تساهم علامة "Pho So" في تكريم الفو التقليدي

كينتيدوثي - برنامج "Pho So Ha Thanh" - أبرز ما يميز مهرجان هانوي للطعام 2024، والذي ترك بالفعل العديد من الانطباعات. خلال الأيام الثلاثة للمهرجان (من 28 نوفمبر إلى 1 ديسمبر)، استقطبت أكشاك الفو الرقمية الكثير من السياح بفضل ظهور الروبوتات التي تقدم الطعام.

تم تنظيم برنامج "Pho So Ha Thanh" في إطار مهرجان هانوي للثقافة الطهوية 2024، لتكريم pho التقليدي في هانوي وتقديم "Pho So" للشعب من خلال منظور مختلف تمامًا حول تطبيق التكنولوجيا والتحول الرقمي في صناعة الطهي الفيتنامية. تتاح للضيوف فرصة تجربة أطباق الفو التقليدية المميزة لهانوي، و"الفو الرقمي" مع الروبوتات الذكية التي تؤدي مهام الإنتاج والتقديم...

يجذب "فو سو" العديد من السياح لتجربته. الصورة: دوي خانه.

خلال أيام المهرجان، يصبح "فو سو" هو المكان الأكثر جاذبية للسياح. ويتطلع العديد من السياح إلى الاستمتاع بوجبة الفو التي تصنعها الروبوتات، والتي سيكون لها طعم مختلف عن الفو الذي يطبخه البشر.

عند منضدة Pho So، يجب على الزبائن استخدام هواتفهم لمسح رمز الاستجابة السريعة QR لحجز طاولة واختيار الأطباق. روبوت طهي الفو هو ذراع ميكانيكية مبرمجة لأداء عدد من العمليات مثل ترتيب المكونات وسكب مرق الفو في الأوعية. يتم وضع المكونات اللازمة لتحضير وعاء من الفو في أوعية صغيرة ووضعها في أماكن محددة ثابتة على الطاولة. سيقوم الروبوت بالوصول إلى صواني المكونات وتثبيتها وسكبها في الوعاء.

بالنسبة للمهام البسيطة مثل سكب المكونات في وعاء، يمكن للروبوت أن يستغرق من 3 إلى 4 دقائق في كل مرة. تحتوي قبضة الروبوت على مستشعر قوة، لذلك إذا كانت هناك مشكلة تتسبب في عدم كفاية قوة الإمساك، فسوف ترسل إشارة إلى الماكينة ليقوم الموظفون بتعديلها. نظرًا لأن الروبوت لم يكتمل بعد وهو مخصص للعرض قصير المدى، فإن الكشك يقدم فقط حساء الفو النادر والمطهو ​​جيدًا. بعد الانتهاء من وعاء من الفو، يمرر الروبوت الوعاء إلى روبوت آخر لتسليمه إلى الطاولة التي طلبها العميل مسبقًا.

يتم تصنيع وعاء الفو النهائي بواسطة الروبوت. الصورة: دوي خانه.

إلى جانب الروبوت، لا يزال الموظفون يظهرون عند المنضدة لأداء بعض خطوات التوزيع مثل الوزن وتقسيم المكونات... كما يتعين على الموظفين أيضًا مراقبة تشغيل الروبوت لضمان التحكم فيه عند حدوث خطأ...

بسبب فضوله بشأن نموذج الروبوت الموجود في منضدة "فو سو"، اصطف السيد دانج مينه تشين وزوجته (من منطقة با دينه) في طابور لتجربته. قال دانج مينه تشين: "الروبوت الذي يُحضّر حساء الفو مثير للاهتمام حقًا. فهو يُنفّذ العديد من الخطوات لمساعدة الناس. في المستقبل، إذا طُوّر هذا النموذج، فسيُقدّم دعمًا كبيرًا للناس".

السيدة باخ ثي دونغ (من مقاطعة ها دونغ) مستعدة للسفر مسافة طويلة لحضور المهرجان، وتقول: "في السنوات السابقة، ذهبتُ أيضًا إلى مهرجان هانوي للثقافة الغذائية، ولكن لم يكن هناك روبوت يبيع حساء الفو. هذه أول مرة أرى فيها روبوتًا يبيع الفو، وأشعر بحماس كبير ودهشة، وأرغب بشدة في تجربته. نظرًا لكثرة الزبائن، ولأن الروبوت يؤدي حركاته ببطء، عليّ الانتظار طويلًا. ولكن الاستمتاع بوعاء لذيذ من الفو ورؤية تقنية حديثة كهذه، أعتقد أن الأمر يستحق العناء تمامًا".

تم ربط نظام حجز الطاولات بالروبوت. الصورة: دوي خانه

بالإضافة إلى تكريم الفو التقليدي، يهدف برنامج "فو سو ها ثانه" أيضًا إلى الترويج لتراث "فو ها نوي" باعتباره تراثًا ثقافيًا غير مادي على المستوى الوطني. وبالتالي المساهمة في تطوير الصناعة الثقافية الطهوية، من أجل اقتراح سياسة تسمح ببناء ملف وطني لـ"فو"، وطلب من اليونسكو إدراجه في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

وبحسب الدكتورة فام ثي لان آنه - رئيسة قسم إدارة التراث (وزارة الثقافة والرياضة في هانوي)، فإن أبرز ما يميز مهرجان هانوي لثقافة الطعام 2024 هو "الفو الرقمي" مع مشاركة الروبوتات في بعض المراحل. في عام 2016، أجرت إدارة الثقافة والرياضة في هانوي جردًا للتراث الثقافي غير المادي الوطني، بما في ذلك الفو. المعايير الأولية التي تم تحديدها لم تكن مبنية على شعبية الفو بل على المعرفة الشعبية. وهذا يعني أن دور الحرفي، الممارس، هو عامل مهم. ومن خلال ذلك، فإنه يؤكد أيضًا أن التكنولوجيا لا يمكن أن تحل محل الحرفيين، ولكنها يمكن أن تدعم وتؤدي دور خدمة العملاء بشكل فعال.

وأكد المنظمون أيضًا أن الروبوتات لا يمكنها أن تحل محل البشر بشكل كامل في طهي وتقديم الفو. الجهاز الحالي هو مجرد نسخة تجريبية لتقديم تجارب جديدة ومثيرة للاهتمام للمشاركين في مهرجان هانوي للطعام 2024. إن تطوير هذا النموذج الخاص وتكراره ما زال قصة في المستقبل...

لم يتم الحفاظ على حساء الفو التقليدي فحسب، بل تم تطويره وانتشاره بقوة في العصر الرقمي وهو منتج إبداعي في هانوي في الصناعة الثقافية. كما ساهمت التكنولوجيا في جلب حساء الفو - رمز المطبخ الغني للهانويين على وجه الخصوص، والشعب الفيتنامي بشكل عام، إلى خارج الإقليم، ليصل إلى المستوى العالمي في فن الطهي. وبفضل ذلك، نجح حساء فو في هانوي في ترك بصمته الخاصة، مما يجعل السائحين غير قادرين على تجنب تجربة حساء فو عند زيارتهم للعاصمة.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html