تعلمت أن أكون باريستا قبل الدراسة في الخارج

طلاب يمارسون استخلاص القهوة، ورغوة الحليب، وصب فن اللاتيه... في فصل The Lovely Cup O' Coffee - الصورة: NVCC

وهذه ليست مجرد وظيفة توفر لهم دخلاً ثابتاً فحسب، بل تساعدهم أيضاً على تحسين مهارات التواصل لديهم والاندماج في الثقافات الأجنبية.

في صباح أحد الأيام الممطرة في منتصف شهر نوفمبر/تشرين الثاني، تجمعت مجموعة من الشباب في مكان تدريب باريستا في منطقة بينه ثانه، في مدينة هوشي منه.

كانت ثلاث آلات لصنع الإسبريسو تعمل بشكل مستمر حيث كان الطلاب يمارسون بجد مهارات تتراوح من استخلاص القهوة ورغوة الحليب إلى إنشاء فن اللاتيه. إنهم طلاب دوليون مستقبليون، يستعدون لمسيرتهم المهنية قبل الذهاب إلى أستراليا، على أمل عدم التعرض للمفاجآت عند العمل في بيئة جديدة.

ومن خلال تجربتي في العيش والعمل في أستراليا، آمل أن أنقل المعرفة العملية الأكثر للطلاب، وأساعدهم في إعداد الأمتعة اللازمة لزيادة معدل الحصول على وظيفة مرضية ذات دخل مرتفع من مهنة الباريستا.

السيد دانج ذا لان (مؤسس The Lovely Cup O' Coffee)

إعداد المهارات مبكرا

نجوين هوين نهو، 18 عامًا، هي واحدة من هؤلاء الطلاب. على مدى الشهرين الماضيين، كانت تأتي إلى The Lovely Cup O' Coffee بانتظام لممارسة مهاراتها في صنع القهوة. وفي أوائل العام المقبل، سيتوجه نهو إلى أستراليا لدراسة الضيافة في "لو كوردون بلو"، إحدى أعرق أكاديميات التدريب على فنون الطهي والضيافة في العالم.

ومن خلال البحث، يعرف نهو أن مهنة الباريستا من المهن الشائعة في أستراليا، حيث تتمتع بدخل ثابت وساعات عمل مرنة، وهي مناسبة للطلاب الذين يدرسون ويعملون. "لقد أجريت بحثًا وأدركت أن كونك باريستا لا يعني فقط صنع القهوة. تتطلب هذه المهنة مهارات تواصل جيدة وفهم احتياجات العملاء والقدرة على العمل في بيئة ذات ضغط عالي. "غالبًا ما يهتم العملاء في أستراليا بجودة القهوة والخدمة، لذلك أريد التحضير بعناية"، شارك نهو.

في The Lovely Cup O' Coffee، تعلم نهو كيفية التمييز بين أنواع القهوة الأساسية و17 مشروبًا شائعًا في أستراليا. كما شاركت في ورش عمل تحاكي المقاهي الأجنبية، واستقبال الطلبات بشكل مباشر، وتحضير المشروبات، والتعامل مع النقود باللغة الإنجليزية. على وجه الخصوص، تساعد الشهادة من هذه الدورة Nhu في الحصول على إعفاء من درجتين جامعيتين، مما يوفر حوالي 500 دولار أسترالي عند الدراسة في Le Cordon Bleu.

بالإضافة إلى تعلم مهارات إعداد المشروبات الكحولية الأساسية، يتم تدريب الطلاب أيضًا على كيفية التعامل مع المواقف الواقعية في بيئة العمل الأسترالية. "ننظم ورش عمل تحاكي بيئة العمل الحقيقية بشكل كامل. وقال دانج ذا لان، مؤسس The Lovely Cup O' Coffee: "سيتعلم الطلاب كيفية التعامل مع طلبات متعددة في نفس الوقت خلال ساعات الذروة، وكيفية التواصل بشكل احترافي مع العملاء الصعبين، وحتى كيفية التعامل مع المشكلات الفنية مع آلات القهوة".

"إن الدراسة المسبقة ستساعدني في إتقان تقنيات التخمير، وفهم ثقافة القهوة، واكتساب المزيد من الثقة عند البحث عن عمل. وأضاف نهو قائلاً: "أستطيع تطبيق هذه المعرفة على الفور في العمل العملي عندما أذهب إلى أستراليا".

السيد دانج ذا لان (يسار) يشارك في درس The Lovely Cup O' Coffee - الصورة: NVCC

دخل جذاب من وظيفة جانبية

وقال السيد دانج ذا لان إن وظيفة الباريستا هي واحدة من الوظائف بدوام جزئي التي من السهل على الطلاب الدوليين الفيتناميين العثور عليها، إلى جانب وظائف أخرى مثل التدريس أو خدمة الطاولات أو التدريب في شركة أو العمل في المزرعة. يمكن أن يصل الدخل إلى 4000-5000 دولار أسترالي شهريًا (70-80 مليون دونج) إذا كان العمل بدوام كامل خلال العطلات، و2000-3000 دولار أسترالي شهريًا (35-50 مليون دونج) مع العمل بدوام جزئي.

"هذه الوظيفة سهلة نسبيًا، ولديها طلب توظيف مرتفع ودخل ثابت. وعلى وجه الخصوص، تساعد هذه الوظيفة الطلاب الدوليين على تحسين مهاراتهم في اللغة الإنجليزية من خلال التواصل اليومي مع العملاء. وأضاف السيد لان أن "العديد من الطلاب لديهم أيضًا الفرصة للعمل في الفنادق والمطاعم الراقية، وهو ما يزيد من فرصهم في العثور على عمل بعد التخرج".

بموجب اللوائح الأسترالية الجديدة اعتبارًا من 1 يوليو 2023، يُسمح للطلاب الدوليين بالعمل لمدة تصل إلى 48 ساعة كل أسبوعين أثناء الفصل الدراسي وساعات عمل غير محدودة خلال العطلات. وهذا يخلق ظروفًا مواتية للطلاب الدوليين للدراسة والعمل لتغطية نفقات المعيشة.

دو فيت دونج، طالب محاسبة في عامه الأول، يعمل نادلاً في مقهىين في سيدني مقابل 25 إلى 30 دولاراً في الساعة، ويرتفع هذا المبلغ في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. في البداية كان يواجه صعوبات في اللغة عند التواصل مع العملاء والزملاء. ومع ذلك، بعد فترة قصيرة، تكيف دونج بشكل جيد وحسّن مهاراته في اللغة الإنجليزية بشكل كبير.

"لقد أتيحت لي أيضًا فرصة التواصل مع مجتمع الطلاب الدوليين الذين يعيشون في أستراليا، حيث دعمني الناس في العثور على وظيفة وتبادلوا الخبرات العملية. "يساعدني هذا الارتباط على الشعور بمزيد من الثقة والتكامل بسهولة أكبر"، شارك دونج من سيدني. وعلى المدى الطويل، يعتزم افتتاح مقهى صغير، حيث يمكنه متابعة شغفه بصنع القهوة وإنشاء مساحة مريحة للتواصل بين الناس.

أما قضية هو توان كيت فهي مختلفة. درس طالب علوم البيانات ليصبح باريستا في أستراليا لكنه واجه صعوبة في التغلب على حاجز اللغة ورسوم الدراسة المرتفعة - 200 دولار لدورة مدتها ثلاث ساعات. لحسن الحظ، خلال رحلة العودة إلى فيتنام، درس كيت في فرع دا نانغ من The Lovely Cup O' Coffee، حيث وافق على التنقل لمدة أربع ساعات كل يوم من هوي. وعند عودته إلى أستراليا، وفي غضون 10 أيام فقط، تلقى أربعة عروض تجريبية وتم تعيينه براتب 30 دولارًا أستراليًا في الساعة.

من وظيفة جانبية إلى شغف حقيقي

بالنسبة للعديد من الطلاب الدوليين، فإن العمل كباريستا ليس مجرد وظيفة بدوام جزئي، بل إنه يفتح أيضًا فرصًا وظيفية جديدة. السيد لان هو مثال نموذجي. "لم تساعدني وظيفتي بدوام جزئي كنادلة في استقرار حياتي فحسب، بل ساعدتني أيضًا في العثور على شغفي الحقيقي بصناعة القهوة. "خلال ما يقرب من 7 سنوات في أستراليا، أتيحت لي الفرصة للعمل في علامات تجارية شهيرة للقهوة وتعلمت الكثير عن ثقافة القهوة الاحترافية"، شارك.

لا يقوم السيد لان بتدريس مهارات إعداد المشروبات الكحولية فحسب، بل يدعم الطلاب أيضًا في إعداد طلبات العمل المناسبة لسوق العمل الأسترالي. "سأرشدك إلى كيفية كتابة سيرة ذاتية متميزة، وكيفية الإجابة على المقابلات والأشياء التي يجب مراعاتها في ثقافة العمل الأسترالية. وقال إن "العديد من المقاهي في أستراليا تولي أهمية كبيرة لأخلاقيات العمل والقدرة على الاندماج في بيئة متعددة الثقافات".

وقد نجح العديد من خريجي The Lovely Cup O' Coffee أيضًا في تطوير حياتهم المهنية كنادلين. بعض الأشخاص يفتحون مقاهي القهوة الخاصة بهم، وبعضهم يصبحون خبراء في تدريب القهوة، ويتم توظيف العديد منهم من قبل العلامات التجارية الكبرى للقهوة كمديرين.

بالإضافة إلى أستراليا، نجح العديد من طلاب The Lovely Cup O' Coffee أيضًا في العثور على وظائف باريستا في بلدان أخرى مثل كندا ونيوزيلندا. وقال السيد لان: "لكل دولة ثقافة القهوة وأسلوب العمل الخاص بها، ولكن يمكن تطبيق المهارات الأساسية لصنع المشروبات وخدمة العملاء".

مع الاتجاه المتزايد للطلاب الفيتناميين لاختيار أستراليا كوجهة لهم، أصبح العمل في مجال الباريستا خيارًا وظيفيًا عمليًا وجذابًا. لا تساعد هذه الوظيفة في تغطية الرسوم الدراسية ونفقات المعيشة فحسب، بل توفر أيضًا فرصًا لتطوير المهارات الشخصية وتحسين إتقان اللغات الأجنبية والاندماج في الثقافة. بالنسبة لأولئك الذين يغتنمون الفرصة، يمكن أن تكون هذه نقطة انطلاق لمسيرة مهنية طويلة الأمد في صناعة القهوة المزدهرة في أستراليا.

بحاجة لتعلم المزيد عن القهوة

وبحسب السيد لان، على الرغم من شعبية ثقافة القهوة في فيتنام، إلا أن العديد من الطلاب الدوليين ما زالوا لا يفهمون هذا المشروب حقًا. في الخارج، يهتم الناس بطبيعة حبوب البن، وتنوع القهوة، ومذاقها، في حين أن الفيتناميين غالبًا ما يكونون على دراية بالقهوة المخلوطة فقط.

"يفاجأ كثير من الناس عندما يسافرون إلى الخارج ويرون أن الناس يصنعون القهوة بطريقة مختلفة عنا، ويرون أن حبوب البن لها العديد من الأسماء مثل جافا، بوربون ... بينما في فيتنام نسميها حبوب القهوة فقط. عندما يسألك الناس في الخارج عن نوع البذور التي تشربها في فيتنام، وأين توجد، وما طعمها... لا يمكنك الإجابة"، كما قال.

المصدر: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm