أعلنت مجموعة متاجر السوبر ماركت الأسترالية Woolworths للتو أن الدفعة الأولى في البلاد من البصل "بدون دموع"، والذي يسمى "Happy Chop"، سيتم بيعها في المتاجر في ولايات نيو ساوث ويلز وفيكتوريا ومنطقة العاصمة الأسترالية من 12 يوليو حتى سبتمبر.
"كما يوحي الاسم، فإن هذا البصل الفريد من نوعه لن يجعلك تبكي عندما تقطعه"، تقدمه مجموعة Woolworths.
استغرق الأمر أكثر من ثلاثة عقود لتطوير هذا النوع الجديد من البصل بنجاح. وكما توضح شركة Woolworths، فإن البصل الذي يتم تقطيعه إلى أصناف البصل الشائعة يفرز إنزيمات ومواد كيميائية طبيعية تشكل حمض السلفينيك. يتم وصف هذه العملية في كثير من الأحيان بأنها "آلية دفاع طبيعية" للخضروات. تتحول هذه المركبات بعد ذلك إلى غاز متطاير يسمى أكسيد السين بروبانثيال-S والذي يمكن أن يسبب تهيج العين أو الوخز.
ولكن يحتوي بصل Happy Chop على مستويات منخفضة من هذه المركبات الكيميائية، وتستمر تلك المركبات التي تسبب تهيج العين في الانخفاض بعد حصادها. ويأتي هذا على النقيض من أصناف البصل التقليدية، حيث تزداد تركيز المركبات المهيجة مع مرور الوقت. ويعتبر الصنف الجديد من البصل أكثر "ودية" للطهاة.
قال بول تورنر، المدير العام لقسم الفاكهة والخضروات في وولوورثس: "لقد سمعت عن العديد من التدابير التي يتخذها موظفو المطبخ لتجنب الدموع عند تقطيع البصل - من ارتداء النظارات الواقية، وتجميد البصل، إلى ارتداء الأقنعة ... يسعدنا أن نتمكن من تقديم هذا الخيار لعملائنا حتى لا يضطروا إلى البكاء أثناء تحضير وجباتهم".
وبحسب شركة وولوورث كوربوريشن، تم تطوير صنف البصل الخالي من الدموع باستخدام أساليب طبيعية، استناداً إلى تهجين أصناف البصل الموجودة. لا يقتصر الأمر على أن هذا البصل أقل حدة، بل إن مذاقه أيضًا أحلى قليلًا من البصل العادي.
تم تقديم صنف البصل غير المسبب للدموع لأول مرة في الولايات المتحدة في عام 2018، قبل أن يصل إلى المملكة المتحدة في عام 2022، ويسمى بصل "Sunion".
تم اختراع البصل "الذي لا يذرف الدموع" من قبل ريك واتسون، وهو مربي نباتات يعمل في شركة BASF الكيميائية الألمانية. بدأ السيد واتسون في البحث عن أصناف المحاصيل المبتكرة في أواخر الثمانينيات، باستخدام التقنيات الطبيعية بدلاً من التعديل الوراثي لإنشاء أصناف فريدة.
مينه هوا (وفقا للحزب الشيوعي الفيتنامي، VOV)
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)