تعكس الأطباق الهاوايية التقليدية مثل Ola Hale Signature Poke Bowl، وLoco Moco، ولحم الخنزير Kalua، وبرجر Huli Huli... الروح المفتوحة ومتعددة الثقافات للمنطقة.
"بوكي" تعني "مفروم" في اللغة الهاوائية، وهو طبق تقليدي يمثل الثقافة المفتوحة للهاوائيين.
أولا أهي بوكي
أولا أهي بوكي الملونة والمتنوعة من تصميم أولا هيل
يتميز طبق هاواي أهي بوكي الكلاسيكي بالتونة النيئة مع صلصة الصويا (الصويا) والثوم والبصل. إنه غني وكريمي، مثالي مع الأرز أو كمقبلات. وفي فيتنام، تم تحويله بمكونات من هذه الأرض. كلهم يصنعون طبقًا متنوعًا ومنفتحًا ومتناغمًا ولكنه أيضًا ليبرالي. أولا آهي بوكي هو طبق جمعه الشيف في المطعم في فيتنام، فمزج بين الثقافة الهاوائية والطبيعة الفيتنامية مع بذور اليقطين والأناناس المزروع في الجنوب الغربي والمذاق الغني لأفوكادو جيا لاي.
المكونات:
- سمك التونة (المعروف أيضًا باسم سمك التونة ذو الزعانف الصفراء) مكعبات أو بديل الدجاج
- البصل الأصفر الحلو (يشبه البصل التقليدي في ماوي)
- الأفوكادو الناضج، الكراث
- أناناس، بذور اليقطين المحمصة، مقشرة
- ذرة مسلوقة
- صلصة الصويا وزيت السمسم
- الزنجبيل والثوم
يؤدي:
بصل، أفوكادو ناضج، بصل مقطع. قطّع السلمون إلى مكعبات وتبّله بقليل من الملح وزيت السمسم. إذا كنت تستخدم دجاجًا، اشويه مع صلصة ترياكي يابانية. حبات الذرة المسلوقة. الزنجبيل والثوم مفرومين. لتشبع سمكة أهي بوكي بالنكهة بشكل كامل، تتطلب معظم الوصفات ساعة واحدة على الأقل من التتبيل. بعد التتبيل، قومي بتتبيلها وأضيفي القليل من الملح لتعزيز النكهة. ثم ضعيها في وعاء كبير واخلطي المكونات والتوابل معًا برفق.
الاستمتاع: هناك طريقتان رئيسيتان لتقديم هذا الطبق. إذا كنت تقدمه كمقبلات، يمكنك تقديمه في أوعية ويمكن للناس تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام أو في أطباق صغيرة.
هناك طرق عديدة لتحضير البوكيه، ولكن عادة ما يتم تناوله مع الأرز والكثير من الخضروات النيئة.
أو قدميها مع الموز الأخضر المبشور للتغميس؛ أو تقسيمها إلى أوعية صغيرة ليستمتع بها كل شخص.
لوكو موكو
نشأ هذا الطبق في هيلو، هاواي في أربعينيات القرن العشرين، بمكونات سهلة الأكل مثل لحم البقر والبيض والسلطة... كل هذه المكونات مجتمعة تشكل طبقًا هاوايًا نموذجيًا ولكنه لا يزال يمتزج ويتشابه مع المكونات القريبة.
المكونات:
- لحم بقري مفروم، بيض، زيت السمسم، فلفل أسود مطحون طازج، مرق لحم بقري
- زبدة غير مملحة، بصل أخضر، فطر (اختياري)، بصل
- أرز أبيض، صلصة، صلصة الصويا، صلصة الطماطم، مسحوق الثوم، الملح، مسحوق التوابل، نشا الذرة
يؤدي:
افرمي البصل الأخضر ناعماً، مع أخذ الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، ثم تبلي اللحم المفروم بالملح والفلفل والفلفل الحار، واتركيه يتبل، ثم شكليه على شكل قالب دائري. اخلطي مرق اللحم وصلصة الصويا والصلصة ونشا الذرة وصلصة الطماطم والسكر وزيت السمسم في وعاء. قم بتذويب الزبدة في المقلاة، ثم أضف اللحم البقري إلى المقلاة الساخنة واطبخه حتى يصبح لونه بنيًا بشكل جيد حول الحواف، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب اللحم على الجانب الآخر وأضف إليه البصل واتركه يتبل لمدة دقيقتين تقريبًا. إلتقطها ووضعها على طبق. قم بإزالة الفطائر ومعظم البصل الأخضر ووضعها في طبق. اسكبي خليط مرق اللحم في المقلاة، وحركي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح سميكًا، ثم أطفئي النار. قم بتذويب الزبدة المتبقية على نار متوسطة. أضيفي البيض إلى المقلاة واقليه جنبًا إلى جنب حتى تنضج البياض ويصبح الصفار سائلاً. تقسيم الأرز إلى طبقين. ضعي فطيرة اللحم البقري فوق الأرز، ثم رشي الصلصة في الأعلى وأضيفي البيض المقلي.
يتم تحضير لوكو موكو من مكونات شائعة الاستخدام في المأكولات مثل لحم واغيو، وأرز نوري، وبيض بانكو، والسلطة
تان دينه بانش
نقدم صورة حالمة للكنيسة الوردية، مستوحاة من التبادل الثقافي والاتصال، مع الفراولة الحمراء والبرتقال الأصفر والموز والعنب الأخضر، الممزوجة بشاي البازلاء الأزرق للحصول على اللون الأخضر...
ستقضي فترة ما بعد الظهر في جو من الاسترخاء، بينما تتناول كأسًا من Tan Dinh Punch، وهو كوكتيل مستوحى من الأرض التي اختارها Ola Hale للتوقف فيها عند زيارته لفيتنام.
تضفي جميعها قوس قزح رائع على سماء سايجون، مع كون أبرز ما يميزها كنيسة تان دينه القديمة والرومانسية.
المكونات:
- الفراولة الحمراء والبرتقال الأصفر والموز والعنب الأخضر وشاي البازلاء الفراشية للخضراوات
- عصير الليمون، الأناناس، شراب الرمان، الصودا
- مكعبات الثلج، بذور الرمان، أوراق الريحان
يؤدي:
أضيفي عصير الليمون وعصير الأناناس وعصير البرتقال ومكعبات الثلج إلى الخلاط. استخدمي الخلاط لخلط هذه الخلطات مع مكعبات الثلج. خذ كوبًا نظيفًا، وأضف إليه 15 مل من شراب الرمان (بنكهة الرمان)، ثم املأه بمكعبات الثلج. بعد ذلك، اسكبي الصودا أو المشروب الكحولي لصنع كوكتيل في الأعلى حتى يمتلئ الكأس.
مشروب تان دينه بانش بارد ويساعد على تبريد الحرارة.
بالنسبة للعصائر، يمكنك شراء الفاكهة الطازجة لعصرها أو يمكنك شراء المشروبات المخلوطة مسبقًا. نصيحة: استخدام العصير الطازج سيجعل الكوكتيل أكثر تغذية وذو جودة عالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبدال الكوكتيل غير الكحولي بمشروب ديتوكس آمن وبسيط ومفيد لصحتك.
استخدم ملعقة لتوزيع خليط الثلج المجروش من عصير الفاكهة على سطح الصودا. أخيرًا، أضيفي بعض بذور الرمان وأوراق الريحان للتزيين لإضفاء لمسة جمالية. امزجي اللون حسب نكهة الفاكهة، حسب اللون الذي تفضلينه.
3 أطباق تعكس روح الانفتاح والتعدد الثقافي لأرض هاواي . تتميز هذه الأطباق التقليدية بمكوناتها الطازجة، مع إضافة التوابل الفيتنامية .
مع نصيحة من الشيف في مطعم Ola Hale. الصورة: ثو تران، أولا هيل
تعليق (0)