يمكن أن تسبب عيدان تناول الطعام المتعفنة التسمم.
في الثقافة المطبخية الفيتنامية، تعتبر عيدان تناول الطعام أداة لا غنى عنها في كل وجبة. ومع ذلك، إذا لم تختار النوع المناسب من عيدان تناول الطعام واستخدمتها بشكل غير صحيح، فإنها قد تكون ضارة بصحتك. عند اختيار شراء عيدان تناول الطعام يجب الانتباه لقضايا الصحة وسلامة الغذاء.
قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه - المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، إن عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران تستخدم منذ أطول وقت. توجد في الوقت الحاضر أنواع عديدة من عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران، بما في ذلك تلك المصنوعة من الخيزران الصغير، والتي تُستخدم مرة واحدة، وهي ليست جيدة للصحة.
للحفاظ على لون عيدان تناول الطعام أبيضًا وخاليًا من العفن أثناء الإنتاج، يتم نقع عيدان تناول الطعام في المواد الكيميائية ثم تجفيفها. لذلك، حتى الاستخدام مرة واحدة فقط يمكن أن يشكل خطراً على الصحة.
لذلك، وفقًا للأستاذ المساعد الدكتور نجوين دوي ثينه، إذا كنت تستخدم عيدان تناول الطعام المصنوعة من الخيزران، فيجب على العائلات اختيار النوع المصنوع من الخيزران القديم، وبعد الشراء، غليها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل لقتل البكتيريا وإزالة المواد الحافظة إن وجدت. في كثير من الأحيان يتم استخدام عيدان تناول الطعام الخشبية، ولكن يتم طلائها أو صبغها من الخارج لتبدو أنظف وأكثر لفتًا للنظر. إن عيدان تناول الطعام ذات الأسطح المطلية ليست آمنة على الصحة مثل عيدان تناول الطعام الخشبية الخام.
ومع ذلك، يقول الخبراء أيضًا إن الضعف الأكثر وضوحًا لهذين النوعين من عيدان تناول الطعام هو أنها عرضة للعفن والبكتيريا. نظرًا لأن هذين النوعين من عيدان تناول الطعام يمتصان الماء جيدًا، فإن هذه بيئة مواتية لتكاثر البكتيريا، مما يسبب العفن ويضر بالصحة.
"في الواقع، يمكن رؤية العديد من أنواع العفن بالعين المجردة، ولكن لا يمكن ملاحظة العديد من الأنواع، لذلك إذا تم تناولها، فإنها قد تسبب التسمم بسهولة. في معظم الأحيان عند غسل عيدان تناول الطعام، فإننا غالبًا ما نغسل جسم عيدان تناول الطعام، ولكن لا نغسل طرف عيدان تناول الطعام جيدًا. "هذا هو المكان الذي يتم فيه تخزين بقايا الطعام. إذا تركت في بيئة رطبة وغير جافة لفترة طويلة، فسوف تتسبب في ظهور العفن، وهو أمر خطير على الصحة" - أشار الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه.
استبدال عيدان تناول الطعام كل 6 أشهر
وفي إشارة إلى هذه القضية، حذر الأستاذ المشارك الدكتور تران دانج - المدير السابق لإدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة - من أن استخدام عيدان تناول الطعام المتعفنة لتناول الأرز يعني أن الناس يضعون مصادر مسببة للسرطان في أجسامهم.
يمكن أن تكون الذرة المتعفنة، والفول السوداني، واللوز، والبذور الزيتية، والفواكه المجففة، والأرز، والفاصوليا، والتوابل ملوثة بسموم الأفلاتوكسين، التي تسبب سرطان الكبد. يمكن أن يكون الذرة والأرز المتعفن ملوثين بسم العفن فومونيسين والذي يمكن أن يسبب سرطان الكبد وسرطان المريء. إذا تم الاستمرار في استخدام أدوات المطبخ مثل عيدان تناول الطعام الخشبية الملوثة بالفطريات أو العفن، فمن الصعب تجنب خطر الإصابة بسرطان الكبد.
وفقا للخبراء الطبيين، فإن كل نوع من عيدان تناول الطعام لديه مزايا وعيوب مختلفة. لكي تكون آمنًا عند استخدام عيدان تناول الطعام، فإن أهم شيء هو ضمان النظافة المناسبة.
ويوصي الخبراء بعدم استخدام عيدان تناول الطعام البلاستيكية. بالنسبة للأنواع الأخرى من عيدان تناول الطعام، عند استخدامها، يجب الاهتمام بشكل خاص بالتنظيف ويجب استبدال عيدان تناول الطعام بشكل دوري. بالنسبة لعيدان تناول الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يجب استبدالها عند رؤية علامات تقشير أو تشوه طبقة الطلاء الموجودة في طرف عيدان تناول الطعام. بالنسبة لأعواد تناول الطعام المصنوعة من الخيزران والخشب، فإنها تتدهور بسرعة عند تعرضها للماء، لذا لا ينبغي استخدامها لفترة طويلة.
من الأفضل أن يقوم الأشخاص باستبدال عيدان تناول الطعام كل 6 أشهر أو فور ظهور علامات التلف. بالإضافة إلى ذلك، عند الغسيل، يحتاج الناس إلى الاهتمام بتنظيف طرف عيدان تناول الطعام، وغسلها بمنظف متخصص لإزالة الأوساخ بشكل أفضل. بعد الأكل، يجب على الناس غسل عيدان تناول الطعام على الفور، ويفضل أن يتم ذلك بالماء الساخن. لا تنقع عيدان تناول الطعام المتسخة في الماء لفترة طويلة، لأن هذا سيؤدي إلى تدهور عيدان تناول الطعام بسرعة لأن الماء سيتسرب عميقًا إلى الداخل.
يمكن للعائلات ذات الإمكانيات المادية أن تستخدم مجفف عيدان تناول الطعام بعد الغسيل، لأنه حتى لو تم غسلها، يمكن للبكتيريا أن تنمو بسهولة في البيئة الرطبة. في حالة عدم وجود مجفف، يجب على العائلات تجفيف عيدان تناول الطعام في الشمس، أو استخدام مجفف الشعر لتجفيفها ثم تخزينها بعناية؛ تأكدي من سلة عيدان تناول الطعام لأن الجزء السفلي منها غالبًا ما يحتوي على الكثير من الأوساخ، والتي تعد موطنًا للعديد من أنواع البكتيريا الضارة بالصحة.
مع عيدان تناول الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك، تتمثل الميزة في سهولة التنظيف، وتقليل العفن عند التخزين، ولكن لها حدود لها آثار سلبية على الصحة. تتدهور عيدان تناول الطعام البلاستيكية بسهولة عند استخدامها مع الأشياء الساخنة، بل وتتشوه عند درجات الحرارة المرتفعة. في ذلك الوقت، سوف تلتصق الجسيمات البلاستيكية الدقيقة بالطعام وتدخل الجسم مباشرة. تبدو عيدان تناول الطعام المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ نظيفة للغاية من الخارج، ولكن عند استخدامها مع الحرارة أو الأطعمة الحمضية، يتم إطلاق المعادن الثقيلة وتدخل الجسم، مما يسبب ضررًا للكبد والكلى. من ناحية أخرى، فإن نقطة ضعف هذا النوع من عيدان تناول الطعام هي أنها تبدد الحرارة بسهولة ويمكن أن تسبب حروقًا عند تناول الأطعمة الساخنة مثل القدر الساخن. بالإضافة إلى ذلك، غالباً ما يكون من الصعب استخدام هذا النوع من عيدان تناول الطعام لأنه زلق، على الرغم من أن الاحتكاك قد حدث عند طرفه.
الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه - محاضر سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
تعليق (0)