لحم الخنزير اللاوسي - منتج OCOP ذو 3 نجوم بنكهة تقليدية

قام السيد نجوين فان لاو وزوجته بتقشير وتقطيع ومعالجة اللحوم الطازجة استعدادًا لصنع دفعات من لفائف لحم الخنزير عالية الجودة.

بعد الاعتراف بها كمنتج OCOP ذو 3 نجوم (8 نوفمبر 2024)، في الأيام الأخيرة، زاد عدد العملاء الذين يطلبون منتجات لفائف لحم الخنزير الخاصة بالسيد لاو من منشأة إنتاج السيد نجوين فان لاو في قرية كيم تان (بلدية تان لوك) بنحو 10٪ مقارنة بما كان عليه من قبل. وخاصة في الأيام الجميلة، تقام حفلات الزفاف في المنطقة، لذلك يتعين على السيد لاو وزوجته واثنين من العمال الاستيقاظ في الساعة الرابعة صباحًا لصنع 50 كجم من لفائف لحم الخنزير لبيعها للعملاء غير المتوقعين والعملاء اليوميين.

قال السيد تران فان لاو، صاحب منشأة الإنتاج: "دخلتُ عالم هذه المهنة منذ ما يقارب 13 عامًا عندما تعلمتُ أسرار وطرق إنتاج لفائف لحم الخنزير من قريبٍ ذي مهارةٍ عالية في المنطقة. وخلال عملي، استفدتُ أيضًا من خبرتي الشخصية لجعل منتجاتي أكثر مثاليةً ولذيذةً وعالية الجودة وآمنةً صحيًا وجميلة المظهر؛ لا سيما في طريقة استخدام المكونات والتتبيل وضبط كل نوع من التوابل بشكل مناسب. بالإضافة إلى ذلك، استثمرت عائلتي ما يقرب من 300 مليون دونج فيتنامي لشراء معدات حديثة (مثل جهاز البخار، مفرمة اللحم، المجمد، مجموعة القوالب...) وتجديد وتوسيع منطقة المعالجة لضمان مطابقة المنتجات لمعايير OCOP ذات الثلاث نجوم".

يقوم العمال بصنع قوالب تزن 1 كجم/قالب.

من أجل الحصول على أفضل دفعات من لفائف لحم الخنزير، ذات الطعم التقليدي، المناسبة للأذواق الإقليمية، قام السيد نجوين فان لاو بتنفيذ العديد من الخطوات المعقدة والدقيقة من اختيار اللحوم الطازجة واللذيذة، وإعداد المكونات بعناية، وضمان النعومة عند الطحن، والتشكيل، واللف في أوراق الموز، ووقت الطهي على البخار ... إلى خلط التوابل بالنسب الصحيحة.

وعلى وجه الخصوص، نظرًا لأنه عمل في مجال ذبح الماشية لسنوات عديدة، فإن السيد لاو يعرف كيفية اختيار لحم الخنزير الطازج واللذيذ والمناسب مع نسبة متوازنة من الدهون والدهون الخالية من الدهون، مما يضمن سلامة الغذاء أثناء المعالجة. بالإضافة إلى ذلك، لديه أيضًا عقود وثيقة مع موردي المواد الخام ذات المنشأ الواضح والجودة الجيدة، ويقول "لا" للمواد المضافة المحظورة.

ضعيها في وعاء البخار لمدة 70 دقيقة تقريبًا/الدفعة.

وأضاف السيد لاو: "جيو لاوا طبق تقليدي شهير، متوفر في أماكن عديدة، ويُحضّره شعوب عديدة، ولكل منطقة نكهتها الخاصة؛ حيث يضمن منتجي دائمًا مذاق اللحم الدسم، ورائحة التوابل اللذيذة، وهو مطاطي، ومقرمش، وناعم، وجذاب. في عام ٢٠٢٤، أتوقع إنتاج ٥٠٦٠ كيلوغرامًا من هذا المنتج، بإيرادات تقارب ٦١٠ ملايين دونج فيتنامي. تُباع هذه المنتجات للمطاعم والمؤسسات المتخصصة في تنظيم المهرجانات وحفلات الزفاف في بلديات تان لوك، وهونغ لوك، وبينه آن، وثينه لوك، والمناطق المجاورة؛ وقد بيع بعضها في مدينة هو تشي منه، كوريا الجنوبية...".

قم بلصق الملصقات على المنتجات التي تلبي معايير جودة OCOP ذات الثلاث نجوم قبل طرحها للبيع.

قال السيد نجوين فان توان، صاحب متجر أغذية في سوق كاي (بلدة ثاتش ها، مقاطعة ثاتش ها): "لأنني أرى أن منتجات لفائف لحم الخنزير التي يقدمها السيد لاو عالية الجودة، وبأسعار معقولة، ويحبها الزبائن، ومعبأة بأوزان مناسبة...، وقّعتُ عقدًا لشراء لفائف لحم الخنزير مع السيد نجوين فان لاو لمدة خمس سنوات. بالإضافة إلى بيع 3-5 كجم يوميًا في المتجر، أوصي بها أيضًا للأقارب والأصدقاء والجيران."

حاليًا، تعد لفائف لحم الخنزير Ong Lao المنتج الوحيد في بلدية Tan Loc الذي يفي بمعيار OCOP ذو الثلاث نجوم وهو منتج لفائف لحم الخنزير الثاني في منطقة Loc Ha الذي يحصل على هذا التكريم. لذلك، يواصل مالك المنشأة تطوير الإنتاج بالتزامن مع أبحاث السوق، وتحليل العوامل التنافسية، وبناء استراتيجيات استثمارية مناسبة لواقع الأسرة ومواردها... بحيث يتم إنتاج 5,560 كيلوغرام من المنتجات بحلول عام 2025، وبحلول عام 2026، يتم إنتاج 6,123 كيلوغرام من المنتجات.

على وجه الخصوص، في هذا الوقت، يركز مالك المنشأة على تجهيز المواد الخام وتوسيع قاعدة العملاء لإعداد المنتجات للبيع في نهاية العام (عادةً ما يكون أعلى بنسبة 20 - 30٪ من الأيام العادية)؛ في الأيام التي تسبق رأس السنة التقليدية الجديدة، يتم بيع ما يقرب من 200 كيلوغرام من المنتجات يوميًا.

لحم الخنزير اللاوسي بنكهته اللذيذة الفريدة جاهز لتقديمه للعملاء القريبين والبعيدين.

أفاد السيد فان با نينه، مسؤول في مكتب التنمية الريفية الجديدة في مقاطعة لوك ها: "لسنوات عديدة، كان لحم الخنزير الحريري في منشأة إنتاج تران فان لاو منتجًا عالي الجودة وذو سمعة طيبة، ويحظى بتقدير كبير من المستهلكين، ولذلك أجرينا دراسات استقصائية ومراجعات ودعمًا لتحقيق معايير OCOP من فئة 3 نجوم. وتواصل الوحدة حاليًا تشجيع وتحفيز مالك المنشأة على مواصلة تحسين جودة المنتج، والاستثمار في المعدات، وبناء منافذ التوزيع، والتواصل مع المطاعم الكبيرة والمتاجر الكبرى... لزيادة إنتاج المبيعات بنحو 10% سنويًا. وبالتالي، المساهمة في تحسين كفاءة الإنتاج، وضمان الأرباح، والتقدم تدريجيًا نحو تحقيق معايير OCOP من فئة 4 نجوم".

فيديو: عملية إنتاج لفائف لحم الخنزير اللاوسي - منتج OCOP ذو 3 نجوم.

المصدر: https://baohatinh.vn/gio-lua-ong-lao-san-pham-ocop-3-sao-dam-vi-truyen-thong-post277609.html