ما مدى خطورة ألوان الطعام التي قد تحظرها الولايات المتحدة باللون الأحمر الصناعي؟

قد تتحرك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لحظر استخدام الألوان الغذائية الحمراء الاصطناعية. في الواقع، في فيتنام، أصبح العديد من الأشخاص يعانون من أمراض خطيرة بسبب الألوان الاصطناعية والطبيعية.

قد تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بحظر استخدام الألوان الحمراء الصناعية في الأطعمة، بحسب ما ذكرته شبكة إن بي سي نيوز.

إدارة الغذاء والدواء قد تحظر استخدام الألوان الصناعية الحمراء في الأطعمة

وبحسب شبكة إن بي سي نيوز ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأميركية قد تتحرك لحظر استخدام الألوان الغذائية الحمراء الاصطناعية. هذا هو نوع من التلوين الموجود في المشروبات والوجبات الخفيفة والحبوب والحلوى.

وفي اجتماع عقد مؤخرا للجنة الصحة والتعليم والعمل والمعاشات بمجلس الشيوخ الأميركي، قال جيم جونز، نائب مفوض الغذاء في إدارة الغذاء والدواء الأميركية، إنه مر أكثر من عقد من الزمان منذ إعلان سلامة اللون الأحمر رقم 1 الاصطناعي في الولايات المتحدة. 40 تم إعادة تقييمه.

وقال "مع ريد 3، لدينا حاليا عريضة لإلغاء ترخيص استخدام هذه المادة، ونأمل أن نتصرف بشأن هذه العريضة خلال الأسابيع القليلة المقبلة".

زعم روبرت ف. كينيدي جونيور، مرشح الرئيس المنتخب دونالد ترامب لمنصب وزير الصحة، أن ألوان الطعام تسبب السرطان.

هناك حاليًا 36 صبغة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تسعة منها عبارة عن صبغات صناعية، بما في ذلك لونان أحمران يخضعان للتدقيق حاليًا.

المخاطر الناجمة عن الصبغات

في فيتنام، أصيب العديد من الأشخاص بالتسمم الشديد بسبب ألوان الطعام واضطروا إلى نقلهم إلى المستشفى. استقبل مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي (هانوي) مريضة تبلغ من العمر 44 عامًا من هانوي في حالة فقر دم حاد بسبب انحلال الدم.

وكان طفلها الثاني (12 عامًا) أيضًا في حالة مماثلة وتم نقله إلى مستشفى الأطفال الوطني. السبب هو أن الأم خلطت مسحوقًا ملونًا لصنع لفائف الربيع المقلية.

ومن خلال التاريخ الطبي، تبين أن المريض اشترى 100 غرام من مسحوق تلوين الطعام الأحمر الفاتح (أطلق عليه البائع اسم مسحوق mai que lo) في السوق. قام المريض بخلط أكثر من 50 جرام من المسحوق مع لحم الخنزير المفروم ولفائف الربيع المقلية. بعد يومين من تناول الوجبة الأخيرة، شعر المريض بالدوار والدوار والحمى والصداع، واضطر إلى دخول المستشفى.

وقال مدير مركز مكافحة السموم الدكتور نجوين ترونج نجوين إن المريضة البالغة من العمر 44 عامًا دخلت المستشفى وهي تعاني من فقر دم حاد، حيث كان أقل مستوى هيموجلوبين 51 جرامًا/لترًا (الطبيعي 120-170 جرامًا/لترًا)، وأظهرت الاختبارات الأخرى انحلال دم حاد واضح.

وجد أن عينة مسحوق تلوين الطعام التي تم اختبارها تحتوي على حمض البرتقالي الحمضي 7 (4-[(2-هيدروكسي-1-نفثيل) ديازينيل] حمض بنزين سلفونيك). يستخدم اللون البرتقالي الحمضي 7 كملون صناعي ومضاف غذائي. قد تؤدي الجرعات العالية في الحيوانات إلى انحلال الدم والميتهيموغلوبينية في الدم.

لا يوجد في الأدبيات الطبية أي معلومات عن التسمم عند البشر. وفقًا لمعايير رابطة دول جنوب شرق آسيا في عام 2012 بشأن محتوى المواد المضافة في المكملات الغذائية، فإن الحد الأقصى المسموح به لمحتوى حمض البرتقال 7 هو 300 ملجم / كجم (0.03٪).

كما استقبل مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي مريضًا في هانوي يعاني من انحلال الدم الحاد والميتهيموغلوبينية بعد تناول حساء لحم البقر محلي الصنع مع مسحوق صلصة النبيذ الأحمر الذي تم شراؤه من السوق.

أظهرت عينة مسحوق الصبغة المستخدمة من قبل المريض إيجابية وجود مادة كيميائية حمضية برتقالية 7 بتركيز 20%.

ويوصي الدكتور نجوين بعدم استخدام المواد المضافة للأغذية والتي هي عبارة عن مواد كيميائية صناعية، ولكن فقط استخدام المواد الطبيعية من النباتات المعروفة بأنها آمنة مثل الجاك والطماطم والكركم وما إلى ذلك.

ومع ذلك، حتى الألوان الطبيعية لديها القدرة على التسبب في الضرر. وقال الدكتور نجوين ثانه دو، قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم في مستشفى لانج سون العام الإقليمي، إن المستشفى استقبل في عام 2023 أيضًا حالتين ظهرت عليهما علامات انحلال الدم بسبب تناول الأرز اللزج الأرجواني.

وبناء على ذلك، ظهرت 4 حالات في نفس العائلة بعد تناول أرز لزج ملون بنباتات وحشائش مجهولة المصدر، وتم نقل مريضين بأعراض شديدة إلى المستشفى لتلقي العلاج، ومريضان تناولا كمية صغيرة وظهرت عليهما أعراض خفيفة وتم مراقبتهما في المنزل.

تشمل الأعراض الشائعة للمرضى في المستشفى اصفرار العينين، واصفرار الجلد، والبول الأحمر الداكن، وخاصة في حالة واحدة، وهو مريض شاب، مع أعراض فشل الأعضاء المتعددة، وفشل الجهاز التنفسي السريع، وانخفاض حاد في ضغط الأكسجين في الدم المحيطي، وتم تشخيصه بانحلال الدم بسبب التسمم الغذائي - الميتهيموغلوبين.

لانغ سون هي مقاطعة جبلية تقع في الشمال، تتمتع بغطاء نباتي وفير، والعديد من أنواع الأشجار والأعشاب ذات الأشكال والخصائص المتنوعة، بما في ذلك العديد من أنواع النباتات السامة.

ويوصي الأطباء بعدم استخدام النباتات أو الأعشاب مجهولة المصدر أو المواد المضافة إلى الأغذية والتي هي عبارة عن مواد كيميائية صناعية، بل يجب عليهم فقط استخدام الأعشاب الطبيعية من النباتات المعروفة بأنها آمنة للمعالجة الغذائية.

مريضة تعرضت للتسمم وانحلال الدم بسبب تناولها الأرز اللزج الأرجواني - صورة: BVCC

يجب أن تعرف كيفية تجنب ذلك لضمان السلامة

وفقًا لما ذكره نجوين فان تيان، أستاذ العلوم في مركز التثقيف الغذائي والتواصل، بالمعهد الوطني للتغذية، فإن ألوان الطعام هي نوع من المواد المضافة إلى الأغذية.

هناك حاليا أكثر من 2300 نوع من المواد المضافة للأغذية المسموح بها في السوق، بما في ذلك الملونات. هناك نوعان من الصبغات: الصبغات الطبيعية والصبغات الاصطناعية.

الأصباغ الطبيعية هي مواد ملونة يتم استخراجها أو معالجتها من المواد العضوية (النباتات، الحيوانات) المتوفرة في الطبيعة.

على سبيل المثال، فإن مادة البيتا كاروتين الطبيعية المستخرجة من الفواكه الصفراء والحمراء تعطي ألوانًا حمراء وبرتقالية؛ يتم استخلاص مادة الكركمين من الكركم للحصول على اللون الأصفر، ويتم استخلاص اللون الأخضر من بعض أنواع الأوراق...

تعتبر الألوان الطبيعية آمنة للصحة، ولكن ثبات لونها أثناء المعالجة يكون أسوأ. وإذا تم استخدامها بكميات كبيرة للحصول على لون واضح، فإن تكلفة المنتج تكون مرتفعة.

يتم إنشاء الألوان الاصطناعية عن طريق التركيب الكيميائي وتستخدم في الصناعة والإنتاج على نطاق واسع، ويمكن استخدام المواد المسموح بها كغذاء.

تعتبر الصبغات الاصطناعية متينة للغاية، وكمية صغيرة فقط منها يمكن أن تعطي اللون المطلوب ولكنها قد تسبب التسمم إذا تم استخدامها بشكل غير نقي، ولا يُسمح باستخدامها في الطعام. عادةً ما تكون الألوان الصناعية طازجة جدًا ولا تتأثر كثيرًا عند الطهي.

لتجنب الخلط مع الأطعمة المصبوغة صناعياً، يجب علينا اختيار الأطعمة ذات المنشأ المعروف، والألوان غير الملفتة للنظر، أو شراء الأطعمة الملونة فقط والتي تحمل عناوين وأرقام تسجيل الجودة مطبوعة على الملصق.

ويحذر الخبراء من أن استخدام المواد المضافة "غير المسموح باستخدامها في الأغذية" بجرعات عالية جداً أو جرعات صغيرة ولكن في كثير من الأحيان وبشكل مستمر يمكن أن يسبب التسمم الحاد والمزمن والأورام والسرطان وطفرات الخلايا...

لا تختار الأطباق المبهرة للغاية.

ولمنع التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة بالغذاء، يجب على الناس عدم تناول الأطعمة ذات المصدر غير المعروف على الإطلاق، وخاصة الأطعمة ذات الألوان الجذابة والملفتة للنظر.

المصدر: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm