شاي شان تويت القديم في ها جيانج - يجمع بين جوهر الجبال والغابات

BHG - ها جيانج - الأرض الواقعة على رأس الوطن الأم ذات الموارد الطبيعية المتنوعة والغنية بالألوان الثقافية التقليدية لـ 19 مجموعة عرقية. الظروف الطبيعية والتربة الخاصة منحت منطقة ها جيانج منتجات زراعية خاصة وفريدة من نوعها. ومن بينها، لا يسعنا إلا أن نذكر منتجًا يتمتع بقيمة طبيعية وثقافية، وهو الشاي الأخضر القديم "ها جيانج شان تويت". يمكن تشبيهه برمز نموذجي للجمال الطبيعي والرقي في ثقافة الشاي، ويتم إنتاجه من أشجار الشاي التي يبلغ عمرها مئات السنين. تُعرف ها جيانج بأنها منطقة إنتاج الشاي الرئيسية في البلاد بمساحة إجمالية تزيد عن 20300 هكتار، وتحتل المرتبة الثالثة بعد مقاطعتي لام دونج وتاي نجوين، حيث تبلغ مساحة منطقة شاي شان تويت أكثر من 18600 هكتار، وهو ما يمثل 90.28٪ من مساحة الشاي في المقاطعة؛ وصلت مساحة زراعة الشاي في شان تويت إلى ما يقرب من 14 ألف هكتار، مع إنتاج يزيد عن 55 ألف طن.

حصاد ومعالجة شاي شان تويت القديم في بلدية لونغ فين، دونغ فان

في السنوات الأخيرة، حظي تطبيق العلوم والتكنولوجيا في الإنتاج الزراعي نحو المنتجات العضوية، وفيتجاب وإدارة جودة المنتج باهتمام خاص وتم تنفيذه من قبل مقاطعة ها جيانج بهدف بناء المنتجات الزراعية.   ضمان الجودة والسلامة وزيادة المعالجة وتطوير الأسواق الزراعية والغابات وصيد الأسماك في مقاطعة ها جيانج. حيث يتبع نموذج إنتاج الشاي المعايير العضوية بمساحة شاي معتمدة لتلبية المعايير العضوية تبلغ 1197.36 هكتارًا (منها وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي 1196.56 هكتارًا ؛ وفقًا للمعايير الفيتنامية 0.8 هكتار) ؛ بالنسبة للإنتاج وفقًا لمعايير VietGAP، تبلغ مساحة زراعة الشاي المعتمدة حديثًا 5.0 هكتار / 10 أسرة / 01 منشأة.

سكان بلدة شوان مينه، منطقة كوانج بينه يحصدون الشاي الربيعي.

في ها جيانج، ينمو ويتطور شاي شان تويت بشكل طبيعي تمامًا، على طول سلسلة جبال تاي كون لينه، وينتشر في جميع المناطق تقريبًا، ولكن الأكثر عددًا والأكثر شهرة موجود في لونغ فين (دونغ فان)، فين هو (هوانج سو في)، تام في، بو دوت (في شوين). ينمو الشاي على قمم الجبال على ارتفاع يتراوح بين 300 - 1500 متر فوق مستوى سطح البحر، وتغطيه السحب طوال العام. جذور الشاي عمرها أكثر من 300 سنة، ويبلغ قطرها من 20 إلى 80 سم. تحتوي كل ورقة شاي عادة على طبقة من الزغب الأبيض الناعم مثل الثلج، وتكون الأوراق والبراعم عادة أكبر حجمًا من أنواع الشاي الأخرى. العناصر الغذائية المقدمة للنباتات تأتي بالكامل من المياه الغنية بالمعادن، مما يخلق منتج شاي شان تويت فريدًا وعالي الجودة بنكهة وخصائص مميزة (عطري، لذيذ، نظيف). حتى الآن، يوجد في مقاطعة ها جيانج 1629 شجرة شاي شان تويت القديمة المعترف بها كتراث فيتنامي من قبل جمعية فيتنام للحفاظ على الطبيعة والبيئة، مما يجعل ها جيانج المنطقة التي تضم أكبر عدد من أشجار الشاي شان تويت القديمة المعترف بها كأشجار تراث فيتنامي في البلاد. وهذه مقدمة مهمة لزيادة القيمة الاقتصادية للشاي، وفتح فرص جديدة للتطوير، والمساعدة في تعزيز العلامة التجارية وخلق قيمة مضافة لمنتجات شاي ها جيانج شان تويت.

ينمو ويتطور شاي شان تويت بشكل طبيعي تمامًا على طول سلسلة جبال تاي كون لينه ويتم توزيعه في جميع المناطق تقريبًا.

بفضل خبرة المعالجة التي انتقلت عبر أجيال عديدة من شعب مونغ وداو العرقي الذين يعيشون في ها جيانج، فقد حافظوا دائمًا على وصفات وتقنيات دقيقة ومتأنية لا تزيل الطبقة البيضاء من الثلج على براعم الشاي وتخلق منتجات شاي مثالية من حيث اللون والنكهة، ويتم الحفاظ عليها بعناية لكل نوع مختلف من الشاي.

يتمتع شاي شان تويت من ها جيانج بلون ذهبي يشبه العسل مع القليل من مسحوق الثلج من أوراق الشاي على سطح الماء. عند الاستمتاع، ستشعر أولاً بالرائحة اللطيفة، ثم طعم مرير خفيف وبعد ذلك مباشرة طعم حلو غني يخلق جاذبية خاصة، مما يمنح المستمتع شعورًا بالاسترخاء الشديد. علاوة على ذلك، يشتهر شاي شان تويت في ها جيانج أيضًا بفوائده الصحية المتميزة، مما يلبي اتجاه الاستهلاك العضوي الشائع في السوق. العوامل الخاصة من بيئة النمو إلى المعالجة خلقت نكهة وجودة فريدة للغاية. لا يتميز شاي شان تويت الأخضر العضوي القديم من ها جيانج بنكهته الفريدة فحسب، بل إنه يحظى بشعبية كبيرة أيضًا بسبب الفوائد الصحية التي يجلبها، مما يجعله مشروبًا مألوفًا للعديد من محبي الشاي الطبيعي. يشبه تركيبها الغذائي "خزانة الأدوية الطبيعية"، حيث تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية والفيتامينات المهمة للجسم. تساعد هذه القيم الغذائية المفيدة في جعل شاي شان تويت الأخضر العضوي القديم من ها جيانج خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يريدون الحفاظ على صحة جيدة ويهتمون بمنتجات الشاي.

حتى الآن، حصل شاي شان تويت من ها جيانج على منتجين من الشاي الوطني الحاصلين على 5 نجوم من منظمة OCOP (بما في ذلك 100 جرام من الشاي الأخضر و100 جرام من الشاي الأسود) من تعاونية معالجة الشاي فين هو (هوانج سو في). بفضل الجهود المتواصلة، نجح شاي شان تويت من مقاطعة ها جيانج في السنوات الأخيرة في تأكيد جودته للعالم بشكل متزايد. في مسابقة الشاي الدولية لعام 2019، شاركت 17 دولة بـ 128 عينة شاي. تم الإعلان عن نتائج التصويت، حيث حصلت فيتنام على 6 جوائز بخطوط الشاي من مناطق مختلفة. ومن بين الجوائز التي منحت لشاي ها جيانج: جائزة الانطباع العالمي التي مُنحت لشاي تاي كون لينه الأبيض القديم شان تويت من مقاطعة ها جيانج؛ تم منح الجائزة الذهبية العالمية لشاي شان تويت الأسود القديم تاي كون لينه من مقاطعة ها جيانج، وحصل شاي شان تويت الأسود القديم تاي كون لينه ذو البراعم الواحدة على الجائزة الفضية. ساهمت الجوائز بشكل كبير في تأكيد جودة المنتجات الفريدة من أشجار الشاي القديمة شان تويت في ها جيانج.

المقال والصور: شوان فوك

المصدر: https://baohagiang.vn/kinh-te/202504/che-shan-tuyet-co-thu-ha-giang-ket-noi-tinh-hoa-cua-nui-rung-80136b0/