في هذه الأيام، عند القدوم إلى قرية مربى الزنجبيل ماي تشانه، في بلدية هاي تشانه، بمنطقة هاي لانغ، يمكننا بسهولة رؤية أجواء الإنتاج الصاخبة. الجميع مشغولون بصنع مربى الزنجبيل لتزويد السوق في الوقت المناسب للعام القمري الجديد. وهذا أيضًا هو المحصول الرئيسي لهذا العام حتى يتمكن الناس من الحصول على دخل إضافي.
يتم إنتاج مربى الزنجبيل الخاص بي تشانه بالكامل وفقًا للطرق التقليدية، لذلك يفضله العديد من المستهلكين - الصورة: LA
قال رئيس لجنة الشعب في بلدية هاي تشانه بوي فان سينه إن صناعة مربى الزنجبيل في قرية ماي تشانه هي مهنة تقليدية عريقة. في البداية، كان مخصصًا للاستخدام العائلي بشكل أساسي. وفي وقت لاحق، لتلبية طلب السوق، قامت بعض الأسر في القرية بشراء المواد الخام وتوسيع إنتاج مربى الزنجبيل لبيعه خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
وبمرور الوقت، تعلم سكان القرية بأكملها من بعضهم البعض كيفية إنتاج مربى الزنجبيل، وأصبحت قرية حرفية. ظهر مربى الزنجبيل الخاص بي في جميع المناطق في المقاطعة ثم في العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد. كما هو مقرر، في كل عام، في بداية الشهر القمري الحادي عشر، ينشغل سكان قرية مربى الزنجبيل ماي تشانه بإعداد المكونات وصنع مربى الزنجبيل. على مدى سنوات عديدة، ساعدت مهنة صنع مربى الزنجبيل خلال تيت الناس هنا في الحصول على مصدر دخل ثابت.
يعتبر مصنع إنتاج مربى الزنجبيل Tuan Tam أحد أكبر مصانع مربى الزنجبيل في قرية My Chanh، ويضم حاليًا ما يقرب من 50 عاملًا مشغولين بمراحل مثل: التقشير، وبرش الزنجبيل، وغلي الزنجبيل، وفصل المربى، والتعبئة والتغليف...
كما هو الحال في السنوات السابقة، في كل مرة يحدث هذا، من الصباح حتى وقت متأخر من الليل، فإن المنشأة لديها دائمًا أشخاص يأتون للحصول على مربى الزنجبيل لبيعه. قال السيد هو نغوك توان، مالك منشأة إنتاج مربى الزنجبيل توان تام، إنه لصنع شرائح مربى الزنجبيل ماي تشانه بنكهة حارة مميزة، يجب أن يكون الزنجبيل الخام المختار لصنع المربى زنجبيلًا طازجًا به العديد من الفروع. يتم استيراد الزنجبيل بشكل رئيسي من مقاطعات المرتفعات الوسطى لأن الزنجبيل المزروع هناك كبير الحجم، مما يضمن شرائح زنجبيل كبيرة وقديمة وجميلة، كما يحتوي على نسبة عالية من الزيوت العطرية، مما يمنحه طعمًا حارًا ولكن ليس لاذعًا مثل الزنجبيل المزروع في أماكن أخرى.
بعد تقشير الزنجبيل يقطع إلى شرائح رقيقة، ويغسل، ثم يغلى جيداً مع الليمون والخل. ثم يتم إخراجها وغسلها مرة أخرى وقليها بالسكر في مقلاة ساخنة. أثناء عملية تحلية الزنجبيل بالسكر، لمنع مربى الزنجبيل من الاحتراق أو التكتل، يجب على الطاهي التحريك باستمرار والحفاظ على الحرارة في المستوى المناسب حتى يمتزج السكر والزنجبيل معًا. ضعي الزنجبيل المسكر في مكان بارد واستخدمي عيدان تناول الطعام لفصل الشرائح، مع عدم تركها تلتصق ببعضها البعض.
بالنسبة لمنشأة السيد توان، تم حتى الآن إنتاج حوالي 30 طنًا من مربى الزنجبيل وبيعها على مستوى البلاد. بالإضافة إلى العملاء التقليديين وتجار التجزئة، فإنه يستغل أيضًا موقع فيسبوك للترويج لمنتجات مربى الزنجبيل الخاصة به لعدد كبير من المستهلكين في جميع أنحاء البلاد. لتلبية الطلب المتزايد خلال تيت، قامت المنشأة بتعيين ما يقرب من 50 عاملاً موسميًا. تنتج 4 - 5 قنطار من مربى الزنجبيل يوميًا.
يحصل كل عامل على أجر يتراوح بين 150 ألف إلى 200 ألف دونج في اليوم، بينما يحصل بعض العمال الذين يقومون بأعمال أكثر صعوبة على أجر يصل إلى 400 ألف إلى 500 ألف دونج في اليوم. مع توقيع العقود، نتوقع إنتاج حوالي 40 طنًا من مربى الزنجبيل هذا العام، محققين إيرادات تتجاوز ملياري دونج. وبعد خصم النفقات، يبلغ الربح حوالي 200 مليون دونج، وفقًا للسيد توان.
من خلال العديد من المراحل الدقيقة، يتم اختيار المكونات بعناية، ولا يتم استخدام أي مواد حافظة على الإطلاق، مع نكهة عطرية مميزة وحارة ولون زنجبيل طبيعي بدون تبييض، لذلك تحظى منتجات مربى الزنجبيل My Chanh بشعبية كبيرة لدى العملاء داخل وخارج المقاطعة خلال تيت. بالإضافة إلى ذلك، فإن مربى الزنجبيل يتبع أيضًا الأشخاص الذين يعملون بعيدًا لزيارة مسقط رأسهم، ويرغبون في الحفاظ على القليل من نكهة تيت في المنزل.
وقال السيد بوي فان سينه إن البلدية بأكملها لديها حاليًا حوالي 60 إلى 70 أسرة تنتج مربى الزنجبيل، منها حوالي 10 أسر تنتج على نطاق واسع. ومن المتوقع أن يتجاوز الإنتاج 100 طن من مربى الزنجبيل، مما يدر إيرادات تقدر بنحو 6 - 7 مليار دونج. ارتفع سعر مربى الزنجبيل هذا العام مقارنة بالعام الماضي، ليصل إلى 55 ألفًا - 70 ألف دونج للكيلوغرام، لذا فإن العاملين في هذه المهنة متحمسون للغاية.
وبحسب السيد سينه، على الرغم من أن العمل لا يستمر إلا لفترة قصيرة، فإن مهنة صناعة مربى الزنجبيل التقليدية لا تساعد الأسر المنتجة على تحقيق أرباح جيدة فحسب، بل إنها تجلب أيضًا دخلًا كبيرًا لمئات العمال الموسميين في المنطقة في كل عطلة تيت.
ولتطوير قرية الحرف اليدوية، بالإضافة إلى اتفاقية القرية، نظمت لجنة الشعب بالبلدية منذ بداية موسم الإنتاج اجتماعًا مع الأسر التي تصنع مربى الزنجبيل، ووقعت على التزام بعدم استخدام المواد الكيميائية في المعالجة، ويجب أن تتم جميع مراحل الإنتاج وفقًا للطرق اليدوية التقليدية، مما يضمن نظافة وسلامة الغذاء. ملتزمون بضمان النظافة البيئية وعدم التأثير على حياة الأسر الأخرى... وأي أسرة تخالف ذلك لن يُسمح لها بمواصلة الإنتاج.
وفي الوقت نفسه، تم تطوير مشروع لتطوير الصناعات الصغيرة في المنطقة وتمت الموافقة عليه من قبل مجلس الشعب بالبلدية. ومن ثم تشجيع الأفراد على تسجيل العلامات التجارية للمنتجات؛ توفير التسهيلات اللازمة للمشاركة في المعارض والمؤتمرات ومنصات التجارة الإلكترونية للترويج للعلامات التجارية للمنتجات.
تتوفر حاليًا أنواع عديدة من المربى في السوق، إلا أن مربى الزنجبيل "ماي تشانه" لا يزال يحافظ على جودته العالية ونكهته الفريدة. لذلك، ستواصل المنطقة في الفترة القادمة التنسيق مع الجهات المعنية لبناء علامة تجارية رائدة، مما يضمن لمنتجات مربى الزنجبيل "ماي تشانه" مكانة مرموقة في السوق. وهذا من شأنه أن يُسهم في تنمية القرية الحرفية بشكل مستدام، ويوفّر مصدر دخل ثابتًا لأهاليها، كما أضاف السيد سين.
نحيف
مصدر
تعليق (0)