قرية فو لونغ الحرفية في موسم أرز تيت الأخضر

يأتي تيت، ويأتي الربيع، بالإضافة إلى الأطباق التقليدية مثل: بان تيت، وكو كيو، والزنجبيل المسكر، والقرع المسكر إلى جانب صواني من خمس فواكه... في كل عائلة من شعب هام ثوان باك، يعد بان كوم أمرًا لا غنى عنه لتقديمه للأجداد والأجداد.

لذلك، في هذه الأيام، في قرية الحرف اليدوية في بلدة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، الجميع مشغولون بالعديد من الوظائف، في الوقت المناسب لصنع كعك الأرز الأخضر الجميل بنكهات فريدة من نوعها لتقديمه في سوق رأس السنة القمرية الجديدة جياب ثين 2024.

السيدة تران ثي موي (من مواليد عام 1962)، المقيمة في حي فو ثانه، مدينة فو لونغ، منطقة هام ثوان باك، لديها أكثر من 40 عامًا من الخبرة في مهنة تحميص الفشار. وأوضحت أنه بسبب البدء في العمل متأخرًا بعض الشيء، اضطرت في الأيام القليلة الماضية إلى إشعال النار لتحضير الفشار طوال اليوم والليلة، من أجل توفير حوالي 1.5 طن من الفشار / 3 أطنان من مكونات الأرز الدبق للزبائن والتي تم تحضيرها مبكرًا. يجب اختيار الأرز الدبق من المحصول السابق، وتجفيفه، وتخزينه بعناية حتى وقت قريب قبل رأس السنة القمرية الجديدة ليتم استخدامه. قبل التحميص، يجب تنظيف الأرز اللزج من الغبار، وإزالة الحبوب المكسورة لمنع التلوث، ثم رشها بالماء وحضنها لمدة 3 أيام تقريبًا حتى تنفجر الحبوب بالتساوي، مما يحقق أعلى إنتاج. ورغم صعوبة الأمر، إلا أن السيدة موي لا تزال سعيدة لأنها تريد المساهمة في الحفاظ على الجمال الثقافي لعيد تيت التقليدي.

قالت نجوين ثي ثيب من حي فو ثينه في بلدة فو لونغ بمنطقة هام ثوان باك إنه يوجد حاليًا في بلدة فو لونغ 3 عائلات تقوم بإعداد كعك الأرز الأخضر التقليدي بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة. من أجل تزويد السوق بـ 8000 - 8400 كعكة أرز خضراء تقليدية، بالإضافة إلى 1 - 1.5 طن من الفشار المُعد، قامت بتعبئة أكثر من 10 عمال لصنعها. الشخص المسؤول عن معالجة المواد الخام للزنجبيل؛ الشخص المسؤول عن صنع شراب السكر، والشخص المسؤول عن خلط الأرز وضغطه، والشخص المسؤول عن لصق الأرز... إن صنع كعكة أرز جميلة وعالية الجودة ولذيذة هي عملية معقدة بالكامل، من اختيار الأرز اللزج، ومعالجة الأرز اللزج إلى التحميص والكراميل والضغط والتجفيف وتغليف الكعكة، تتطلب جميع المراحل العناية والتفاني من قبل صانعها.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الكعك والمربيات الغنية والمتنوعة في الأسواق اليوم، إلا أن كعكة الأرز الخضراء التقليدية لا تزال تتمتع بمكانة خاصة في قلوب سكان بلدة فو لونغ ومنطقة هام ثوان باك على وجه الخصوص والبلاد بأكملها على وجه العموم. إن كعكة الأرز الخضراء التي تقدم للأجداد والأجداد خلال تيت هي سمة تقليدية جميلة للأمة والتي يتم الحفاظ عليها دائمًا من قبل كل عائلة.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html