طبق السلطعون الساخن من فان ثيت مع طعم المحيط الحلو الغني

أحد أطباق المأكولات البحرية الفريدة والغنية بطعم البحر الحلو التي يحب السياح الاستمتاع بها مؤخرًا عند زيارة مدينة فان ثيت الساحلية (بينه ثوان) هو طبق كراب هوت بوت.

(طبق السلطعون الساخن من فان ثيت؛ تصوير: نجوين فو)

هذا الطبق عبارة عن نوع مختلف من أطباق المأكولات البحرية الساخنة مع سرطان فان ثيت الشهير اللذيذ والمغذي. على الرغم من أن السلطعون هو نوع من المأكولات البحرية التي تنمو تقريبًا طوال العام وتنتشر في جميع مناطق البحر في فيتنام ، إلا أن مناطق البحر التي تتميز بخصائص مناسبة لبيئة معيشة السلطعون مثل ملوحة 25-31‰ وعمق المياه من 4 إلى 10 أمتار مع قاع رملي (أو رمل موحل) والعديد من الشعاب المرجانية الميتة، يعتبر سلطعون فان ثيت هو الأكثر لذة. بالإضافة إلى معالجة أطباق السلطعون البسيطة مثل الشواء والغليان والبخار، يقوم شعب فان ثيت أيضًا بإنشاء أطباق أكثر جاذبية مثل عصيدة السلطعون وسلطعون مقلي وخاصة وعاء السلطعون ذو النكهة الساحلية الغنية.

(تمتزج النكهة بين المرق الحلو والعطري وسرطان البحر الأخضر فان ثيت؛ تصوير: نجوين فو)

هناك أنواع عديدة من السرطانات مثل سرطان القمر وسرطان البحر الأحمر، ولكن الأكثر لذة هو السرطان الأخضر المستخدم في طبق سرطان البحر الساخن، والذي يحبه دائمًا العديد من رواد المطعم. وفقًا لطهاة بعض مطاعم المأكولات البحرية في فان ثيت، فإن طبق السلطعون الساخن هو طبق مأكولات بحرية ساحلي سهل الطهي. نختار السلطعون الأزرق اللذيذ (السلطعون الصغير)، في متناول اليد، حوالي 1 كجم لكل منهما، لحم صلب، نظيف، مقسم إلى نصفين، نخرج بيض السلطعون ونقليه مع الثوم، نضيف الماء ونغلي مع الفلفل الأخضر وشالوت والطماطم، نتبل بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة (إذا كنت تطبخ كثيرًا، يمكنك استخدام عظام لحم الخنزير أو اللحم البقري لصنع المرق لجعل مرق القدر الساخن حلوًا وشفافًا).

(الصورة: نجوين فو)

قال السيد نجوين تان تريو، رئيس الطهاة في مطعم دونج هو كوان (شارع هونغ فونغ، فان ثيت): لطهي الطعام الساخن، يجب عليك اختيار السلطعون الحي في بركة مع نظام أكسجين لضمان جودة اللحوم. يتميز السلطعون الجيد بلونه الزاهي، وليس باهتًا، ويشعر بثقله في اليد، مما يعني أنه ثابت. لدى إناث السرطانات الكثير من البيض، في حين أن لدى الذكور الكثير من اللحم الصلب. على وجه الخصوص، يكون السرطان لذيذًا وثابتًا في بداية أو نهاية الشهر القمري. لا يجب عليك اختيار السلطعونات الكبيرة أو الصغيرة جدًا. السلطعون متوسط ​​الحجم، بحجم اليد تقريبًا، يحتوي على لحم أكثر ولذيذ أكثر. سيكون للسلطعون الساخن نكهة أكثر ثراءً.

(ينبغي على السياح الذين يزورون فان ثيت تجربة طبق السلطعون الساخن؛ تصوير: نجوين فو)

عند تناول طبق السلطعون الساخن، ضع قدر المرق على الموقد وانتظر حتى يغلي المرق، ثم أضف السلطعون، ثم فطر القش، وفطر المحار الملكي، والخضروات الخضراء مثل السبانخ المائية، والخيش، والملفوف وتناوله مع نودلز الأرز الطازجة أو نودلز البيض (النودلز الصفراء) للحصول على أفضل طعم. تُغمر سيقان السبانخ الخضراء المقرمشة في وعاء من الصلصة الصفراء الحلوة الدهنية من التوابل وبيض السلطعون، إلى جانب اللون الأحمر "المحفز للتذوق" للسلطعون، مما يخلق مزيجًا من النكهات والألوان لطبق ريفي للغاية لا يستطيع المتناولون مقاومة "رغباتهم".

(طبق السلطعون الساخن المقدم مع الشعيرية والخضروات؛ تصوير: نجوين فو)

يُباع طبق السلطعون الساخن حاليًا في معظم المطاعم ومحلات المأكولات البحرية في مدينة فان ثيت بأسعار تتراوح من 400000 إلى 700000 دونج/طبق اعتمادًا على عدد السلطعون وعدد رواد المطعم. عند زيارة مدينة فان ثيت، يجب على السياح أن يتذكروا الاستمتاع بهذا الطبق الفريد من نوعه واللذيذ والمذاق!

نجوين فو

المصدر: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html