ما مدى خطورة ألوان الطعام التي قد تحظرها الولايات المتحدة باللون الأحمر الصناعي؟

قد تتحرك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لحظر اللون الأحمر الاصطناعي في الأطعمة. في الواقع، في فيتنام، أصبح العديد من الأشخاص يعانون من أمراض خطيرة بسبب الألوان الاصطناعية والطبيعية.

قد تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بحظر استخدام الألوان الحمراء الصناعية في الطعام، بحسب ما ذكرته شبكة إن بي سي نيوز.

قد تحظر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية استخدام ألوان الطعام الحمراء الاصطناعية

وبحسب ما ذكرت شبكة إن بي سي نيوز ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأميركية قد تتحرك لحظر استخدام الألوان الغذائية الحمراء الاصطناعية. هذا هو نوع من التلوين الموجود في المشروبات والوجبات الخفيفة والحبوب والحلوى.

وفي اجتماع عقد مؤخرا للجنة الصحة والتعليم والعمل والمعاشات بمجلس الشيوخ الأميركي، قال جيم جونز، نائب مفوض إدارة الغذاء والدواء لشؤون الأغذية، إنه مر أكثر من عقد من الزمان منذ إعادة تقييم سلامة اللون الأحمر رقم 40 الاصطناعي.

وقال "مع ريد 3، لدينا حاليا عريضة لإلغاء ترخيص استخدام هذه المادة، ونأمل في الأسابيع القليلة المقبلة أن نتصرف بشأن هذه العريضة".

زعم روبرت ف. كينيدي جونيور، مرشح الرئيس المنتخب دونالد ترامب لمنصب وزير الصحة، أن ألوان الطعام تسبب السرطان.

هناك حاليًا 36 صبغة معتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، تسعة منها عبارة عن صبغات صناعية، بما في ذلك لونان أحمران يخضعان حاليًا للتدقيق.

مخاطر الملونات

في فيتنام، تعرض العديد من الأشخاص للتسمم الشديد بسبب ألوان الطعام واضطروا إلى نقلهم إلى المستشفى. استقبل مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي (هانوي) مريضة تبلغ من العمر 44 عامًا من هانوي في حالة فقر دم شديد بسبب انحلال الدم.

وكان طفلها الثاني (12 عامًا) أيضًا في حالة مماثلة وتم نقله إلى مستشفى الأطفال الوطني. السبب هو أن الأم خلطت مسحوقًا ملونًا لصنع لفائف الربيع المقلية.

ومن خلال التاريخ الطبي، تبين أن المريض اشترى 100 غرام من مسحوق تلوين الطعام الأحمر الفاتح (أطلق عليه البائع اسم mai que lo powder) في السوق. قام المريض بخلط أكثر من 50 جرام من المسحوق مع لحم الخنزير المفروم ولفائف الربيع المقلية. بعد يومين من تناول الوجبة الأخيرة، شعر المريض بالدوار والدوار وارتفاع في درجة الحرارة والصداع، واضطر إلى دخول المستشفى.

وقال مدير مركز مكافحة السموم الدكتور نجوين ترونج نجوين إن المريضة البالغة من العمر 44 عامًا تم إدخالها إلى المستشفى في حالة فقر دم حاد، حيث كان أقل مستوى للهيموجلوبين 51 جرامًا / لتر (الطبيعي 120-170 جرامًا / لتر)، وأظهرت الاختبارات الأخرى انحلال الدم الحاد الواضح.

وُجد أن عينة مسحوق تلوين الطعام التي تم اختبارها تحتوي على حمض البرتقالي 7 (4-[(2-هيدروكسي-1-نفثيل) ديازينيل] بنزين سلفونيك). يستخدم اللون البرتقالي الحمضي 7 كملون صناعي ومضاف غذائي. قد تؤدي الجرعات العالية في الحيوانات إلى انحلال الدم والميثيموغلوبينية في الدم.

لا توجد معلومات في الأدبيات الطبية حول التسمم عند البشر. وفقًا لمعايير رابطة دول جنوب شرق آسيا في عام 2012 بشأن محتوى المواد المضافة في المكملات الغذائية، فإن الحد الأقصى المسموح به لمحتوى حمض البرتقال 7 هو 300 ملجم / كجم (0.03٪).

كما استقبل مركز مكافحة السموم بمستشفى باخ ماي مريضًا في هانوي يعاني من انحلال الدم الحاد والميثيموغلوبينية بعد تناول لحم بقري مطهي منزليًا مع مسحوق صلصة النبيذ الأحمر تم شراؤه من السوق.

أظهرت عينة مسحوق الصبغة المستخدمة من قبل المريض إيجابية اختبار الحمض الكيميائي البرتقالي 7 بتركيز 20٪.

ويوصي الدكتور نجوين بعدم استخدام المواد المضافة للأغذية والتي هي عبارة عن مواد كيميائية صناعية، ولكن فقط استخدام المواد الطبيعية من النباتات المعروفة بأنها آمنة مثل الجاك والطماطم والكركم وما إلى ذلك.

ومع ذلك، حتى الألوان الطبيعية لديها القدرة على التسبب في الضرر. وقال الدكتور نجوين ثانه دو، من قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم في مستشفى لانج سون العام الإقليمي، إنه في عام 2023 استقبل المستشفى أيضًا حالتين ظهرت عليهما علامات انحلال الدم بسبب تناول الأرز اللزج الأرجواني.

وبناء على ذلك، تم تسجيل 4 حالات في نفس العائلة بعد تناول أرز دبق ملون بنباتات وحشائش مجهولة المصدر، وتم إدخال مريضين بأعراض شديدة إلى المستشفى لتلقي العلاج، ومريضين آخرين تناولا كمية قليلة وظهرت عليهما أعراض خفيفة وتم مراقبتهما في المنزل.

تشمل الأعراض الشائعة للمرضى في المستشفى اصفرار العينين، واصفرار الجلد، والبول الأحمر الداكن، وخاصة في حالة واحدة، وهو مريض شاب، يعاني من أعراض فشل العديد من الأعضاء، وفشل تنفسي سريع، وانخفاض حاد في ضغط الأكسجين في الدم المحيطي، وتم تشخيصه بانحلال الدم بسبب التسمم الغذائي - الميثيموغلوبين.

لانغ سون هي مقاطعة جبلية تقع في الشمال، تتميز بغطاء نباتي وفير والعديد من أنواع الأشجار والأعشاب ذات الأشكال والخصائص المتنوعة، بما في ذلك العديد من أنواع النباتات السامة.

ويوصي الأطباء بعدم استخدام النباتات أو الأعشاب ذات المصدر غير المعروف أو الإضافات الغذائية التي تحتوي على مواد كيميائية صناعية. ينبغي عليهم استخدام الأعشاب الطبيعية فقط من النباتات المعروفة بأنها آمنة لمعالجة الأغذية.

مريضة تعرضت للتسمم وانحلال الدم بسبب تناولها أرزًا لزجًا بنفسجيًا - صورة: BVCC

يجب أن تعرف كيفية تجنب ذلك لضمان السلامة

وفقا لـ MSc. نجوين فان تيان - مركز التثقيف الغذائي والتواصل، المعهد الوطني للتغذية، التلوين الغذائي هو نوع من المواد المضافة إلى الأغذية.

هناك حاليًا أكثر من 2300 نوع من المواد المضافة للأغذية المسموح بها في السوق، بما في ذلك الملونات. هناك نوعان من الصبغات: الصبغات الطبيعية والصبغات الاصطناعية.

الأصباغ الطبيعية هي مواد ملونة يتم استخراجها أو معالجتها من المواد العضوية (النباتات والحيوانات) المتوفرة في الطبيعة.

على سبيل المثال، فإن البيتا كاروتين الطبيعي المستخرج من الفواكه الصفراء والحمراء يعطي ألوانًا حمراء وبرتقالية؛ يتم استخلاص مادة الكركمين من الكركم للحصول على اللون الأصفر، ويتم استخلاص اللون الأخضر من بعض أنواع الأوراق...

تعتبر الألوان الطبيعية آمنة للصحة، ولكن ثبات لونها أثناء المعالجة أسوأ. إذا تم استخدامه بكميات كبيرة للحصول على لون واضح، فإن تكلفة المنتج تكون مرتفعة.

يتم إنشاء الألوان الاصطناعية عن طريق التركيب الكيميائي وتستخدم في الصناعة والإنتاج على نطاق واسع، ويمكن استخدام المواد المسموح بها كغذاء.

تعتبر الأصباغ الاصطناعية متينة للغاية، حيث يمكن لكمية صغيرة فقط أن تعطي اللون المطلوب ولكنها قد تسبب التسمم إذا تم استخدامها في شكل غير نقي، ولا يُسمح باستخدامها في الطعام. عادةً ما تكون الألوان الصناعية طازجة جدًا ولا تتأثر كثيرًا أثناء الطهي.

لتجنب الخلط مع الأطعمة المصبوغة صناعياً، يجب علينا اختيار الأطعمة ذات المنشأ المعروف، والألوان غير الملفتة للنظر، أو شراء الأطعمة المصبوغة فقط والتي تحمل عناوين وأرقام تسجيل الجودة المطبوعة على الملصق.

ويحذر الخبراء من أن استخدام المواد المضافة "غير المسموح باستخدامها في الأغذية" بجرعات عالية جدًا أو بجرعات صغيرة ولكن في كثير من الأحيان وبشكل مستمر يمكن أن يسبب التسمم الحاد والمزمن والأورام والسرطان وطفرات الخلايا...

لا تختار الأطباق شديدة البهرجة.

ولمنع التسمم الغذائي والأمراض المرتبطة بالغذاء، يجب على الناس عدم تناول الأطعمة ذات المصدر غير المعروف على الإطلاق، وخاصة الأطعمة ذات الألوان الصارخة واللافتة للنظر.

المصدر: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm