ثاي نجوين بفضل التربة المناسبة وظروف المناخ، فإن فاكهة الكاناريوم المزروعة في ها تشاو مميزة للغاية، حيث تتمتع بمذاق أغنى ودسم وعطري ولحم أكثر تماسكًا من فاكهة الكاناريوم المزروعة في مناطق أخرى.
ثاي نجوين بفضل التربة المناسبة وظروف المناخ، فإن فاكهة الكاناريوم المزروعة في ها تشاو مميزة للغاية، حيث تتمتع بمذاق أغنى ودسم وعطري ولحم أكثر تماسكًا من فاكهة الكاناريوم المزروعة في مناطق أخرى.
يشتهر البرقوق الأسود ها تشاو على طول نهر كاو، منطقة فو بينه، مقاطعة ثاي نجوين. الصورة: فام هيو.
البرقوق الأسود هو أحد التخصصات في المنطقة الجبلية الشمالية. أينما توجد التلال والجبال، يمكن العثور على البرقوق الأسود. ولكن ربما كان الأكثر شهرة هو ها تشاو البرقوق الأسود، وهي بلدية تقع على طول نهر كاو في منطقة فو بينه، مقاطعة ثاي نجوين.
"لا يهم أين تذهب
تذكر موسم نجمة ها تشاو و عد مرة أخرى"
تُزرع أشجار الكناريوم السوداء في بلدية ها تشاو منذ مئات السنين. وهي تنتمي إلى مجموعة النباتات الخشبية، وتزهر في فبراير/شباط، وتنضج الثمار ويتم حصادها من يوليو/تموز إلى سبتمبر/أيلول من التقويم القمري كل عام. بسبب ملاءمة التربة والظروف المناخية، فإن البرقوق الأسود الذي يزرع في ها تشاو يتميز بطعم أغنى وأكثر دهنية وعطرية وأكثر تماسكاً من البرقوق الذي يزرع في مناطق أخرى، لذلك أصبح البرقوق الأسود من تخصصات هذه الأرض.
يتميز البرقوق الأسود ها تشاو بمذاق أغنى وأكثر دهنية ورائحة وأكثر تماسكًا من البرقوق المزروع في مناطق أخرى. الصورة: فام هيو.
بحسب تجربة السكان المحليين، يجب أن تكون فاكهة الكاناريوم اللذيذة على شكل ماسي، وعندما يتم عضها يكون طرف الثمرة له لحم أصفر لامع. في السنوات الجيدة، يمكن أن تنتج الشجرة من 1 إلى 1.5 قنطارًا من الفاكهة. سعر البرقوق الأسود الجيد يتراوح ما بين 90,000 إلى 100,000 دونج/كجم. بالمقارنة مع زراعة الأشجار الأخرى، فإن أشجار الكناريوم السوداء تحقق كفاءة اقتصادية عالية.
عندما يحين وقت الحصاد، لا يضطر الناس تقريبًا إلى إحضار الأشجار إلى السوق لبيعها. يأتي التجار إلى منازلهم لشرائها، بل وحتى شراء الشجرة بأكملها عندما تبدأ شجرة الكاناريوم في حمل الثمار. وبفضل ذلك، انتشرت فاكهة كاناريوم ها تشاو خارج منطقة ثاي نجوين ووصلت إلى العديد من مناطق البلاد.
يعتبر العناب الصيني أحد الأطباق الريفية الشهيرة. يمكن للناس معالجة فاكهة الكاناريوم السوداء في العديد من الأطباق المختلفة مثل: فاكهة الكاناريوم المطهية وفاكهة الكاناريوم المطبوخة في الأرز اللزج مع فاكهة الكاناريوم. اللحوم والأسماك المطهية؛ أصبحت سلطة كاناريوم وطبق كاناريوم بشكل خاص من التخصصات الشهيرة لشعب ها تشاو.
يتطلب طبق نهام ترام تحضيرًا متقنًا. الصورة: فام هيو.
تحتوي فاكهة الكناريوم على العديد من العناصر الغذائية. يحتوي لب الثمرة على البروتين والدهون والسكر وخاصة فيتامين C و B1 و PP والألياف والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والجزر... وهي مفيدة جدًا للصحة.
في الطب الشرقي، يتمتع العناب الصيني بطعم حامض وحلو وقابض وخصائص دافئة... وهو دواء لعلاج العديد من الأمراض مثل التهاب الشعب الهوائية والدوسنتاريا والتهاب الجلد وآلام العظام والمفاصل، كما أنه يبرد الجسم...
معظم الأسر في ها تشاو، من الكبار إلى الصغار، يعرفون كيفية صنع ترام نهام. وخاصة الآن، لتلبية حاجة السياح للاستمتاع بهذا التخصص المحلي، تحتوي جميع المطاعم في منطقة ها تشاو أو فو بينه على البرقوق الأسود في القائمة. إلى جانب الجيلي، يمكن استخدام البرقوق الأسود أيضًا في صنع العديد من الأطباق الأخرى مثل المطبوخ مع اللحوم والأسماك، المطبوخ مع الأرز اللزج، المنقوع في صلصة السمك...
يمكن استخدام البرقوق ها تشاو في صنع العديد من الأطباق، ولكن الخطوة الأولى هي طهي البرقوق. أولاً قومي بخلط الماء الساخن ثم انقعي البرقوق فيه. "يعتبر التقدير "التقليدي" عاملاً مهمًا بشكل خاص في مرحلة التحضير. إذا كانت درجة حرارة الماء مناسبة وكافية، فإن البرقوق سوف يصبح طريًا ودهنيًا، ولكن إذا كان الماء باردًا أو ساخنًا قليلاً، فإن البرقوق سوف يصبح خاملًا وقاسيًا، وحتى أنه يجب التخلص منه.
بعد أن ينضج البرقوق حتى يصبح طريًا، يمكن تناوله بطرق بسيطة مثل غمسه في ملح السمسم أو خلطه مع صلصة السمك الحارة وتناوله مع الأرز الأبيض. هذه هي الطريقة التي تتناول بها الطعام والتي تساعد المتناولين على الشعور بشكل واضح بالطعم الدهني الغني والطعم الحامض لفاكهة النجمة. وتشمل الأطباق الأكثر تفصيلاً البرقوق الأسود المطهو مع اللحم، أو البرقوق الأسود المحشو باللحم، أو الأرز اللزج مع البرقوق الأسود.
هناك طبق أكثر تفصيلاً مصنوع من فاكهة الكناريوم ويتطلب 14 نوعًا من التوابل لتحضيره. وهو طبق خاص متوفر فقط في منطقة ها تشاو.
عند الاستمتاع بالفاكهة، سوف تشعر بالطعم الحلو، الدهني، الحامض والقابض. الصورة: فام هيو.
سيتم طحن البرقوق الأسود المطهي الناعم. قم بشوي السمك المملح أو الكارب الأبيض حتى ينضج، ثم قم بإزالة العظام ثم اقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وتنبعث منه الرائحة العطرة. بطن الخنزير، جذع الموز الصغير، نجمة الفاكهة الحامضة، أوراق الزنجبيل، أوراق التين، وأوراق بوليسياس فروتيكوسا، مقطعة إلى شرائح. جوز الهند المبشور والسمسم المحمص والفول السوداني المطحون… ثم نخلط كل المكونات مع بعضها البعض.
الطريقة للاستمتاع بهذا الطبق المميز هي التقاط القليل من نهام ترام ووضعه في منتصف ورقة نهوي، وهو نوع سميك جدًا من أوراق الغابة ذات طعم قابض قوي، ثم لفها وتغميسها في صلصة ممزوجة بالقليل من السكر. عند تناول الطعام، سوف يشعر المتناولون بالحلاوة والثراء والحموضة والقابضية من منتجات الجبال والغابات في ها تشاو.
الحفاظ على أشجار الكناريوم القديمة باعتبارها تراثًا محليًا
في الوقت الحاضر، يوجد في بلدية ها تشاو بأكملها أكثر من 4 هكتارات مزروعة بأكثر من 1500 شجرة من أشجار الكناريوم السوداء. تُزرع أشجار الكناريوم الأسود في مناطق مركزة في قرية موي وقرية تاو ومتناثرة في قرية نوي وقرية دونج... ويُقدر الإنتاج السنوي بحوالي 20 - 25 طنًا؛ متوسط الغلة من 40 إلى 50 كجم/شجرة.
من خلال مشروع الحفاظ على أشجار الكناريوم السوداء وتطويرها، تركز بلدية ها تشاو على الحفاظ على أشجار الكناريوم القديمة لتصبح أشجار تراث محلية. في الوقت نفسه، قامت بلدية ها تشاو بالتنسيق مع الوكالات المتخصصة في منطقة فو بينه لدعم تعاونية الحفاظ على وتنمية سمك الكناريوم الأسود المملح في ها تشاو لبناء علامة تجارية لسمك الكناريوم الأسود المملح ومنتجات سمك الكناريوم للوصول إلى المستهلكين على نطاق واسع.
وفي الوقت نفسه، نشر وتعبئة الناس لتوسيع مساحة زراعة أشجار الكناريوم الأسود إلى منطقة مواد خام مركزة. تخطط بلدية ها تشاو حاليًا لتطوير مساحة أشجار الكاناريوم السوداء في المنطقة، وتسعى إلى الحصول على 3 هكتارات أخرى من الزراعة الجديدة في حقول كاي تروي ونوي تشوا وباي كوان بحلول عام 2025، وبالتالي زيادة إجمالي مساحة أشجار الكاناريوم السوداء في البلدية إلى 7.5 هكتار.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html
تعليق (0)