إن عادة تناول الخضروات النيئة، أو تناول الخضروات طوال الليل، أو تناول الكثير من الخضروات المخللة ليست جيدة لصحتك.
تُوفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على الصحة وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية. قال الدكتور دانج نغوك هونغ، من معهد أبحاث واستشارات التغذية، إن الخضروات الخضراء مثل السبانخ المالبارية والخردل الأخضر والسبانخ المائية تحتوي على الكثير من فيتامين سي، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، في حين أن الفواكه والخضروات الملونة مثل القطيفة، والملفوف الأرجواني، والطماطم، والقرنبيط، والفلفل الحلو غنية بفيتامين سي، وبيتا كاروتين، والفلافونويد، مما يساعد على تقليل الأكسدة، وتوفير المقاومة للجسم، والوقاية من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات أيضًا على نسبة كبيرة من الألياف، التي تحمي الجهاز الهضمي وتخفض نسبة الكولسترول.
ومع ذلك، هناك ثلاثة أنواع من الخضروات يجب عليك تجنبها لأنها يمكن أن تسبب المرض، وهي على النحو التالي:
تناول الخضروات النيئة
لدى العديد من الأشخاص عادة تناول الخضروات النيئة مع الأطعمة الأخرى. في الواقع، تشكل الخضروات النيئة غير المعالجة العديد من المخاطر، بما في ذلك التلوث بالمواد الحافظة والمبيدات الحشرية وهورمونات النمو. بالإضافة إلى ذلك، هناك خطر التلوث البكتيري بسبب عملية غسل الخضروات غير النظيفة، أو بيئة تخزين غير صحية للخضروات النيئة. على المدى الطويل، تتراكم المواد السامة في الجسم، وهو أمر غير جيد للصحة.
يجب عليك أن تأكل فقط الخضروات النيئة المزروعة محليًا، أو العضوية، أو التي لها أصل واضح. على العكس من ذلك، يجب طهي الخضروات التي يتم شراؤها من السوق، والتي لا تعرف طريقة زراعتها ونقلها، قبل تناولها. يمكن للحرارة والماء الساخن أن يؤديا إلى تبخر بعض المواد الكيميائية الموجودة في الخضروات.
عند تناول حساء الفو في المطعم، يجب أن تطلب من المالك أن يغمس الخضروات في الماء الساخن بدلاً من تناولها نيئة.
تناول الخضروات طوال الليل
لدى العديد من العائلات عادة ترك الخضروات المتبقية من الليلة السابقة لاستخدامها في وجبة الإفطار أو الغداء في اليوم التالي. ومع ذلك، فإن بعض الخضروات الخضراء يمكن أن تحتوي على الكثير من النترات، وإذا تركت طوال الليل، فإن محتوى النترات سيتحول بسهولة إلى نتريت، مثل القرنبيط، والسبانخ، والباك تشوي، والبروكلي، والفجل، والجزر، والكرفس... تحتوي على نترات أكثر من الخضروات الأخرى.
النتريت ليس مادة سامة، ولكن كثرة تناوله قد يؤدي إلى إنتاج النيتروزامين - وهو مادة مسرطنة. وبطبيعة الحال، لا تنتج كل الخضروات النتريت بعد تركها طوال الليل. ولكن من أجل السلامة، يجب عليك تناولها كلها مرة واحدة، لتجنب زيادة كمية النتريت غير الضرورية للجسم.
تناول الكثير من الخضروات المخللة
تساعد الخضروات المخللة على حفظ الخضروات لفترة أطول، كما تمنحها نكهة حامضة قليلاً ومالحة قليلاً، وهي لذيذة عند تناولها مع الأرز. لكن الخبراء لا ينصحون بتناول الخضار المحضرة بهذه الطريقة، لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الملح، وهو أمر غير جيد لضغط الدم وسكر الدم.
توصي منظمة الصحة العالمية بأن الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح تزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. يمكن أن يزيد الملح من خطر الإصابة بقرحة المعدة والاثني عشر، ويزيد من نمو بكتيريا HP وخطر الإصابة بالسرطان.
بشكل عام، ينبغي استخدام الخضروات المخللة باعتدال. وبدلا من ذلك، ينبغي طهيه بالبخار أو الغليان.
ثوي كوينه
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)