قصة حب الشجرة والأرض

تقع المرتفعات الوسطى على ارتفاع يتراوح بين حوالي 600 متر إلى 1500 متر فوق سطح البحر، مع حوالي 2 مليون هكتار من التربة البازلتية الخصبة - وهو نوع من التربة تشكلت أثناء الانفجارات البركانية.

بفضل خصائصها الخصبة والغنية بالعناصر الغذائية والمسامية، فإن هذا النوع من التربة جيد للمحاصيل، وخاصة المحاصيل الصناعية المعمرة ذات القيمة الاقتصادية العالية مثل القهوة والشاي والمطاط والفلفل والكاجو.

نشأت أشجار البن في أفريقيا البعيدة وتم إدخالها إلى فيتنام في النصف الثاني من القرن التاسع عشر بواسطة المبشرين الأوروبيين. في البداية، تمت زراعة هذا النبات في الشمال، ثم تم جلبه تدريجيًا إلى الداخل.

في أوائل القرن العشرين، وبعد عقود من التجوال في فيتنام، اختارت "سفينة" القهوة المرتفعات الوسطى كـ "وجهة" لها. هنا، الارتفاع، والمناخ، والتربة مناسبة، وسرعان ما أصبح السكان المحليون "مفتونين" بأشجار البن.

يقول خبراء القهوة: في بعض الأحيان يمكنك تذوق ثراء الزبدة والكراميل في هذه القهوة... وخاصة النكهة التي تخلقها الشمس والرياح في المرتفعات الوسطى.

العلاقة بين الأشجار والأرض جعلت فيتنام ثاني أكبر مصدر للقهوة في العالم. على وجه الخصوص، يحتل إنتاج فيتنام من قهوة روبوستا المرتبة الأولى في العالم.

لقد غيّرت القهوة حياة سكان المرتفعات الوسطى وطوّرت اقتصاد البلاد. وعلى العكس من ذلك، في فيتنام، تشكلت ثقافة القهوة التي لها هويتها الخاصة. طريقة تسمية القهوة كانت فيتنامية أيضًا.

تُعرف قهوة أرابيكا أيضًا باسم "قهوة الشاي" لأن أوراقها تشبه أوراق الشاي - ينمو هذا النوع من القهوة فقط في بعض المناطق في مقاطعة لام دونج - العائد ليس كثيرًا ولكن الجودة ممتازة. يُطلق على قهوة روبوستا اسم "قهوة فوي" لأن أوراقها تشبه أوراق فوي - وهو اسم شائع ومألوف.

غالبًا ما يقوم الأشخاص في المرتفعات الوسطى بحساب مراحل موسم المحاصيل وفقًا للتقويم القمري. بعد الحصاد في منتصف شهر أكتوبر تقريبًا، يتم تقليم أشجار البن وسقيها باستمرار حتى هطول الأمطار (عادةً في الشهر القمري الثالث).

تتفتح أزهار القهوة لأول مرة قبل رأس السنة القمرية، من اكتمال القمر إلى نهاية شهر يناير هي فترة الإزهار الثانية، وعلى الرغم من وجود عدد أقل من الأزهار، فإن معدل عقد الثمار مرتفع للغاية، وفي نهاية شهر فبراير تتفتح أزهار القهوة للمرة الأخيرة. عندما تمطر بغزارة، لا يحتاج مزارعي القهوة إلا إلى إزالة الأعشاب الضارة والتسميد بانتظام حتى تحصل الأشجار على المزيد من العناصر الغذائية اللازمة لنمو الفاكهة. في شهر أغسطس، يبدأ البن في النضوج، وفي شهر أكتوبر، تعج حقول البن بضحكات الحصادين.

مجلة التراث