نسبة متوازنة من العناصر الغذائية
وفقاً لمعهد التغذية (وزارة الصحة)، فإن بيض الدجاج من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي البيض على كافة العناصر الغذائية مثل: البروتين، والدهون، والكالسيوم، والحديد، والزنك، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وفيتامين د، والكوليسترول، والأحماض الدهنية.
يقول خبراء معهد التغذية أن الشخص العادي يمكنه تناول 1 - 2 بيضة يوميًا.
علاوة على ذلك، فإن نسبة العناصر الغذائية في البيض مناسبة ومتوازنة للغاية، مع العناصر الغذائية الأساسية مثل: البروتين، الدهون، الكالسيوم، الحديد، حمض الفوليك، الفوسفور، فيتامين ب12، فيتامين أ، الأحماض الدهنية، الكولسترول...
وفقا للدكتور نجوين فان تيان، من مركز التثقيف والتواصل الغذائي (معهد التغذية)، فإن صفار البيض يحتوي على قيمة غذائية عالية جدًا، ففي 100 جرام يوجد: 13.6 جرام من البروتين، 29.8 جرام من الدهون، 134 ملجم من الكالسيوم، 7.0 ملجم من الحديد، 3.7 ملجم من الزنك، 146 ميكروجرام من حمض الفوليك، 960 ميكروجرام من فيتامين أ، 2000 ملجم من الكوليسترول والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم. وفي الوقت نفسه، يحتوي بياض البيض على كمية أقل من العناصر الغذائية. في 100 غرام يوجد 10.3 غرام من البروتين، و 19 ملغ من الكالسيوم.
يعد بروتين البيض مصدرًا جيدًا جدًا للأحماض الأمينية الأساسية التي تلعب دورًا مهمًا في الجسم. بالنسبة للأطفال الصغار، يعد هذا المصدر الغذائي ضروريًا للنمو في كل من الوزن والطول. تحتوي البيض على مصدر ثمين للغاية من الدهون، وهو الليسيثين، لأن الليسيثين يوجد عادة بكميات قليلة في الأطعمة الأخرى. يساعد الليسيثين على تقليل الكوليسترول وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL) وخفض الكوليسترول السيئ (LDL) في الجسم. ويُعتقد أن هذا التأثير يعود إلى مكونات الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة في الليسيثين.
وقال الدكتور فو فان تان، رئيس قسم مراقبة التغذية والسياسات (معهد التغذية): "بالنسبة للبالغين العاديين، يمكنك تناول 1-2 بيضة يوميًا. أما بالنسبة للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو الاضطرابات الأيضية، فلا يزال بإمكانك تناول البيض، 4-6 بيضات أسبوعيًا أو 2-4 بيضات أسبوعيًا، اعتمادًا على البحث".
"ومع ذلك، إذا كان أي شخص مدمنًا على البيض، فلا ينبغي له الإفراط في تناوله وفقًا للنصائح الغذائية، لأنه لا يوجد طعام مثالي، لذلك من الضروري استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة. فقط عند استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة يمكننا الحصول على جميع القيم الغذائية في الطعام. يمكن للجسم بسهولة امتصاص جميع الأطعمة في المجموع، لذلك يجب عدم اتباع نظام غذائي مفرط"، كما نصحت الدكتورة تان.
وأشار رئيس قسم مراقبة وسياسة التغذية إلى أن "الكبار يواجهون مشاكل غذائية مثل الأطفال. هناك العديد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، ولكن هناك أيضًا حالات سوء التغذية بسبب اتباع نظام غذائي مفرط".
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)