تعلمت أن أكون باريستا قبل الدراسة في الخارج

يتدرب الطلاب على استخلاص القهوة، ورغوة الحليب، وصب فن اللاتيه... في فصل The Lovely Cup O' Coffee - الصورة: NVCC

وهذه ليست مجرد وظيفة توفر دخلاً ثابتاً، بل تساعدهم أيضاً على تحسين مهارات التواصل لديهم والاندماج في الثقافات الأجنبية.

في صباح ممطر في منتصف شهر نوفمبر، تجمعت مجموعة من الشباب في مكان تدريب باريستا في منطقة بينه ثانه، في مدينة هوشي منه.

كانت ثلاث آلات لصنع الإسبريسو تعمل بشكل مستمر حيث كان الطلاب يمارسون بجد مهارات تتراوح من استخلاص القهوة ورغوة الحليب إلى إنشاء فن اللاتيه. إنهم طلاب دوليون مستقبليون، يستعدون لمستقبلهم المهني قبل الذهاب إلى أستراليا، على أمل عدم التعرض للمفاجآت عند العمل في بيئة جديدة.

ومن خلال تجربتي في العيش والعمل في أستراليا، آمل أن أنقل المعرفة العملية الأكثر أهمية للطلاب، وأساعدهم في إعداد الأمتعة اللازمة لزيادة معدل الحصول على وظيفة مرضية ذات دخل مرتفع من مهنة الباريستا.

السيد دانج ذا لان (مؤسس The Lovely Cup O' Coffee)

إعداد المهارات مبكرا

نجوين هوين نهو، 18 عامًا، هو أحد هؤلاء الطلاب. على مدى الشهرين الماضيين، كانت تأتي إلى The Lovely Cup O' Coffee بانتظام لممارسة مهاراتها في صنع القهوة. في أوائل العام المقبل، سيتوجه نهو إلى أستراليا لدراسة الضيافة في Le Cordon Bleu، إحدى أعرق أكاديميات التدريب على الطهي والضيافة في العالم.

ومن خلال البحث، يعرف نهو أن مهنة الباريستا تحظى بشعبية كبيرة في أستراليا، حيث تتمتع بدخل ثابت وساعات عمل مرنة، وهي مناسبة للطلاب الذين يدرسون ويعملون. بحثتُ جيدًا، وفهمتُ أن مهنة مُحضّر القهوة لا تقتصر على تحضيرها فحسب. تتطلب هذه الوظيفة مهارات تواصل جيدة، وفهمًا لاحتياجات العملاء، والقدرة على العمل في بيئة عمل عالية الضغط. غالبًا ما يُركز العملاء الأستراليون على جودة القهوة والخدمة، لذلك حرصتُ على التحضير بعناية، كما قال نهو.

في The Lovely Cup O' Coffee، تعلم نهو كيفية التمييز بين أنواع القهوة الأساسية و17 مشروبًا شائعًا في أستراليا. كما شاركت في ورش عمل تحاكي المقاهي الأجنبية، واستقبال الطلبات بشكل مباشر، وتحضير المشروبات، والتعامل مع النقود باللغة الإنجليزية. على وجه الخصوص، تساعد الشهادة من هذه الدورة Nhu في الحصول على إعفاء من درجتين مكتسبتين، مما يوفر حوالي 500 دولار أسترالي عند الدراسة في Le Cordon Bleu.

بالإضافة إلى تعلم مهارات إعداد المشروبات الأساسية، يتم تدريب الطلاب أيضًا على كيفية التعامل مع المواقف الحقيقية في بيئة العمل الأسترالية. ننظم ورش عمل تحاكي بيئة العمل الحقيقية تمامًا. سيتعلم الطلاب كيفية التعامل مع طلبات متعددة في الوقت نفسه خلال ساعات الذروة، وكيفية التواصل باحترافية مع العملاء الصعبين، وحتى كيفية التعامل مع المشاكل التقنية في ماكينات القهوة، كما قال دانج ذا لان، مؤسس "ذا لوفلي كب أو كوفي".

وأضاف نهو: "الدراسة المُسبقة ستساعدني على إتقان تقنيات التخمير، وفهم ثقافة القهوة، وتعزيز ثقتي بنفسي عند البحث عن عمل. سأتمكن فورًا من تطبيق هذه المعرفة في عملي الحقيقي عند وصولي إلى أستراليا".

السيد دانج ذا لان (يسار) يشارك في فصل دراسي لفنجان القهوة الرائع - صورة: NVCC

دخل جذاب من وظيفة جانبية

وقال السيد دانج ذا لان إن وظيفة الباريستا هي واحدة من الوظائف بدوام جزئي التي من السهل على الطلاب الدوليين الفيتناميين العثور عليها، إلى جانب وظائف أخرى مثل التدريس، أو خدمة الطاولات، أو التدريب في الشركات، أو العمل في المزرعة. يمكن أن يصل الدخل إلى 4000-5000 دولار أسترالي شهريًا (70-80 مليون دونج) إذا كان العمل بدوام كامل خلال العطلات، و2000-3000 دولار أسترالي شهريًا (35-50 مليون دونج) مع العمل بدوام جزئي.

هذه الوظيفة سهلة نسبيًا، وتشهد طلبًا كبيرًا على التوظيف، ودخلًا ثابتًا. وتساعد هذه الوظيفة الطلاب الدوليين على تحسين مهاراتهم في اللغة الإنجليزية من خلال التواصل اليومي مع العملاء. كما تُتاح للعديد منهم فرصة العمل في فنادق ومطاعم راقية، مما يزيد من فرصهم في الحصول على وظيفة بعد التخرج، كما أشار السيد لان.

بموجب اللوائح الأسترالية الجديدة اعتبارًا من 1 يوليو 2023، يُسمح للطلاب الدوليين بالعمل لمدة تصل إلى 48 ساعة كل أسبوعين أثناء الفصل الدراسي وساعات غير محدودة خلال العطلات. وهذا يخلق ظروفًا مواتية للطلاب الدوليين للدراسة والعمل لتغطية نفقات المعيشة.

دو فيت دونج، طالب محاسبة في عامه الأول، يعمل باريستا في مقهيين في سيدني مقابل 25 إلى 30 دولارا في الساعة، ويزيد هذا المبلغ في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. في البداية كان يواجه صعوبات في اللغة عند التواصل مع العملاء والزملاء. ومع ذلك، بعد فترة قصيرة، تكيف دونج بشكل جيد وحسّن مهاراته في اللغة الإنجليزية بشكل كبير.

تواصلتُ أيضًا مع مجتمع الطلاب الدوليين المقيمين في أستراليا، حيث دعمني الناس في البحث عن وظيفة وتبادلوا معي الخبرات العملية. ساعدني هذا التواصل على الشعور بمزيد من الثقة والاندماج بسهولة أكبر، كما قال دونغ من سيدني. وعلى المدى الطويل، يعتزم افتتاح مقهى صغير، حيث يمكنه ممارسة شغفه بصنع القهوة وإنشاء مساحة مريحة للتواصل بين الناس.

أما قضية هو توان كيت فهي مختلفة. درس طالب علوم البيانات ليصبح باريستا في أستراليا لكنه واجه صعوبة في التغلب على حاجز اللغة ورسوم الدراسة المرتفعة - 200 دولار لدورة مدتها ثلاث ساعات. لحسن الحظ، خلال رحلة العودة إلى فيتنام، درس كيت في فرع دا نانغ من The Lovely Cup O' Coffee، حيث وافق على التنقل لمدة أربع ساعات كل يوم من هوي. وعند عودته إلى أستراليا، وفي غضون 10 أيام فقط، تلقى أربعة عروض تجريبية وتم تعيينه براتب قدره 30 دولارًا أستراليًا في الساعة.

من وظيفة جانبية إلى شغف حقيقي

بالنسبة للعديد من الطلاب الدوليين، فإن العمل كباريستا ليس مجرد وظيفة بدوام جزئي، بل إنه يفتح أيضًا فرصًا مهنية جديدة. السيد لان هو مثال نموذجي. "لم يساعدني عملي بدوام جزئي كنادل قهوة في استقرار حياتي فحسب، بل اكتشف شغفي الحقيقي بصناعة القهوة. خلال ما يقارب سبع سنوات في أستراليا، أتيحت لي فرصة العمل لدى أشهر ماركات القهوة، وتعلمت الكثير عن ثقافة القهوة الاحترافية"، هذا ما قاله.

لا يقوم السيد لان بتدريس مهارات إعداد المشروبات الكحولية فحسب، بل يدعم الطلاب أيضًا في إعداد طلبات التوظيف المناسبة لسوق العمل الأسترالي. "أرشدك إلى كيفية كتابة سيرة ذاتية مميزة، وكيفية اجتياز المقابلات، وأمور يجب مراعاتها في ثقافة العمل الأسترالية. تُولي العديد من المقاهي في أستراليا أهمية كبيرة لروح العمل والقدرة على الاندماج في بيئة متعددة الثقافات"، قال.

وقد نجح العديد من خريجي The Lovely Cup O' Coffee أيضًا في تطوير حياتهم المهنية كعمال قهوة. يفتح بعض الأشخاص مقاهيهم الخاصة، ويصبح بعضهم خبراء في تدريب القهوة، ويتم تعيين العديد منهم من قبل العلامات التجارية الكبرى للقهوة كمديرين.

بالإضافة إلى أستراليا، نجح العديد من طلاب The Lovely Cup O' Coffee في العثور على وظائف باريستا في بلدان أخرى مثل كندا ونيوزيلندا. وقال السيد لان: "لكل دولة ثقافة القهوة وأسلوب العمل الفريد الخاص بها، ولكن يمكن تطبيق المهارات الأساسية لصنع القهوة وخدمة العملاء جميعها".

مع الاتجاه المتزايد للطلاب الفيتناميين لاختيار أستراليا كوجهة لهم، أصبح العمل في مجال الباريستا خيارًا وظيفيًا عمليًا وجذابًا. لا تساعد هذه الوظيفة في تغطية الرسوم الدراسية ونفقات المعيشة فحسب، بل توفر أيضًا فرصًا لتطوير المهارات الشخصية وتحسين إتقان اللغات الأجنبية والاندماج في الثقافة. بالنسبة لأولئك الذين ينتهزون الفرصة، يمكن أن تكون هذه نقطة انطلاق لمسيرة مهنية طويلة الأمد في صناعة القهوة المزدهرة في أستراليا.

بحاجة إلى تعلم المزيد عن القهوة

وبحسب السيد لان، على الرغم من أن ثقافة القهوة تحظى بشعبية في فيتنام، إلا أن العديد من الطلاب الدوليين ما زالوا لا يفهمون هذا المشروب حقًا. في الخارج، يهتم الناس بطبيعة حبوب البن، وتنوع القهوة، ومكونات النكهة، في حين أن الشعب الفيتنامي غالبًا ما يكون على دراية بالقهوة المخلوطة فقط.

يُفاجأ الكثيرون عندما يسافرون إلى الخارج، برؤية اختلاف طريقة تحضير القهوة عنا، ويرون أن حبوب البن تحمل أسماءً عديدة مثل جافا وبوربون... بينما في فيتنام نسميها حبوب بن فقط. عندما يسألك الناس عن نوع البن الذي تشربه في فيتنام، ومن أين أتت، وما طعمها... لا تجد إجابة، كما قال.

المصدر: https://tuoitre.vn/lan-lung-nghe-barista-truoc-khi-du-hoc-20250120090828222.htm