تحتوي اللحوم الحمراء والأطعمة المقلية والكريمة غير المصنوعة من الألبان في كثير من الأحيان على الكثير من الدهون الضارة، لذلك يجب على الجميع الحد من استخدامها.
تشمل الدهون الضارة الدهون المشبعة والدهون المتحولة. إنها تعمل على تعزيز الاستجابات الالتهابية، وتغيير تكوين الدهون في الدم بطرق ضارة بالصحة العامة.
قال الدكتور نجوين آنه دوي تونغ، من مركز نيوترهوم للتغذية، إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الدهون السيئة يزيد من خطر الإصابة بالاضطرابات الأيضية (السمنة، والسكري، والكبد الدهني، والدم الدهني...)، وتصلب الشرايين، واحتشاء عضلة القلب، والسكتة الدماغية. يحتاج الجميع إلى التقليل من استهلاك الدهون السيئة في نظامهم الغذائي اليومي، واستبدالها بالدهون الجيدة (الدهون غير المشبعة).
تحتوي اللحوم الحمراء مثل لحم البقر والجاموس ولحم الخنزير ولحم الضأن على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة. في المتوسط، يحتوي 100 غرام من لحم البقر (حتى اللحوم الخالية من الدهون) على 4.5 غرام على الأقل من الدهون المشبعة. تبلغ هذه النسبة في لحم الخنزير 7.7 جرام. يجب ألا يستهلك كل شخص أكثر من 170 جرامًا من اللحوم الحمراء يوميًا. أعطي الأولوية لاختيار قطع اللحوم الخالية من الدهون ودمجها مع مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة لإنشاء نظام غذائي متوازن.
تحتوي اللحوم المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة واللحوم المعلبة غالبًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة. يمكن لهذه الدهون أن تزيد من مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) وتقلل من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). ومن هنا، يزداد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وضغط الدم، ومشاكل صحية أخرى مثل السمنة، والكبد الدهني، والدم الدهني.
تحتوي اللحوم المصنعة في كثير من الأحيان على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة، والتي يمكن أن تكون ضارة بصحة القلب وتزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون. يعد الحد من تناول هذه الأطعمة جزءًا مهمًا من الحفاظ على نظام غذائي صحي.
تحتوي الدهون الحيوانية والدواجن النموذجية مثل شحم الخنزير على مستويات عالية من الدهون المشبعة، والتي تمثل حوالي 30% من الكتلة الإجمالية. يمكن أن تؤدي الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكولسترول السيئ في الدم، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب. ينبغي على الجميع استخدام الزيت النباتي بدلاً من الدهون الحيوانية.
تحتوي الأطعمة المقلية في كثير من الأحيان على كميات كبيرة من الدهون الضارة. إن القلي على درجات حرارة عالية، وخاصة باستخدام زيت القلي المعاد استخدامه، قد يؤدي إلى تكوين دهون متحولة، مما يزيد من مستوى أكسدة الدهون، مما يضر بالصحة. تحتوي الأطعمة المقلية على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومنخفضة العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. ينبغي على الجميع إعطاء الأولوية للأطباق المطهوة على البخار والمسلوقة.
تُستخدم الكريمة غير الألبانية في العديد من الأطعمة والمشروبات، وخاصةً شاي الحليب. المكون الرئيسي للكريمة هو الزيت النباتي المهدرج (زيت جوز الهند أو زيت النخيل)، والذي يمثل حوالي 30% من الوزن. الزيوت النباتية المهدرجة هي دهون متحولة، تعمل على زيادة مستويات الكولسترول السيئ في الدم، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري.
تحتوي الكريمة غير المصنوعة من الألبان على كميات كبيرة من السكر والمستحلبات والمثبتات والمكثفات والمواد الملونة والنكهات. يؤدي الإفراط في استهلاك المواد المضافة المذكورة أعلاه إلى زيادة العبء على الجهاز الهضمي، مما يعزز تطور العديد من الاضطرابات الأيضية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم.
وقال الدكتور دوي تونغ إن الشخص السليم يمكنه استهلاك أقل من 22 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا (أي أقل من 10% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة) وأقل من 2 جرام من الدهون المتحولة (أي أقل من 1% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة). يساعد تناول المركب البيولوجي GDL-5 (المستخرج من حبوب لقاح قصب السكر من أمريكا الجنوبية) على تنظيم الدهون في الدم، وتقليل الكوليسترول السيئ الزائد في الدم وزيادة الكوليسترول الجيد، مما يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.
ترونغ جيانج
| يرسل القراء هنا أسئلة حول التغذية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)