يجب على زبائن الكاري الهندي الحضور مبكرًا... انتظر

[إعلان 1]

المالك متحمس وذو ذهن منفتح.

يقع متجر الكاري في زقاق 476/47 شارع Huynh Van Banh (منطقة Phu Nhuan) وهو يعج بالزبائن كل فترة ما بعد الظهر. لا يزال العديد من الأشخاص من مناطق بعيدة، ومن مناطق أخرى، يحاولون القدوم إلى المطعم للاستمتاع بالكاري الهندي. المالك هي السيدة نجوين ثي فونج (45 سنة).

تملك السيدة فونج متجرًا للكاري منذ حوالي 5 سنوات.

زهرة الأوركيد

توقفت عند متجر السيدة فونج في الساعة الرابعة مساءً. في هذا الوقت، كان هناك العديد من الزبائن، بعضهم يأكل كاري الدجاج، وبعضهم يأكل كاري الماعز، وضع المالك بسرعة كل قطعة من اللحم والبطاطس والصلصة في الطبق. إذا أراد أي شخص أن يأكل المزيد من الخبز، أو الأرز الأبيض، أو الأرز المقلي، فإن صاحب المكان مستعد أيضًا للتقديم. بجانبها، كان وعاء الكاري الساخن يبدو جذابًا للغاية.

بعد الساعة الرابعة عصرا، كان المطعم مزدحما بالزبائن.

زهرة الأوركيد

وقالت السيدة فونج إن شقيق زوجها كان يبيع الكاري الهندي منذ أكثر من عشر سنوات. في السابق، كان يباع بسعر 67 دانج فان نجو. كل يوم، كان الزوجان يعملان بجد من أجل أخيهما. قبل خمس سنوات، أخبر شقيق زوجها بالسر قبل وفاته، وقرر الزوجان مواصلة العمل والانتقال إلى عنوانهما الحالي لمواصلة بيع الكاري.

كاري الدجاج يقدم مع الخبز

زهرة الأوركيد

يتطلب طهي الكاري للبيع أن يجده الزبائن لذيذًا، وإلا لما استطعتُ الاستمرار حتى الآن بسبب ارتفاع تكلفة المكونات والمباني. بعد الجائحة، استأنفتُ العمل، وتوافد الزبائن بأعداد كبيرة. عليّ أن أطبخ وأبيع بطريقة نظيفة. أطهو لحم الماعز والدجاج ولحم البقر حتى ينضج، ثم أضيف البطاطس والباذنجان لجعله أقل مللًا. زوجي الراحل أورثني هذه المهنة. كان جنديًا في السابق، وهو الآن القائد،" قالت السيدة فونغ.

يتم اختيار الكاري الماعز من قبل العديد من رواد المطعم عند زيارة السيدة فونج.

زهرة الأوركيد

عادة ما تبيع السيدة فونج من الساعة 3:30 مساءً حتى الساعة 9 مساءً، ولكن في اليوم الذي وصلت فيه، كان الكاري المصنوع من لحم الماعز والدجاج قد انتهى بحلول الساعة 5 مساءً. وقالت إن في ذلك اليوم، جاء العديد من الزبائن لتناول الطعام وشراء الوجبات الجاهزة، لذا تم بيعها مبكرًا. سافر بعض رواد المطعم إلى أماكن بعيدة على أمل الاستمتاع بكاري الماعز، لكن المطعم باع كل ما لديه مبكرًا واضطروا للأسف إلى العودة إلى منازلهم. شعرت السيدة فونج بالذنب، وطلبت من العميل أن يتعاطف معها ووعدتهم أنه في المرة القادمة التي يعودون فيها، سوف تعد لهم الكاري ليأكلوه.

يقوم المالك بوضع الخيار والطماطم والخضروات النيئة على الطاولة لتناولها مع الكاري.

زهرة الأوركيد

يعرف الجميع سرّ طهي الكاري. يتطلب طهي كاري لحم الماعز مزيدًا من التوابل، وتحضيرًا دقيقًا، وإضافة القليل من النبيذ لإضافة نكهة، وإلا ستكون رائحته كريهة. كلما طالت مدة طهي الكاري، أصبح أكثر طراوة، ولكن إذا لم تكن معتادًا على طهيه، فسيكون من الصعب جدًا أكل لحم الماعز. عائلتي لا تبيعه عبر الإنترنت، لكنني أبيعه لأي شخص يزورني لأخذه إلى المنزل. أبيع يوميًا حوالي 10 كيلوغرامات من لحم الماعز، و7-8 كيلوغرامات من لحم البقر، والدجاج،" قالت السيدة فونغ.

كلما أكلت أكثر، كلما أصبحت أكثر إدمانًا.

طلبت حصة من الكاري الدجاج في مطعم السيدة فونج مع الخبز والطماطم والخيار. الدجاج طري ولكن ليس طريًا جدًا، متبل جيدًا وممزوج بحساء حلو وسميك. الأطباق الجانبية تجعل الكاري غير ممل على الرغم من أن الحصة الواحدة تحتوي على 3 - 4 قطع كبيرة من الدجاج.

بالإضافة إلى الخبز، يطلب العديد من الأشخاص الأرز المقلي والأرز الأبيض لتناوله معه.

زهرة الأوركيد

يحصل الزبائن الذين يأتون لتناول الكاري على شاي مثلج مجاني. في الواقع، أبيع الشاي المثلج بألف دونج فيتنامي، ولكن إذا كان لديك فكة، فأعطها لهم، وإلا فليشربوها. في أحد الأيام، قال أحد الزبائن: "لم أرَ أحدًا يبيع الشاي المثلج بألف دونج فيتنامي في سايغون". قلت، "إذا كان رخيصًا، فقط اشربه. بالنسبة لي، الحصول على دخل لدعم عائلتي أمر، ولكن رؤية العملاء يمتدحون الطعام يجعلني سعيدًا. وأضافت "أتذكر الزوجين اللذين جاءا من بينه دونج تحت المطر لتناول حصتين من كاري الماعز واشتريا بعضًا لأخذهما إلى المنزل".

قامت السيدة فونج بإعداد الكاري بسرعة حتى لا يضطر الضيوف إلى الانتظار لفترة طويلة.

زهرة الأوركيد

وقالت إن التداول سيكون صعبًا ولكن سيكون لديها عملاء قيمين وستعتاد على ذلك بعد فترة طويلة. كل يوم، في الساعة السابعة صباحًا، تستيقظ لتحضير المكونات، وتجهيز الكاري وطهيه. في الساعة الثالثة ظهرًا، تقوم بإقامة كشكها وتبيع حتى لا يبقى هناك أي زبائن. تبلغ تكلفة كل حصة ما بين 40,000 إلى 80,000 دونج.

تبلغ تكلفة كل حصة من الكاري الدجاج 40 ألف دونج.

زهرة الأوركيد

توقف السيد بوي مينه ثانه (47 عامًا، في منطقة تان بينه) وزوجته في مطعم السيدة فونج لتناول الكاري المصنوع من لحم الماعز. قالت إن منزلها بعيد ولكن في كل مرة يتعين عليها المرور بالمنطقة، تتوقف عند المتجر لأنها تعتقد أن طهي كاري الماعز صعب للغاية.

كما يتناول الطلاب أيضًا الكاري في مطعم السيدة فونج في كثير من الأحيان.

زهرة الأوركيد

على عكس كاري الدجاج أو اللحم البقري، ستكون رائحة كاري الماعز كريهة وغير صالحة للأكل إذا لم تُطهى جيدًا. لقد تناولتُ الطعام هنا مرات عديدة، وكان المالك دائمًا سعيدًا بترحيبي. أتناول الكاري مع الأرز الأبيض، كما أن أرز السمك المقلي المملح هنا لذيذ جدًا.

التقطت السيدة فونج بكل سعادة صورًا تذكارية مع الضيوف.

زهرة الأوركيد

قالت السيدة فام ثو ترانج (٢٣ عامًا، من المنطقة ٣): "الكاري هنا لذيذ، ليس حلوًا جدًا، واللحم طري وعطري، والتوابل غنية. يقدم صاحب المطعم تشكيلة من الأطباق الجانبية مثل الخيار والطماطم والأعشاب. في كل مرة أزور فيها المطعم، أجرب نوعًا مختلفًا من الكاري وأتناوله مع الخبز."

[إعلان 2]
رابط المصدر