معكرونة السلطعون النتنة من جيا لاي في سايجون: رائحتها مقززة ولكن... لا بأس من تناولها

تثير معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة من جيا لاي فضول العديد من محبي الطعام لأن لونها يبدو "كريه الرائحة" ويصعب تناولها. يقال أن هذا الطبق له نكهة المرتفعات القوية، "أولئك الذين لا يستطيعون شم رائحته سيجدون صعوبة في تناوله".

شوربة نودلز السلطعون جيا لاي - الصورة: دانج كونج

في المجموعات الطهوية، تعتبر معكرونة السلطعون جيا لاي واحدة من أغرب الأطباق، مما يجعل العديد من عشاق الطعام مترددين بسبب لونها "الكريه الرائحة".

في زقاق شارع نجوين جيا تري (مدينة هو تشي منه)، يعد مطعم Mam Mam Gia Lai مكانًا يقصده العديد من الأشخاص لإشباع فضولهم حول مثل هذه الأطباق.

البائع الرئيسي الحالي هو السيد تران تري نجوين، ابن شقيق المالك.

المرق أسود اللون، لا يمكنك أكله إلا عندما تشمه.

الشيء الذي يجعل الكثير من الناس يترددون أكثر هو اللون. يحتوي حساء المعكرونة السلطعون جيا لاي على مرق رمادي اللون، أسود معتم قليلاً، يشبه في اللون طبق السلطعون ثلاثي الجوانب.

وقال السيد نجوين إن المرق يتم صنعه عن طريق طحن سرطان البحر، ثم تخميره لإنشاء صلصة سرطان البحر السوداء السميكة اللامعة.

حساء المعكرونة السلطعون جيا لاي هو الطبق المفضل لدى السكان المحليين، ولا يستطيع تناوله إلا من يشم رائحته - صورة: دانج كونج

بعد ذلك يتم تصفية صلصة السمك بعناية لإزالة أي بقايا منها، ثم تضاف إليها البهارات ويتم طهيها للحصول على المرق. طعمه مالح حسب طريقة التتبيل في المنطقة الوسطى.

على الرغم من أن لون المرق ليس ملفتًا للنظر، إلا أن اللون الأبيض للمعكرونة، والخضرة الطازجة للخضراوات، وبراعم الفاصوليا تجعل المتناولين "يتوقون" إليها. قبل الأكل، يقوم العديد من الأشخاص بإضافة صلصة السمك ويخلطونها جيداً لتناسب أذواقهم.

مرق السلطعون رمادي اللون - الصورة: دانج كونج

بالإضافة إلى نكهة "جيا لاي" الفريدة، فإن شعرية السلطعون "تحفز" المتناولين أيضًا برائحتها المميزة. الرائحة ليست واضحة جدًا، ولكن إذا قمت بالشم بعناية، فسوف تتعرف على رائحة السلطعون الحقلي المالحة والريفية والبسيطة.

لكن الأطباق "المستوردة" من منطقة أخرى غالباً ما يكون من الصعب إرضاء جميع المتناولين.

بعض المراجعات على خرائط جوجل:

"أنا من جيا لاي، جئت إلى هنا لتجربة حساء المعكرونة بالسلطعون ووجدته ليس لذيذًا"؛ "حساء المعكرونة بالسلطعون هنا غريب جدًا مقارنة بالمطاعم المحلية في جيا لاي"؛ "نودلز السلطعون ليست ذات نكهة، ومرق السلطعون فاتر إلى حد ما، ولا يشبه طعم أطباق جيا لاي على الإطلاق"...

قال السيد نجوين: "جلبت عائلتي معكرونة السلطعون جيا لاي إلى سايغون لبيعها، واضطررتُ إلى تعديلها كثيرًا لتناسب ذوق سكان سايغون، لأن طريقة تتبيلها في المنطقة الوسطى شديدة الملوحة".

بفضل "الصيغة المبتكرة"، شارك العديد من الأشخاص تعليقات متعارضة على خرائط جوجل: "حساء المعكرونة بالسلطعون هنا نموذجي للغاية في المرتفعات"؛ "يبيع متجر معكرونة السلطعون حساء معكرونة السلطعون أفضل من العديد من المتاجر الأخرى التي تناولت الطعام فيها في جيا لاي"؛ "للمعكرونة رائحة قوية جدًا. من لا يشمها سيجد صعوبة في تناولها. أما من يشمها فسيجدها لذيذة."

معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة من جيا لاي "المستوردة" إلى سايجون بهذه الطريقة جيدة

عند دخول المتجر، هذا المكان يحتوي على مساحة صغيرة ومريحة ونظيفة. وفقًا للسيد تري نجوين، فإن مطعم Mam Mam Gia Lai مفتوح منذ 8 سنوات.

مطعم Mam Mam Gia Lai يتمتع بمساحة صغيرة، ولكنه نظيف ومريح - الصورة: DANG KHUONG

قائمة المطعم متنوعة. سيطلب معظم رواد المطعم مجموعة متنوعة من الأطباق، دون أن يكون لديهم طبق مفضل. ومع ذلك، وفقًا لاقتراحات رواد المطاعم في المجموعات الطهوية، في المرة الأولى التي تأتي فيها إلى هنا، يجب عليك بالتأكيد تجربة معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة جيا لاي.

وقال السيد نجوين إن عائلته اعتادت على طهي هذا الطبق في الوجبات العائلية.

والآن، بعد أن انتقل إلى سايجون، يبيع عمه هذا الطبق كوسيلة لمساعدة مطبخ مدينته على أن يصبح معروفًا لعدد أكبر من الناس.

وقال السيد نجوين: "في البداية، نشأت معكرونة السلطعون ذات الرائحة الكريهة في بينه دينه، ثم تم نقلها إلى جيا لاي والآن إلى سايجون".

ولعل هذا هو السبب في صعوبة احتفاظ حساء المعكرونة بنكهته الأصلية. علّق أحد رواد المطعم على فيسبوك: "حساء نودلز السلطعون هنا لا يتشابه إلا بنسبة ٨٠٪ تقريبًا مع ما تناولته في جيا لاي. لكن العثور على هذا الطبق في سايغون بهذه الطريقة أمر رائع بالفعل".

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm