تعتبر القواقع من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الأشخاص. من الناحية الغذائية، تعتبر القواقع قليلة الدهون، غنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم مثل المغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين E والفوسفور.
ومع ذلك، يوجد داخل القواقع العديد من الطفيليات التي يمكن أن تسبب أمراضًا للإنسان، مثل داء الأسطوانيات، والديدان المثقوبة الكبدية (بما في ذلك الديدان المثقوبة الكبدية الصغيرة والديدان المثقوبة الكبدية الكبيرة)، والديدان المثقوبة المعوية، والديدان المثقوبة، وما إلى ذلك.
على الرغم من أن القواقع لذيذة ومغذية، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو، إذا تناولوا القواقع، سوف تزداد حالتهم سوءًا.
4 مجموعات من الناس لا يجب أن تأكل القواقع
1. الأشخاص الذين يعانون من السعال والربو
وفقا لبحث أجراه علماء في جامعة طوكيو باليابان، فإن الأشخاص الذين يعانون من السعال أو الربو ويتناولون المأكولات البحرية مثل القواقع والمحار... سوف تتفاقم حالتهم.
لذلك، لتجنب تفاقم الحالة، يجب عليك تجنب تناول المأكولات البحرية والقواقع وبلح البحر والمحار... لحماية جسمك بشكل أفضل.
2. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية، إذا كانوا يريدون تناول السلطعون أو القواقع، يجب عليهم استشارة الطبيب حول تناول هذا الطعام أو استخدام كمية صغيرة لمراقبة علامات الجسم. إذا شعرت بالطفح الجلدي أو الحكة أو الغثيان وما إلى ذلك بعد بضع دقائق أو ساعات من تناول القواقع، فيجب عليك التوقف عن تناول هذا الطبق والذهاب إلى المستشفى للفحص والعلاج.
3. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم
تحتوي القواقع على نسبة كبيرة من الصوديوم، وعندما يكون محتوى الصوديوم مرتفعًا فإنه يؤدي إلى تفاقم مرض السكري وأمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.
لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بهذه الأمراض الحد من تناول السرطانات والقواقع.
4. النساء الحوامل والمرضعات
وفقا للطب الشرقي، فإن القواقع باردة بطبيعتها، وتناولها يمكن أن يسبب بسهولة نزلات البرد في المعدة، وآلام المعدة، والإسهال. لذلك يجب على المرأة الحامل والمرضعة الحد من تناول الطعام، خاصة التي تعاني من ضعف المعدة.
بعض الأطباق اللذيذة من القواقع
القواقع المسلوقة
المكونات
1.5 كجم من القواقع (القواقع الصخرية، الجاك فروت اختياري)
6-8 حبات من الكمكوات، 3-4 أوراق ليمون، 3-4 فصوص ثوم، 2 ساق من عشبة الليمون، 2 فلفل حار، قطعة واحدة من الزنجبيل
التوابل: صلصة السمك، الملح، السكر، صلصة الفلفل الحار
أوراق سلق القواقع: أوراق الجريب فروت (أو الليمون)، عشبة الليمون.
نقع القواقع: ماء الأرز، بيضة واحدة (للقواقع السمينة، اختياري)، الفلفل الحار
تحضير
انقعي القواقع في حوض معدني مع بضع شرائح من الفلفل الحار الطازج لمدة ساعة لمساعدة القواقع على التخلص من كل الأوساخ. ثم اشطفيه.
استمري في نقع القواقع في ماء الأرز وأضيفي بيضة واحدة لمدة 1-2 ساعة لمساعدة القواقع على أن تصبح أكثر سمنة. ثم اشطفيه جيدًا عدة مرات.
هناك طريقتان لسلق القواقع: بدون ماء ومع الماء. يُفضّل بعض الناس أن يكون للقواقع نكهة قوية، لذا يُسلقونها بدون ماء، لأن القواقع تُطلق كمية كبيرة من الماء عند غليها. احرص على تبطين قاع الإناء بأوراق الليمون الحامض والجريب فروت (أو أوراق الليمون)، ثم ضع القواقع في الماء المغلي حتى تنفتح.
إذا كنت ترغب في شرب مرق الحلزون، قم بغلي القليل من الماء، وأضف إليه القليل من الملح، ومسحوق عشبة الليمون، وأوراق الليمون، ثم قم بغلي القواقع. عندما يغلي الماء، افتح الغطاء وحرك جيدًا لمدة 2-3 دقائق أو حتى تفتح القواقع فمها، أطفئ الموقد وقم بالتغطية للحفاظ على الحرارة، ثم أخرج الماء أثناء الأكل.
صلصة الحلزون:
نسبة السكر وصلصة السمك (30 - 40 مستوى بروتين) وعصير الكمكوات والماء المصفى هي: 1:1:1:3 (50 غرام سكر، 50 مل صلصة السمك، 50 مل عصير الكمكوات، 150 مل ماء مصفى).
أضيفي الماء والسكر وملعقة صغيرة من الملح إلى القدر واتركيها حتى تغلي، ثم قلبي جيدًا لإذابة السكر للمساعدة في تكثيف الصلصة.
ضعي الثوم والزنجبيل والليمون المقطع والفلفل الحار في الهاون واطحنيهم حتى يصبحوا ناعمين. قم بتقطيع أوراق الليمون الكافيري ثم اعصر عصير الكمكوات.
عندما يبرد ماء السكر، يضاف إليه 50 مل من صلصة السمك، و50 مل من عصير الليمون، والثوم المهروس، والزنجبيل، وعشب الليمون، والفلفل الحار، وأوراق الليمون المقطعة إلى شرائح رفيعة، ويقلب جيدًا للحصول على صلصة غمس لذيذة وغنية.
المنتج النهائي:
يتم طهي القواقع بشكل صحيح، فهي مقرمشة ولذيذة، كما أن صلصة القواقع سميكة وغنية، وتنضح برائحة الليمون وأوراق الليمون والفلفل الحار.
إذا كنت من محبي شرب ماء الحلزون، أضف القليل من صلصة الغمس لنكهة أقوى. نكهته الحارة والعطرية تُساعد على تهدئة برد الشتاء.
الحلزونات المطبوخة مع الموز والفاصوليا
المكونات:
- القواقع: 1 كجم
- لحم بطن الخنزير: 200 غرام
- التوفو: 3 قطع
- الموز الأخضر: 5، اختر الموز الطازج، ذو القشرة الخضراء الخالية من الكدمات
- أوراق التنبول، الريحان، البصل الأخضر، 1 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين، 1 جذر كركم للحصول على اللون الأصفر إذا كنت ترغب في ذلك.
- نصف وعاء من الأرز المخمر
- نصف ملعقة صغيرة من معجون الروبيان
- البهارات، زيت الطهي، الثوم والبصل المقشر والمفروم.
تحضير:
الخطوة 1: قومي بتقشير الموز الأخضر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو أقلام، ثم انقعيه في الماء المالح أو في ماء الخل المخفف لبعض الوقت لمنع اسوداده. ضعي الموز في قدر على النار حتى يغلي، ثم ارفعيه وصفيه.
الخطوة 2: انقع القواقع في ماء الأرز لإزالة المادة المخاطية. استخدم سكينًا لتقطيع الحلزون ودفنه، ثم افتح فمه وأخرج الأمعاء، واستخدم طرف السكين لإزالة خط البراز على جانب الحلزون. أضيفي القليل من الملح والخل إلى القواقع، ثم اعصريها لإخراج المخاط، ثم اغسليها وقطعيها إلى قطع صغيرة وتبليها بالبصل المفروم والثوم والتوابل.
الخطوة 3: قطعي لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة، ثم تبليه بالبهارات والبصل المفروم. - قطعي التوفو إلى مربعات أو شرائح رقيقة واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.
الخطوة 4: يُقلب البصل والثوم، ثم يُضاف القواقع ويُقلب حتى ينضج، ثم يُعاد إلى الوعاء. سحق الكركم الطازج، ثم تصفيته للحصول على العصير.
الخطوة 5: بعد ذلك، أضيفي بطن الخنزير إلى مقلاة الزيت وقلبيه حتى يصبح لونه بنيًا، أضيفي الطماطم والموز وتبليه بالقليل من البهارات، ثم أضيفي الماء المصفى الممزوج بمعجون الروبيان وماء الكركم الطازج إذا كنت تحبين أن يكون الطبق ذو لون أصفر، أضيفي المزيد من الماء حتى يغطي اللحم والموز.
يوضع المزيج على النار حتى يغلي، ثم يخفف النار حتى ينضج اللحم والموز، ثم يضاف الفاصوليا المقلية ويطهى لفترة، ثم يضاف القواقع ويتبل حسب الرغبة، وينتظر حتى يغلي مرة أخرى، ثم يضاف الأعشاب بما في ذلك البصل الأخضر والريحان وأوراق التنبول المفرومة، ويخلط جيدا ثم يرفع عن النار.
يتم طهي القواقع بشكل جيد، مقرمشة وليست قاسية. الموز والفاصوليا ناضجة وناعمة، وغير مهروسة، والمرق سميك وغني بالحلاوة، والحموضة الخفيفة لخل الأرز الممزوجة برائحة البريلا وأوراق التنبول جذابة للغاية. تناوله ساخنًا مع المعكرونة أو الأرز فهو لذيذ.
شوربة نودلز الحلزون
المكونات:
- القواقع (القواقع المحشوة، القواقع الصدفية، القواقع اللولبية): 1 كجم
- عظام لحم الخنزير: 500 غرام
- الطماطم: 3
- خل أو تمر هندي
- أعشاب، بصل أخضر، بريلا
- البصل المجفف
- الفاصوليا البيضاء: 3 ورقات
- الشعيرية: 500 غرام
- التوابل: مسحوق الكركم، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي.
تحضير:
الخطوة 1: نقع القواقع في ماء الأرز، وقطع بضع شرائح من الفلفل الحار لإزالة الأوساخ من القواقع، وغسلها نظيفة، ووضع القواقع في وعاء لغليها، واستخراج الأمعاء والاحتفاظ بالماء (لا تغلي القواقع لفترة طويلة لأنها ستصبح قاسية وغير لذيذة).
ثم قومي بتحمير القليل من البصل الأبيض والبصل الأخضر، ثم أضيفي لحم الحلزون وقلبيه، وأضيفي القليل من التوابل لجعل الحلزون أكثر نكهة. اسلقي عظام الخنزير في الماء الساخن، ثم اغسليها وضعيها في قدر الضغط لتغلي على نار هادئة للحصول على المرق.
الخطوة 2: اغسل الطماطم والبصل الأخضر والريحان. طماطم مقطعة إلى أسافين، وريحان وبصل أخضر مفرومين.
الخطوة 3: قطعي التوفو إلى قطع بحجم اللقمة واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. لإعطاء التوفو لونًا جميلًا، أضيفي القليل من مسحوق الكركم إلى وعاء الزيت. قم بإزالة التوفو ووضعه في طبق.
الخطوة 4: في نفس المقلاة، قومي بتحمير بعض البصل في زيت الطهي، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها لفترة وجيزة. أضف القليل من مسحوق الكركم وحرك المكونات معًا. ثم قومي بتحضير مرق عظام الخنزير مع ماء الحلزون والطماطم، وأضيفي القليل من الخل وضعيه على النار حتى يغلي على نار هادئة. تبلي حسب الذوق.
الخطوة 5: عندما يغلي المرق، خففي النار، ثم واصلي سكب المعكرونة في قدر آخر، ثم ضعي المعكرونة في وعاء. رتبي التوفو في الأعلى، وأضيفي بضع ملاعق من القواقع، وبعض البصل الأخضر، وأوراق البيريلا، ثم اسكبي المرق ببطء ويصبح جاهزًا. تعتبر الشعيرية الحلزونية التي تؤكل مع السبانخ والماء المقسم وصلصة السمك الحارة رائعة.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)