نظرة سريعة:
  • 1. مكونات طهي طبق السلطعون ولحم البقر
  • 2. طريقة تحضير طبق السلطعون ولحم البقر
  • 3. ملاحظات عند طهي السلطعون ولحم البقر في قدر ساخن

1. مكونات طهي طبق السلطعون ولحم البقر

ساق البقر: 500 غرام
سرطان البحر: 1.5 كجم
غضروف الضلع: 600 جرام
التوفو: 5 قطع
الطماطم: 3
نودلز طازجة: 1.5 كجم
الخل: 3 ملاعق كبيرة
البصل المجفف: 3 بصلات
البصل الأخضر: بضعة أغصان
خضراوات نيئة تقدم مع: زهرة الموز، السبانخ المائية المبشورة، براعم الفاصوليا،...
التوابل: السكر، مسحوق التوابل، صلصة السمك، معجون الروبيان، الخ.

حساء باب بو 2.jpg
بعض المكونات اللازمة لطهي السلطعون ولحم البقر. الصورة: Dienmayxanh

2. طريقة تحضير طبق السلطعون ولحم البقر

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقعي سرطان البحر في الماء لعدة ساعات لإزالة الطين، ثم اغسليه وأزيلي القشرة، ثم استخدمي ملعقة لكشط دهن السلطعون في وعاء منفصل، ثم اطحني أو اهرسي السلطعون المتبقي.

بعد ذلك، أضيفي الماء إلى السلطعون المهروس، وحركيه بلطف لإذابة اللحم، ثم صفيه من خلال منخل لإزالة اللب. كرري هذه الخطوة عدة مرات حتى تحصلي على حوالي 1.5 لتر من ماء السلطعون.

افركي غضروف الضلوع بالملح لتقليل رائحة السمك، ثم اغسليها وقطعيها إلى قطع بحجم اللقمة. بعد ذلك، قومي بتتبيل الأضلاع ببعض البصل المفروم واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الأضلاع.

قومي بإزالة جذور البصل الأخضر، وإزالة الأوراق القديمة، ثم اغسليه وقطعيه إلى قطع. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع ناعماً. اغسل الطماطم، ثم قطعها إلى أسافين. اغسلي الخضروات، ثم قومي بإزالة الأجزاء التالفة أو الملوثة، ثم قطعيها إلى قطع بحجم اللقمة.

اغسلي اللحم البقري، وقطعيه إلى قطع بحجم اللقمة، وضعيه في الثلاجة، ثم رتبيه في طبق عندما يكون جاهزًا للأكل. اغسل التوفو، ثم قطعه إلى قطع مربعة صغيرة، واقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ضعه في طبق.

الخطوة 2 : تحضير حساء السلطعون

ضعي ماء السلطعون في القدر وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح ثم ضعي القدر على الموقد على نار هادئة. انتبه إلى وعاء حساء السلطعون، عندما يبدأ في الغليان، افتح الغطاء لمنع دهن السلطعون من الفائض.

عندما يغلي الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، سوف تتشكل دهن السلطعون على شكل كتل. في هذه المرحلة، أطفئ الموقد واستخدم مصفاة لجمع معجون السلطعون ووضعه في وعاء حتى لا ينكسر. يتم استخدام الماء المتبقي لتحضير مرق القدر الساخن.

الخطوة 3 : تقليب دهن السلطعون

ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وحركيها حتى تسخن. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى تفوح رائحته.

بعد ذلك، أضيفي معجون السلطعون وقلبيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك واسكبيها في وعاء. ثم أضيفي الطماطم وقلبيها لفترة قصيرة ثم أطفئي النار.

الخطوة 4 : طهي مرق القدر الساخن

أضف مرق السلطعون إلى وعاء مرق الضلوع واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المقلية مع 3 ملاعق كبيرة من الخل، ودهن السلطعون المقلي، وملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من معجون الروبيان. قومي بخلط جميع المكونات جيدا.

أغلي الوعاء الساخن مرة أخرى، ثم تبليه حسب الرغبة وأطفئي النار.

الخطوة 5 : الانتهاء

حساء باب بو 1.jpg
طبق لذيذ ومغذي من لحم البقر وسرطان البحر. الصورة: باتشواكسانه

عندما تنضج القدر الساخنة، ضعها في قدر صغير. عند تناول الطعام، أضيفي البصل الأخضر والتوفو المقلي لجعل الوعاء الساخن أكثر حيوية. قم بغمس اللحم البقري والخضروات النيئة فيه أثناء الطهي. أضف المعكرونة والأضلاع وحساء السلطعون والخضروات واستمتع.

3. ملاحظات عند طهي السلطعون ولحم البقر في قدر ساخن

لتحضير طبق لذيذ من لحم البقر وسرطان البحر، يجب أن تعرف كيفية اختيار المكونات الصحيحة.

إن ساق اللحم البقري الجيدة هي ساق السلحفاة، وهي قطعة صغيرة من اللحم تقع بين قلب الفخذ الكبير للساق الخلفية. يعتبر عجل السلحفاة أكثر نعومة من عجل الزهرة والساق الأمامية.

يجب عليك اختيار لحم ساق البقر ذو اللون الأحمر الفاتح الممزوج بالأوتار البيضاء، والدهون ذات اللون الأصفر الفاتح. استخدم يدك للضغط على اللحم للتحقق، يجب أن يكون لحم البقر الطازج بشكل خاص أو لحم البقر بشكل عام ذو صلابة ومرونة جيدة، ولا يسبب شعورًا باللزوجة أو اللزجة. يجب ألا يكون للحوم الطازجة رائحة كريهة أو أي رائحة غريبة.

اختاري الأضلاع التي تحتوي على الغضاريف واللحم، ولا تشتري الغضاريف العظمية. اختاري الأضلاع الطازجة ذات اللون الوردي الفاتح، والمرنة عند اللمس، والجافة، وعديمة الرائحة.

بالنسبة لسرطانات الحقل، يجب عليك اختيار سرطانات الحقل ذات اللون الرمادي الأرجواني الباهت، حيث يكون لون صدفة السلطعون أكثر إشراقًا. اختر تلك التي لا تزال تتحرك بسرعة، ولديها ما يكفي من المخالب والأرجل، وتكون مرنة. اضغطي على القشرة بيدك وإذا رأيت فقاعات هواء فهذا يعني أن السلطعون طازج. لا تختار السرطانات ذات العيون الحمراء أو البطن المشعرة أو النقاط على شكل نجمة على الظهر.

يجب عليك الدق باليد وتصفيته بعناية للحصول على كمية كبيرة من لحم السلطعون، وعندما يتم طهيه سيشكل كتلة سميكة وجميلة.

يمكنك استخدام سرطان البحر المطحون مسبقًا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ذات السمعة الطيبة. عند الشراء، تذكري إضافة دهن السلطعون ليصبح الطبق أكثر لذة.

أهم شيء في طبق السلطعون الساخن هو اختيار خل الأرز اللزج الجيد.

اعتمادًا على الذوق والتفضيل، يمكنك تغيير مكونات الوعاء الساخن بمرونة.

يتطلب المنتج النهائي أن يكون مرق القدر الساخن ذو طعم حامض خفيف بسبب الخل، ورائحة حساء السلطعون المميزة.

مع هذه الوصفة اللذيذة والشهية لطبق السلطعون مع لحم البقر والأضلاع الغضروفية، ستحتوي وجبة عائلتك على طبق آخر جذاب للغاية.

حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل طبق سمك الحفش اللذيذ والحار والحامض في المنزل طبق سمك الحفش اللذيذ والمغذي وسهل التحضير. اليوم سوف يشاركنا موقع VietNamNet كيفية طهي طبق سمك الحفش اللذيذ والحار والحامض في المنزل.