تعتبر الكمثرى والبازلاء والخرشوف والشعير من الأطعمة الغنية بالألياف، التي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري.
الأفوكادو : الأشخاص المصابون بالسكري معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من الأشخاص الطبيعيين. يحتوي الأفوكادو على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وأحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للقلب.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي ربع كوب من لحم الأفوكادو (حوالي 58 جرامًا) على أكثر من 3 جرامات من الألياف، و7 جرامات من الدهون، و80 سعرًا حراريًا، و3 جرامات من الكربوهيدرات. يمكن للمرضى تناول الأفوكادو مباشرة أو دهنه على الخبز المحمص كوجبة خفيفة.
الكمثرى : تحتوي حبة كمثرى كبيرة واحدة (100 جرام) على ما يقرب من 6 جرام من الألياف. تستغرق الألياف وقتًا أطول للهضم، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص الجلوكوز (السكر) في الدم، وبالتالي تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام. يمكنك تناول الكمثرى مباشرة أو تحضير السلطات منها للاستفادة من القيمة الغذائية لهذه الفاكهة.
تحتوي الكمثرى الكبيرة على حوالي 27 جرامًا من الكربوهيدرات و18 جرامًا من السكر. يجب على المريض أن يحسب الكمية الكلية للكربوهيدرات في وجباته بحيث لا تتجاوز المستوى المسموح به (45-60 جرام لكل وجبة رئيسية).
البروكلي : يحتوي كوب واحد من البروكلي الخام المفروم (146 جرامًا) على 2 جرام من الألياف، و5 جرام من الكربوهيدرات، وأقل من 30 سعرًا حراريًا، وكمية جيدة من البروتين. تحتوي هذه الخضار أيضًا على فيتامينات C و K، والتي تعد مفيدة لمرضى السكري. استخدم البروكلي لتحضير الأطباق المطهوة على البخار، والأطباق المقلية، والسلطات للحصول على وجبة صحية.
الخرشوف : نصف كوب (75 جرام) من الخرشوف يحتوي على ما يقرب من 5 جرام من الألياف. يحتوي الخرشوف على حمض الفوليك (B9) والبوتاسيوم والمغنيسيوم بكميات كبيرة، مما يساعد على خفض ضغط الدم، كما يعمل فيتامين C المضاد للأكسدة على تقليل الالتهابات.
قومي بطهي الخرشوف بالبخار لمدة 25 دقيقة تقريبًا ثم اغمسيه في صلصة الخل وزيت الزيتون للحصول على وجبة خفيفة صحية لمرضى السكري. تحتوي حصة 75 جرامًا من الخرشوف على 10 جرامات فقط من الكربوهيدرات و45 سعرة حرارية.
البازلاء : غنية بالألياف القابلة للذوبان، والفيتامينات A، C و K، ويمكن أن تكون بديلا للأرز الأبيض والحبوب الأخرى. يحتوي نصف كوب من البازلاء المعلبة (75 جرامًا) على حوالي 3.5 جرام من الألياف، و11 جرامًا من الكربوهيدرات، و59 سعرًا حراريًا، وهو أقل بكثير من نفس الكمية من الأرز.
استخدم البازلاء في السلطات أو الأطعمة المقلية أو الأطباق المطبوخة للحصول على المزيد من العناصر الغذائية والألياف.
العدس : وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية، فإن حوالي 37% من الكربوهيدرات الموجودة في العدس تأتي من الألياف، مما يساعد على الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم وهو مفيد للقلب.
يوفر كوب واحد (150 جرامًا) من العدس المطبوخ حوالي 16 جرامًا من الألياف، و230 سعرًا حراريًا، و40 جرامًا من الكربوهيدرات، و18 جرامًا من البروتين، مما يزيد من الشعور بالشبع، ويقلل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ويساعد في إنقاص الوزن، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
الشعير : غني بالألياف الجيدة غير القابلة للذوبان، ويمكن استخدامه بدلاً من الأرز. تساعد ألياف البيتا جلوكان الموجودة في الشعير على تحسين نشاط الأنسولين، مما يؤدي إلى خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
تحتوي حصة من ربع كوب من الشعير المطبوخ (38 جرامًا) على أكثر من 7 جرام من الألياف، و37 جرامًا من الكربوهيدرات، و170 سعرًا حراريًا.
قطة ماي (حسب موقع Everyday Health ) الصورة : Freepik
فينكسبريس.نت
مصدر
تعليق (0)