قرية صناعة جلود التوفو في فينه لونج تحترق عشية رأس السنة القمرية الجديدة

في عطلة تيت، باعت قرية صناعة جلد التوفو في فينه لونغ أكثر من 4 أطنان من المنتجات النهائية. الصورة: هوانغ لوك.

عند وصولنا إلى قرية ماي هوا للتوفو في الأيام التي سبقت رأس السنة القمرية الجديدة، سمعنا أصوات الضحك الصاخبة، وكأنها تشير إلى فرحة القرويين في أكثر أيام السنة ازدحامًا.

وقالت السيدة نجوين ثي ثانه إنها شاركت في إنتاج جلود التوفو للبيع لأكثر من 30 عامًا. على الرغم من أنهم من الجيل التالي، فقد تم تعلم وصفة الإنتاج أيضًا من عائلة "والد" طبق التوفو هذا، عائلة السيد تشاو شوونغ.

وبحسب السيدة ثانه، فإن صنع جلد التوفو المقرمش اللذيذ يتطلب من العمال قضاء الكثير من الوقت والجهد والمثابرة. أثناء عملية الطهي، يجب على العامل مراقبة الفرن بشكل مستمر للحفاظ على حرارة الفرن في نطاق معين.

وبحسب السيدة ثانه، بعد عملية طحن فول الصويا وعصره للحصول على العصير، يتم غلي الفول بشكل مستمر باستخدام الحطب. انتظري حتى تخفضي حرارة الفرن تدريجيًا، ثم ستظهر الرغوة ويتم إزالتها لصنع قشرة التوفو. في المتوسط، تستغرق كل دفعة ما بين 25 إلى 26 ساعة.

في الأشهر التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، يتراوح الإنتاج عادةً بين 1.6 و1.8 طن، وخلال رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد عدد رقائق التوفو الجاهزة من 2.4 إلى 2.6 طن، ويشتعل فرني باستمرار. ويتناوب العمال على إنتاج رقائق توفو عالية الجودة، كما أضافت السيدة ثانه.

يكسب العمال في قرية فينه لونغ لتصنيع التوفو ما يزيد عن 500 ألف إلى 600 ألف دونج يوميًا، وهو ضعف الدخل المعتاد. الصورة: هوانغ لوك

وقال السيد لي ثانه تام، الذي يتمتع أيضًا بتقليد صنع التوفو لأكثر من 50 عامًا: "بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2024، يتعين عليّ زيادة عدد الأشخاص إلى ما يقرب من 20 شخصًا لتنفيذ خطوات اختيار وطحن الفاصوليا وغلي الكعك وترتيب الكعك ...".

قالت السيدة نجوين كيم ماي، وهي عاملة في قرية الحرف اليدوية: "في كل عام، عندما يأتي رأس السنة القمرية الجديدة، يكسب العمال مثلي 500 ألف إلى 600 ألف دونج في اليوم، وهو ضعف المبلغ المعتاد، لأننا نضطر إلى العمل الإضافي لإنتاج ما يكفي من جلد التوفو لتسليمه للعملاء".

قال السيد دينه كونغ هوانغ، رئيس المجموعة التعاونية لإنتاج فول الصويا في بلدية مي هوا، إن قرية الحرف اليدوية تم الاعتراف بها كتراث ثقافي غير مادي وطني في أبريل 2023، وهو شرف وفخر للعاملين هنا.

وبحسب السيد هوانغ، فإن قرية الحرف اليدوية سوف تصبح معروفة لدى كثير من الناس من خلال الاعتراف بها، مما يخلق ظروفا مواتية لتوسيع السوق... وفي الوقت الحالي، لا تزال قرية الحرف اليدوية "ماي هوا" تضم حوالي 33 أسرة، مما يخلق فرص عمل لأكثر من 100 عامل محلي.

وبحسب السيد هوانج، ينتج هذا المكان في المتوسط ​​حوالي 2 طن من جلد التوفو يوميًا، وخلال مهرجان تيت، تنتج قرية الحرف اليدوية حوالي 4 أطنان من جلد التوفو الجاهز يوميًا. تحظى منتجات جلد التوفو حاليًا بتفضيل العديد من العملاء في دلتا ميكونج والعديد من المناطق في جميع أنحاء البلاد.

على مدى مئة عام من التأسيس والتطوير، شهدت قرية ماي هوا توفو العديد من التقلبات. ونؤمن بأن قرية ماي هوا توفو ستتطور أكثر فأكثر في المستقبل، وستصبح وجهة سياحية جذابة، مما يُسهم في تحسين حياة السكان المحليين وتعزيز الاقتصاد المحلي.

وفقًا لقسم الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة فينه لونغ، بدأت قرية مي هوا توفو حوالي عام 1912، عندما أنشأت عائلة السيد تشاو شوونغ شركة عائلية لصنع التوفو التقليدي. في البداية كانت هذه المهنة متوارثة داخل العائلة فقط، ثم بعد ذلك أحب الناس في المنطقة هذا الطبق فطلبوا نقل المهنة إلى أبنائهم. مع مرور الوقت، زاد عدد الأشخاص الذين يصنعون التوفو وتشكلت قرية حرفية مزدحمة إلى حد ما.

مصدر: https://laodong.vn/kinh-doanh/lang-nghe-tau-hu-ky-o-vinh-long-do-lua-ngay-giap-tet-1300759.ldo