يعد طبق السلطعون واللحم البقري من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص. طريقة تحضير هذا الطبق أيضاً بسيطة جداً. ترغب VietNamNet في تقديم طريقة طهي السلطعون ولحم البقر بالنكهة القياسية في المنزل.
1. مكونات طهي طبق السلطعون واللحم البقري
لحم البقر: 500 جرام
سرطان البحر: 1.5 كجم
غضروف الضلع: 600 جرام
التوفو: 5 قطع
الطماطم: 3
معكرونة طازجة: 1.5 كجم
الخل: 3 ملاعق كبيرة
البصل المجفف: 3 بصلات
البصل الأخضر: بضعة أغصان
خضروات نيئة تقدم مع: زهرة الموز، السبانخ المائية المقطعة، براعم الفاصوليا،...
التوابل: السكر، مسحوق التوابل، صلصة السمك، معجون الروبيان، الخ.
2. طريقة طهي طبق السلطعون ولحم البقر
الخطوة 1: تحضير المكونات
انقعي سرطان البحر في الماء لعدة ساعات لإزالة الطين، ثم اغسليه وأزيلي القشرة، ثم استخدمي ملعقة لكشط دهون السلطعون في وعاء منفصل، ثم اطحني أو اهرسي ما تبقى من السلطعون.
بعد ذلك، أضيفي الماء إلى السلطعون المهروس، وحركي بلطف لإذابة اللحم، ثم صفيه من خلال منخل لإزالة اللب. كرري هذه الخطوة عدة مرات للحصول على حوالي 1.5 لتر من ماء السلطعون.
افركي غضاريف الضلوع بالملح لتقليل رائحة السمك، ثم اغسليها وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة. بعد ذلك، قومي بتتبيل الأضلاع ببعض البصل المفروم واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الأضلاع.
قومي بإزالة جذور البصل الأخضر، وإزالة الأوراق القديمة، ثم اغسليه وقطعيه إلى قطع. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعما. اغسلي الطماطم، ثم قطعيها إلى شرائح. اغسلي الخضروات وأزيلي الأجزاء التالفة أو الديدانية، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة.
اغسلي اللحم البقري، وقطعيه إلى قطع بحجم اللقمة، وضعيه في الثلاجة، ثم رتبيه في طبق عندما يكون جاهزًا للأكل. اغسل التوفو، ثم قطعه إلى قطع مربعة صغيرة، ثم اقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم ضعه في طبق.
الخطوة 2 : تحضير حساء السلطعون
ضعي ماء السلطعون في القدر وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح ثم ضعي القدر على الموقد على نار خفيفة. انتبهي إلى وعاء حساء السلطعون، عندما يبدأ في الغليان، افتحي الغطاء لمنع دهن السلطعون من الفيضان.
عندما يغلي الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، سوف تتشكل دهن السلطعون على شكل كتل. في هذه المرحلة، أطفئ الموقد واستخدم منخلًا لجمع معجون السلطعون في وعاء حتى لا ينكسر. يتم استخدام الماء المتبقي لتحضير مرق القدر الساخن.
الخطوة 3 : تقليب دهن السلطعون
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وسخنيها. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى تفوح رائحته.
بعد ذلك، أضيفي معجون السلطعون وقلبيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك واسكبيها في وعاء. ثم أضف الطماطم وحركها لفترة وجيزة ثم أطفئ النار.
الخطوة 4 : طهي مرق القدر الساخن
أضف مرق السلطعون إلى قدر مرق الضلع واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقلية مع 3 ملاعق كبيرة من الخل، دهن السلطعون المقلي، ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الجلوتامات أحادية الصوديوم، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، ملعقة كبيرة من معجون الروبيان. قومي بتقليب جميع المكونات جيدا.
أغلي الوعاء الساخن مرة أخرى، ثم أضيفي البهارات حسب الرغبة وأطفئي النار.
الخطوة 5 : الانتهاء
عندما تنضج القدر الساخنة، ضعيها في قدر صغير. عند الأكل، أضيفي البصل الأخضر والتوفو المقلي لجعل القدر الساخن أكثر حيوية. قم بغمس اللحم البقري والخضروات النيئة فيه أثناء الطهي. أضف المعكرونة والأضلاع وحساء السلطعون والخضروات واستمتع.
3. ملاحظات عند طهي السلطعون ولحم البقر في وعاء ساخن
لتحضير طبق ساخن من لحم البقر وسرطان البحر، عليك أن تعرف كيفية اختيار المكونات الصحيحة.
إن لحم ساق البقر الجيد هو لحم ساق السلحفاة، وهو قطعة صغيرة من اللحم تقع بين قلب الفخذ الكبير في الساق الخلفية. يعتبر عجل السلحفاة أنعم من عجل الزهرة والساق الأمامية.
يجب عليك اختيار لحم البقر ذو اللون الأحمر الفاتح الممزوج بالأوتار البيضاء، والدهون ذات اللون الأصفر الفاتح. استخدم يدك للضغط على اللحم للتحقق، يجب أن يكون لحم البقر الطازج بشكل خاص أو لحم البقر بشكل عام ذو صلابة ومرونة جيدتين، ولا يسبب شعورًا لزجًا أو زلقًا. يجب ألا يكون للحوم الطازجة رائحة كريهة أو أي رائحة غريبة.
اختاري الضلوع التي تحتوي على الغضاريف واللحوم، ولا تشتري الغضاريف العظمية. اختر الأضلاع الطازجة ذات اللون الوردي الفاتح، والمرنة عند اللمس، والجافة، وعديمة الرائحة.
بالنسبة لسرطانات الحقل، يجب عليك اختيار سرطانات الحقل ذات اللون الرمادي الأرجواني الباهت، حيث يكون لون قشرة السلطعون أكثر إشراقًا. اختر تلك التي لا تزال تتحرك بسرعة، والتي لديها ما يكفي من المخالب والأرجل، والتي تكون مرنة. اضغطي على القشرة بيدك، وإذا رأيت فقاعات هواء، فهذا يعني أن السلطعون طازج. لا تختار السرطانات ذات العيون الحمراء أو البطن المشعرة أو النقاط على شكل نجمة على الظهر.
يجب عليك الدق باليد وتصفيته بعناية للحصول على كمية كبيرة من لحم السلطعون، وعند طهيه سيشكل كتلة سميكة وجميلة.
يمكنك استخدام السلطعون الأرضي المطحون مسبقًا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ذات السمعة الطيبة. عند الشراء، تذكري إضافة دهن السلطعون ليصبح الطبق أكثر لذة.
أهم شيء في طبق السلطعون الساخن هو اختيار خل الأرز اللزج الجيد.
اعتمادًا على الذوق والتفضيل، يمكنك تغيير مكونات القدر الساخن بمرونة.
يتطلب المنتج النهائي أن يكون مرق القدر الساخن ذو طعم حامض خفيف بسبب الخل، ورائحة حساء السلطعون المميزة.
مع هذه الوصفة اللذيذة والغنية لطبق السلطعون مع لحم البقر والأضلاع الغضروفية، ستشتمل وجبة عائلتك على طبق آخر جذاب للغاية.
حظ سعيد!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-rieu-cua-bap-bo-chuan-vi-tai-nha-2353516.html
تعليق (0)