أكتوبر، المزيد من الأمطار. يشعر الناس بالحرية في الطقس البارد، ويتذكرون العديد من الذكريات على مر السنين... ويتذكرون حتى "التخصصات" المألوفة لأيام المطر في الطفولة. الفشار من الهدايا التي احتضنت الطفولة، ممزوجة بحلاوة الأرز والسكر.
مع مرور الوقت، لم يتغير الفشار من حيث المكونات أو طرق المعالجة. لا تزال وجبات الفشار تحتفظ بنكهتها الريفية المألوفة.
يتم صنع الفشار من حبوب الأرز المتفجرة. يضع الناس مقلاة على الموقد، وعندما تصبح المقلاة ساخنة، ضع الأرز، وحركه لمدة دقيقة حتى يصبح الفشار ذهبي اللون بالتساوي من الخارج والحبوب مقرمشة، ثم أخرجه بسرعة من المقلاة، واستمر في سكب الماء والسكر واضغط عليه حتى تلتصق حبوب الفشار ببعضها البعض.
يقوم الطاهي بتشكيل الكعكات على شكل كرات مستديرة بحجم قبضة اليد، وربما لهذا السبب تسمى الكعكة "بوم نام". بحسب الخبرة، لصنع الفشار، يجب عليك استخدام الأرز اللزج لأنه سيكون لزجًا وسهل تشكيل الكعكة. أيضًا، لا تكن جشعًا وتضيف الكثير من السكر لأن السكر سيجعل الفشار قاسيًا ويفقده قرمشته.
يتمتع الفشار بمذاق لذيذ ومثير للإدمان بفضل السكر البني الذي يذوب ويمتزج مع كل حبة من الفشار العطري. الفشار ريفي، رخيص، وذو جودة مضمونة، ولا يحتوي على أي إضافات أو مواد حافظة.
في الأوقات الصعبة، كانت الهدية الريفية البسيطة المتمثلة في الفشار هي المكافأة التي كانت والدتي تعطيها لنا في كل مرة نحصل فيها على درجات عالية. في بعض الأحيان، كنا نحن الأطفال نركض وراء الآيس كريم والفشار وشاحنات الفشار، ونتبادل الفتات الذي نجده بالوجبات الخفيفة ونتقاسمها مع بعضنا البعض.
أتذكر الأيام التي ذهبت فيها إلى المدرسة، وقمت بتغليف بعض الفشار بعناية لأخذه إلى الفصل. في انتظار الاستراحة، تجمع الأصدقاء في مجموعات مكونة من خمسة أو سبعة أشخاص، يلعبون لعبة المربعات، والقفز بالحبل، ويتشاركون الفشار المقرمش ذو الرائحة العطرة.
الآن، في بعض الأحيان في ساعة الذروة أرى أعمامي وخالاتي يبيعون أكياس الفشار على الرصيف. في كل مرة كهذه، أتوقف دائمًا لشراء بضعة أكياس من الفشار العطري.
استمتع بكل كعكة مقرمشة ذهبية اللون مع رشفة من الشاي الساخن، وبعد هبوب رياح الشتاء المبكرة اللطيفة، يبدو أن رائحة الشاي الأخضر تهدئ من عصور غابرة.
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/bong-nam-gion-rum-ngot-lim-tuoi-tho-3143355.html
تعليق (0)