منذ ما يقرب من 40 عامًا، كان الدقيق المقلي يظهر غالبًا في وجبات الإفطار لدى العائلات في المناطق الريفية الفقيرة في بينه دينه. لكن اليوم، أصبح هذا الطبق الريفي مع سمكة رأس الثعبان المشوية من التخصصات الشهيرة في أرض ناو.
في نهاية شهر أبريل/نيسان، وبعد أن أخذت السيد تسوبامي كازوهيكو، وهو رجل أعمال ياباني، إلى بينه دينه لزيارة ومعرفة فرص الاستثمار، أخذته إلى بيت الضيافة التابع للجنة الحزب الإقليمية بينه دينه في شارع تران فو، بمدينة كوي نون للاستمتاع بالمأكولات المحلية.
تم تقديم أطباق الطعام المصنوعة من المأكولات البحرية الطازجة التي يتم اصطيادها في مياه بينه دينه إلى الطاولة واحدة تلو الأخرى.
ولكن لم ينل أي من الأطباق إعجاب الضيف الياباني، لأنه سافر إلى العديد من الأماكن واستمتع بهذه الأطباق كثيراً.
وعندما ظهر طبق الدقيق المقلي مع وعاء من صلصة السمك وسمكة الرأس الأفعى المشوية الساخنة، رفع إبهامه، في إشارة إلى أن "هذا الطبق هو رقم 1" وأكل 3 أطباق دفعة واحدة.
كان الزملاء الذين رافقوا السيد كازوهيكو في ذلك اليوم من مدينة هوشي منه وهانوي، وأشاد الجميع بهذا الطبق عندما استمتعوا به لأول مرة.
لم يتوقعوا أن هذا التخصص كان في يوم من الأيام طبقًا ريفيًا في بينه دينه. في ذلك الوقت كانت المعكرونة رخيصة الثمن، وكان سعر الكيلو الواحد منها أقل من سعر الآيس كريم. ولذلك، عادة ما تتناول الأسر الفقيرة فقط هذا الطبق على الإفطار.
كان الدقيق الأول الذي تم تحضيره في ذلك الوقت مصنوعًا من الكسافا الطازجة. أولاً، يتم تقشير الكسافا وطحنها إلى مسحوق. بعد ذلك، افركي الدقيق على شبكة أو قطعة قماش سميكة، الدقيق الذي يستقر في الحوض طوال الليل يسمى الدقيق الأول.
لقد أصبح طبق الدقيق المخلوط مع صلصة السمك وسمك رأس الثعبان المشوي أحد الأطباق اللذيذة الخاصة بمنطقة بينه دينه.
قبل المعالجة، يتم خلط الدقيق بكمية كافية من الماء، ليس رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا. يجب أن تكون المقلاة جاهزة ويضاف إليها القليل من الزيت لمنع الالتصاق.
عندما يغلي الزيت، اسكبي الدقيق واتركيه على نار هادئة مع التحريك المستمر. ويأتي اسم تحريك الدقيق أيضًا من هذا الفعل.
يجب أن يكون الطباخ ماهرًا وسريعًا في تحريك العجينة حتى ينضج كل جزء بالتساوي. يصبح المسحوق شفافًا أثناء الطهي، ويبدو مثل الغراء.
تم صنع الصلصة من الدقيق المقلي عن طريق خلط الفلفل الحار والثوم المهروس مع صلصة السمك الجيدة أو صلصة السمك المخمرة. فقط قومي بتقليب الدقيق ووضعه في المقلاة الساخنة، ثم استخدمي عيدان تناول الطعام لتغميسه في صلصة السمك، وبذلك تكون وجبة الإفطار جاهزة.
في الوقت الحاضر، يتم صنع طبق الدقيق المقلي من دقيق القمح المطحون الجاف ويتنوع لدى كثير من الناس، حيث يتم تناوله مع الجمبري واللحوم والأسماك المطهية ولحم البقر ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
ومع ذلك، فإن الأفضل هو غمسه في صلصة السمك مع الفلفل الحار والثوم وسمك رأس الثعبان المشوي أو سمك البلطي. على الرغم من أنه طبق متخصص، إلا أن أي شخص يستطيع الاستمتاع بهذا الطبق في المطاعم وأماكن تناول الطعام في بينه دينه لأن سعر الطبق الواحد لا يتجاوز بضع عشرات الآلاف من الدونغ.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/bot-mi-khuay-kieu-gi-ma-an-voi-ca-loc-nuong-xua-nha-ngheo-nay-dai-gia-cho-la-dac-san-binh-dinh-20250221185143223.htm
تعليق (0)