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة، من الكعك، والأطعمة المقلية، إلى الحساء.

تُعرف هذه الخضار باسم "عشب الجنية" وهي كنز طبيعي، وهي خضار بري محبوب للغاية من قبل الناس.

في الشتاء والربيع، يذهب الناس غالبًا إلى البرية لقطف هذه الخضار لإعداد أطباق لذيذة.

هذه الخضار غنية بالكاروتين. نظرًا لأن الكاروتين هو أحد مكونات فيتامين أ، فهو غذاء جيد لعلاج جفاف العين والعمى الليلي.

الحمض الموجود في هذه الخضار هو مكون فعال لوقف النزيف ويمكن أن يقلل من وقت النزيف والتخثر.

تساعد العناصر الغذائية الموجودة في الكرفس الصيني على تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم والكبد، وخفض ضغط الدم، وتقليل الالتهابات.

تناول كميات أكبر من هذه الخضروات يمكن أن يزيد من محتوى الجسم من فيتامين سي، الذي يتمتع بتأثيرات مضادة للفيروسات.

تحتوي هذه الخضار أيضًا على كمية كبيرة من الألياف الخام، والتي يمكن أن تزيد من حركة الأمعاء بعد تناولها، وتمنع الإمساك، وبالتالي تعزز عملية التمثيل الغذائي.

ومن ثم المساعدة في منع وعلاج ارتفاع الدهون في الدم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب التاجية، والسمنة، والسكري، وسرطان الأمعاء...

إنها خضروات يمكن استخدامها في صنع العديد من الأطباق اللذيذة، من الكعك، والأطعمة المقلية، إلى الحساء.

3 طرق لتحضير السبانخ التايلاندية اللذيذة والمغذية

زلابية باللحم المفروم والخضروات

المكونات: سبانخ مقطعة، لحم خنزير، دقيق، زنجبيل، بصل أخضر، ملح، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

- ضعي 300 جرام من الدقيق في وعاء، وأضيفي 5 جرام من الملح، وأضيفي كمية مناسبة من الماء، واعجني حتى تتكون عجينة، ثم غطيها واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم افرديها بشكل رقيق حتى تحصلي على طبقة رقيقة من العجين.

تقطيع و تنظيف السبانخ. أغلي الماء في قدر، ثم أضيفي الخضروات واتركيها تغلي لمدة دقيقة تقريبًا، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد، ثم اعصري الماء الزائد وقطعيها وضعيها في وعاء كبير.

- افرمي لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، أضيفي البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، صلصة الصويا أو صلصة المحار، زيت السمسم والملح، قلبي جيدًا واتركيها لمدة دقيقتين. ثم نضيف الكزبرة المفرومة والقليل من زيت الطعام ونخلط جيداً حتى نحصل على الحشوة.

- خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل طبقة رقيقة حتى تحصلي على عجينة الزلابية، ثم ضعي الحشوة داخلها وشكليها على شكل هلال. اغلي قدرًا من الماء، ثم أضيفي الزلابية واتركيها حتى تنضج، ثم ارفعيها.

شوربة الإسكالوب والبيض والخضار المقطعة

المكونات: سبانخ مقطعة، اسكالوب، بيض، زنجبيل مقطع، ملح، زيت للطبخ.

تحضير:

- اغسلي السبانخ وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم. اغسلي المحار، صفيه، ضعيه في قدر، اطهيه على نار عالية حتى ينضج المحار، أخرجي لحم المحار واتركيه جانبًا. كسر بيضتين. وعاء، يقلب جيدا.

- سخني الزيت في قدر، ثم اسكبي ماء البيض، قلبي حتى يتحول ماء البيض إلى كتل، ثم أضيفي الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

- أضيفي لحم الإسكالوب، أضيفي الأعشاب المفرومة، اتركي المزيج حتى يغلي، أضيفي الملح والفلفل وزيت السمسم حسب الرغبة ثم قدميه.

خبز الذرة مع السبانخ المبشورة

المكونات: سبانخ مقطعة، جزر، فطر أذن الخشب، روبيان مجفف، بيض، نشا الذرة، ملح، زيت الطهي.

تحضير:

- اغسلي السبانخ و قطعيها. اغسلي فطر الشيتاكي الطازج، اسلقيه، اتركيه ليبرد، اعصري الماء الزائد، قطعيه إلى شرائح رقيقة، ضعيه جانبًا. جزر مقطع إلى شرائح رقيقة. انقعي فطر الأذن الخشبية حتى يصبح طريًا، ثم قطعيه إلى قطع بحجم اللقمة.

اطهي البيض ثم قطعيه إلى قطع. انقعي الجمبري المجفف في الماء حتى يصبح طريًا، ثم أخرجيه وصفيه.

- نضع السبانخ المقطعة، الجزر، فطر الأذن الخشبية، البيض، الروبيان المجفف المبشور، فطر الأذن الخشبية، الروبيان المجفف، البيض المعالج مسبقًا في وعاء كبير، نضيف القليل من الملح والزيت النباتي ونقلب جيدًا لتحضير الحشوة.

- خذي كمية كافية من الحشوة، ثم قومي بلفها بلطف بشكل متساوي، ثم شكليها على شكل كرة ثم قومي بغمسها في النشا. تذكري أن تدحرجي العجينة 3-4 مرات حتى يمتص النشا رطوبة الحشوة، مما يجعل الحشوة مغطاة بطبقة معتدلة من النشا.

- ضعي كعكات الذرة في قدر، ثم سخنيها على نار عالية، وأضيفي البخار واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها وتناوليها.

إذا قمت بحفر كمية كبيرة من الكزبرة المفرومة الآن ولم تتمكن من إنهاءها كلها، فيمكنك حفظها لتناولها في وقت لاحق.

طريقة حفظ السبانخ المقطعة:

- تنظيف الخضروات وتقطيعها. أضيفي الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الخضروات واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعيها واتركيها تبرد.

- بعد أن تبرد الخضروات، قومي بعصر الماء الزائد وتشكيل الخضروات على شكل كرات صغيرة.

- استخدمي غلافًا بلاستيكيًا لتغطية كرات الخضار للحفاظ على الرطوبة. ثم ضعي الخضروات في كيس طعام واحفظيها في الثلاجة.

ومن خلال طرق الحفظ البسيطة هذه، يمكننا الاستمتاع بالطعم اللذيذ للكرفس الصيني في الشتاء والربيع.

لا تضيف هذه الخضار اللون والرائحة إلى الأطباق فحسب، بل تضيف أيضًا العديد من العناصر الغذائية إلى الجسم، مما يجعل مائدة الطعام في فصل الشتاء أكثر لونًا.

أتمنى لك النجاح في تحويل هذه الخضار إلى العديد من الأطباق اللذيذة!

(الوصفة والصورة من سوهو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-menh-danh-co-tien-bo-mat-duong-nhan-nau-gi-cung-ngon-192231127003004617.htm