المطبخ - زيادة جاذبية السياحة في بينه ثوان

إلى جانب المناظر الطبيعية الخلابة والهوية الثقافية الفريدة، أصبح جوهر الطهي "تخصصًا" يجذب السياح. ويعتبر هذا أحد الأسباب الرئيسية التي تدفع السياح إلى اختيار وجهة معينة، وهو بمثابة "الجسر" الذي يجعل السياح يعودون مرة أخرى.

مأكولات خاصة وجذابة

مؤخرًا، شاركت ثوي في (سائحة من دونغ ناي) على مواقع التواصل الاجتماعي: "هذه أول زيارة لي إلى فو كوي. إلى جانب انبهاري بالمناظر الخلابة، جذبني الطعام اللذيذ، وخاصةً "لحم فو كوي الحار". مع أنني استمتعت بتناول لحم البقر في أماكن عديدة، إلا أنني لا أفهم سبب لذة لحم البقر هنا. سأعود إلى هذه الجزيرة الصغيرة لأواصل الاستمتاع بطعامها اللذيذ".

لا ينبهر ويسعد ثوي في فقط، بل العديد من السياح أيضًا، بطبق "لحم البقر الساخن فو كوي". وقد أوضح العديد من أصحاب المطاعم في الجزيرة أن كلمة "حار" في "لحم البقر الساخن فو كوي" لا تشير إلى حرارة هذا الطبق ولكن إلى نضارة اللحم البقري في الجزيرة. يقول صاحب مطعم: "لحم البقر في الجزيرة متماسك، طري، حلو المذاق، وطازج. لأن أبقار فو كوي تُربى في المراعي، بطريقة طبيعية للغاية. لذا، لا يفوت الكثير من السياح القادمين إلى فو كوي هذا الطبق اللذيذ".

يمكن القول أن المطبخ هو أحد العوامل التي تخلق عامل الجذب للسياح عند اختيار وجهة ما. قال السيد فان هوانج بينه سون (سائح من تاي نينه): أي شخص يسافر مهتم بالتعرف بعناية على الوجهة مثل الفنادق والمعالم السياحية وأماكن الترفيه وأماكن التسوق ... ومن بين هذه الأماكن، يعطون الأولوية لاختيار وجهة ذات طعام لذيذ، بل ويريدون الاستمتاع بها على أكمل وجه.

في هذه المرة، سافر السيد سون إلى بينه ثوان، وانبهر عندما زار سوق فان ثيت وتسوق فيه واستمتع بالمأكولات هناك. قال: لقد كان عطلة نهاية الأسبوع، لذلك كانت أكشاك الطعام تعج بالمتسوقين. زرنا السوق، وشاهدنا ما يزيد عن 50 كشكًا تُقدّم أطباقًا متنوعة، مثل: نودلز كوانغ، ونودلز الأرز، ونودلز لحم الخنزير المشوي، والفطائر، وبان كان... كما قدّمنا وجبات خفيفة، مثل: أسنان الحبار، ولفائف الحبار، وبان كواي فات، والحساء الحلو... يُحضّر كل طبق بطريقة مختلفة، غنية بنكهات فان ثيت التقليدية. مع أنني لم أستمتع بجميع الأطباق المذكورة أعلاه، إلا أنني شعرت بحماس كبير، كما قال السيد سون.

كما أن طبق "لفائف السردين الربيعية" الذي يقدمه بينه ثوان يجعل العديد من السياح يفتقدونه. عند تناولها، تتميز الرنجة بنكهة دهنية وعطرية مميزة، مقرمشة، وتُقدم مع خضراوات نيئة وخيار ومانجو أخضر... وصلصة تغميس تُضفي على الطبق نكهة مميزة: صلصة سمك الفول السوداني. إنها لذيذة للغاية لدرجة أن عائلتي تزور بينه ثوان كلما سنحت لها الفرصة، للاستمتاع بهذا الطبق، كما قالت السيدة لينه لان (سائحة من مدينة هو تشي منه).

السياحة الطهوية - اتجاه جديد

يمكن القول أن المطبخ السياحي يشكل "حلقة وصل" مهمة بشكل خاص لاستكمال المنتج السياحي. وسوف يكون هذا "الرابط" الضعيف بمثابة نقطة سلبية خطيرة أو سيخلق "علامة سوداء" قبيحة للعلامة التجارية السياحية.

تحتوي مقاطعة بينه ثوان حاليًا على 600 منشأة إقامة سياحية بإجمالي 17658 غرفة. وفي الوقت نفسه، تتوفر العديد من المطاعم والمقاهي من ذات الأسعار المعقولة إلى الفاخرة في المناطق والمواقع السياحية التي تخدم جميع أنواع الزوار. وهذا أحد الأسس لتشكيل منتجات السياحة الطهوية. إلى جانب ذلك، وبفضل ميزة وجود منطقة صيد كبيرة تبلغ مساحتها حوالي 52 ألف كيلومتر مربع، تعد بينه ثوان منطقة ذات صناعة صيد وتربية الأحياء المائية كبيرة في البلاد. ولهذا السبب، يمتلك Binh Thuan مجموعة متنوعة للغاية من الأطباق الساحلية من الأسماك والمأكولات البحرية، ولكنه لا يزال يتمتع بميزاته الفريدة، ولا يمكن الخلط بينه وبين أي مكان آخر.

تم الاعتراف بتفرد مطبخ Binh Thuan من قبل منظمة تسجيلات فيتنام (VietKings) ومركز Vietnam Top (VietTop) في أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة (2020-2021) للأطباق اللذيذة والمنتجات الفريدة في جميع أنحاء البلاد مع وعاء ساخن، وحبار Phan Thiet المجفف، وصلصة السمك، ونبيذ فاكهة التنين، وفاكهة التنين المجففة... ومؤخرًا، أعلنت VietKings أيضًا عن فاكهة التنين Binh Thuan وصلصة سمك Phan Thiet الذهبية لتكون في قائمة 9 أطباق فيتنامية ومجموعات من الأطباق والتخصصات في فيتنام التي تم الاعتراف بها كسجلات آسيوية.

ومن خلال إدراك المزايا المذكورة أعلاه، تعمل صناعة السياحة في بينه ثوان على تعزيز مزايا الثقافة الطهوية بشكل أكبر لتطوير السياحة المستدامة. وبناءً على ذلك، عملت بينه ثوان أيضًا على زيادة الترويج والاتصال لتعزيز السياحة الطهوية، وتشكيل وصيانة وجهات ذات تجارب طهي فريدة من نوعها تخلق جاذبية كبيرة للسياح المحليين والدوليين.

في الواقع، لن يختار أي سائح طبقًا سيئًا لا يناسب ذوقه مرارًا وتكرارًا. لذلك، فإن الاهتمام بأذواق العملاء واحتياجاتهم ومشاعرهم يعد شرطًا أساسيًا عند بناء منتجات السياحة الطهوية. وعلى وجه الخصوص، من الضروري الاهتمام بضمان سلامة الغذاء والنظافة لتجنب حوادث التسمم الغذائي التي تؤثر على صحة السياح وتتسبب في رأي عام سيء وتؤثر سلباً على صورة وعلامة السياحة.

ولكن للقيام بذلك بشكل احترافي ومنهجي، يجب أن يكون هناك تنسيق متزامن بين السلطات المحلية وصناعة السياحة والشركات والمطاعم والفنادق والمجتمع. وهذا اتجاه جديد ولكنه فعال، ويساعد بينه ثوان في الحفاظ على القيم الطهوية الأصلية وتعزيزها، مما يساهم في تحقيق هدف تطوير السياحة إلى قطاع اقتصادي رائد.

مصدر