طبق السلطعون الساخن من فان ثيت مع طعم المحيط الحلو الغني

أحد أطباق المأكولات البحرية الفريدة والغنية بطعم البحر الحلو التي يحب السياح الاستمتاع بها مؤخرًا عند زيارة مدينة فان ثيت الساحلية (بينه ثوان) هو طبق كراب هوتبوت.

(وعاء السلطعون الساخن فان ثيت؛ الصورة: نغوين فو)

هذا الطبق عبارة عن نوع مختلف من أطباق المأكولات البحرية الساخنة مع سرطان فان ثيت الشهير اللذيذ والمغذي. على الرغم من أن السلطعون هو نوع من المأكولات البحرية التي تنمو تقريبًا طوال العام وتنتشر في جميع مناطق البحر في فيتنام ، إلا أن مناطق البحر التي تتميز بخصائص مناسبة لبيئة معيشة السلطعون مثل ملوحة 25-31‰ وعمق المياه من 4 إلى 10 أمتار مع قاع رملي (أو رمل موحل) والعديد من الشعاب المرجانية الميتة، يعتبر سرطان فان ثيت هو الأكثر لذة. بالإضافة إلى معالجة أطباق السلطعون البسيطة مثل الشواء والسلق والبخار، يقوم شعب فان ثيت أيضًا بإنشاء أطباق أكثر جاذبية مثل عصيدة السلطعون وسرطان البحر المقلي وخاصة وعاء السلطعون ذو النكهة الساحلية الغنية.

(تمتزج النكهة بين المرق الحلو والعطري وسرطان البحر الأخضر فان ثيت؛ الصورة: نجوين فو)

هناك أنواع عديدة من السرطانات مثل سرطان القمر وسرطان البحر الأحمر، ولكن الأكثر لذة هو سرطان البحر الأخضر المستخدم في طبق سرطان البحر الساخن، والذي يحبه دائمًا العديد من رواد المطعم. وفقًا لطهاة بعض مطاعم المأكولات البحرية في فان ثيت، فإن طبق السلطعون الساخن هو طبق مأكولات بحرية ساحلي سهل الطهي. اختاري سرطان البحر الأزرق اللذيذ (سرطان البحر الصغير)، في متناول اليد، حوالي 1 كجم لكل منهما، لحم ثابت، نظيف، مقسم إلى نصفين، أخرجي بيض السلطعون وقلبيه مع الثوم، أضيفي الماء واتركيه يغلي مع الفلفل الأخضر والكراث والطماطم، تبليه بصلصة السمك والسكر حسب الرغبة (إذا كنت تطبخين كثيرًا، يمكنك استخدام عظام لحم الخنزير أو اللحم البقري لصنع المرق لجعل مرق القدر الساخن حلوًا وواضحًا).

(الصورة: نجوين فو)

قال السيد نجوين تان تريو، رئيس الطهاة في مطعم دونج هو كوان (شارع هونغ فونغ، فان ثيت): لطهي الطعام الساخن، يجب عليك اختيار السرطانات الحية في بركة مع نظام أكسجين لضمان جودة اللحوم. يتميز السلطعون الجيد بلونه الزاهي، وليس باهتًا، ويشعر بثقله في اليد، مما يعني أنه ثابت. لدى أنثى السرطان الكثير من البيض، في حين أن السرطان الذكر لديه الكثير من اللحم الصلب. على وجه الخصوص، يكون السرطان لذيذًا وثابتًا في بداية أو نهاية الشهر القمري. لا ينبغي عليك اختيار السرطانات التي تكون كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا. يحتوي السلطعون متوسط ​​الحجم، بحجم اليد تقريبًا، على لحم أكثر وهو ألذ. سيكون للوعاء الساخن نكهة أكثر ثراءً.

(يجب على السياح الذين يزورون مدينة فان ثيت أن يتذكروا الاستمتاع بطبق السلطعون الساخن؛ تصوير: نجوين فو)

عند تناول طبق السلطعون الساخن، ضع قدر المرق على الموقد، وانتظر حتى يغلي المرق، ثم أضف السلطعون، ثم فطر القش، وفطر المحار الملكي، والخضروات الخضراء مثل السبانخ المائية، والجوت، والملفوف، وتناوله مع نودلز الأرز الطازجة أو نودلز البيض (النودلز الصفراء) للحصول على أفضل مذاق. تُغمر سيقان السبانخ الخضراء المقرمشة في وعاء من الصلصة الصفراء الحلوة الدهنية المصنوعة من التوابل وبطارخ السلطعون، إلى جانب اللون الأحمر "المحفز للتذوق" للسلطعون، مما يخلق مزيجًا من النكهات والألوان لطبق ريفي للغاية لا يستطيع المتناولون مقاومة "رغباتهم".

(طبق السلطعون الساخن يقدم مع الشعيرية والخضروات؛ تصوير: نجوين فو)

يُباع حاليًا طبق السلطعون الساخن في معظم المطاعم ومحلات المأكولات البحرية في مدينة فان ثيت بأسعار تتراوح من 400000 إلى 700000 دونج/طبق ساخن اعتمادًا على عدد السلطعون وعدد المتناولين. عند زيارة مدينة فان ثيت، يجب على السياح أن يتذكروا الاستمتاع بهذا الطبق الفريد واللذيذ والشهي من السلطعون!

نجوين فو

المصدر: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html