الخضراوات المرّة المطحونة هي خضراوات برية تحتوي على المادة الفعّالة سابونين من الجنسنغ. يذهب أهل تاي نينه إلى هناك لقطفها وبيعها مثل الكعك الساخن.

كل عام، اعتبارًا من منتصف شهر نوفمبر فصاعدًا، يبدأ الناس في بعض مناطق مقاطعة تاي نينه بزراعة قصب السكر والكسافا.

في حقول الأرز والكسافا وقصب السكر في منطقة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، يستطيع الأطفال أيضًا التعرف على الخضروات المرّة وجمعها. تعتبر الخضار المرّة الأرضية نوعاً من الخضار البرية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثير من الناس لأنها مفيدة للصحة. في كثير من الأحيان يقوم الناس بطهي حساء الخضار المر مع الأسماك العذبة، أو يأكلون عصيدة سمكة رأس الثعبان مع الخضار المر...

في هذا الوقت، بالإضافة إلى انشغال المزارعين بإزالة الأعشاب الضارة من نباتات قصب السكر والكسافا، بدأ أيضًا موسم حصاد الخضروات الأرضية المرة.

تنمو الخضروات المريرة البرية في حقول قصب السكر والكسافا. أو بعد الحصاد، تجف حقول الأرز وتتشقق بفعل الشمس، ولكن عندما يتحول الطقس إلى بارد، تنمو الخضروات المرة بكثرة.

إن الوقت الذي تتشقق فيه الأرض ويبرد فيه الطقس هو أيضًا الوقت الذي يستغل فيه العديد من الأشخاص الحصاد لكسب دخل إضافي من هذه الخضار البرية النظيفة.

في حقول قرية بينه لونغ، بلدية دونج كوي، منطقة تشاو ثانه (مقاطعة تاي نينه)، كانت السيدة تران ثي كيم لوان وابنتها منشغلتين في قطف الخضروات المرة التي تنمو بين الأرز المحصود.

يقوم سكان منطقة تشاو ثانه بقطف الخضروات المرة من حقول الأرز وحقول قصب السكر وحقول الكسافا في بعض المناطق بمقاطعة تاي نينه. بحسب علماء التغذية، تحتوي الخضروات المطحونة المرّة على السابونين - المكون الكيميائي الرئيسي للجينسنغ...

وقالت السيدة لون إنه اعتبارًا من شهر نوفمبر فصاعدًا، عندما يكون الطقس باردًا، تنمو الخضروات المُرة. في هذا الوقت، بدأ العديد من الناس بالبحث عن الخضروات البرية التي تنمو في الحقول وحقول الأرز لحصادها.

في الوقت الحالي، تعد الخضروات المرّة المطحونة من الخضروات البرية التي يحبها الكثير من الناس، لذا فإن سعر بيعها مرتفع للغاية، من 40,000 دونج إلى 50,000 دونج/كجم.

وقالت السيدة لون بسعادة إنه في عطلات نهاية الأسبوع، تساعدها ابنتها في قطف الخضراوات المرة، وبذلك تتمكنان معًا من قطف ما يقرب من 10 كيلوغرامات من الخضراوات المرة. ومن خلال بيع هذه الخضروات البرية اللذيذة والمغذية، تكسب هي وابنتها حوالي 500 ألف دونج يوميًا.

وبحسب السيدة لون، كانت هناك أيام يتم فيها قطف الخضروات المرة، وقبل أن يتم غسلها لإزالة الأوساخ والرمل، يأتي شخص ما إلى الحقل لشرائها.

الخضروات المرّة المطحونة هي خضراوات برية، خضراوات طبيعية، مناسبة جدًا لتحضير حساء مع العديد من أنواع الأسماك العذبة، أو عصيدة سمكة رأس الثعبان، تؤكل مع الخضروات المرّة وهي لذيذة جدًا ومغذية.

كما يوحي الاسم، فإن الخضروات المرّة المطحونة يصعب تناولها بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا عليها، ولكن بمجرد "الإمساك بها"، سيتعين عليك العثور عليها وشرائها لتناولها.

المصدر: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm