ช่อดอกข้าวเหนียวโพธิ์

นางสาวโฮ ทิ ซัว ทำข้าวเหนียวดอกโพธิ์เพื่อเป็นอาหารเช้าให้กับครอบครัวของเธอ

นางเกียง ถิเซา ชาวเผ่าม้ง บ้านหุยโหย ตำบลนาฮี กล่าวว่า ไม่มีใครรู้ว่าต้นบ่อโพนพันธุ์นี้ปรากฏขึ้นเมื่อใด เมื่อตอนเด็กๆ ฉันตามแม่ไปที่ทุ่งนาในช่วงฤดูเกี่ยวข้าวในเดือนมีนาคม ดอกเฟื่องฟ้าสีขาวบานสะพรั่งบนหน้าผา และเนินเขาก็ส่งกลิ่นหอมไปทั่วทุกแห่ง แม่ของฉันไปเก็บดอกเฟื่องฟ้ามาทำข้าวเหนียวเหลืองให้ฉันและพี่สาวกิน เดี๋ยวนี้สังคมพัฒนาแล้ว ผมกับชาวบ้านก็เก็บดอกไม้มามัดขายที่ตลาดแนะนำให้ทุกคนรู้จัก

นอกจากนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการย้อมข้าวเหนียวให้เป็นสีเหลืองแล้ว การดื่มน้ำต้มดอกเก๊กฮวยยังมีคุณสมบัติในการทำให้ตับเย็นลงและบำรุงเลือดอีกด้วย ในแต่ละปี ต้นบ่อพองจะออกดอกเพียงครั้งเดียวในฤดูใบไม้ผลิ ประมาณปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคมของปฏิทินสุริยคติ ดอกไม้ที่เพิ่งบานมีสีขาวขนาดเล็กและรวมกันเป็นช่อพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อดอกไม้บานส่งกลิ่นหอมบนไหล่เขา ผู้คนจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บมามัดเป็นช่อเล็กๆ แขวนไว้ในครัวเพื่อทำให้แห้ง และเก็บรักษาไว้เพื่อนำมาใช้ต่อไป ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เพื่อตอบสนองความต้องการในการเพลิดเพลินกับเมนูข้าวเหนียวอันเป็นเอกลักษณ์นี้ ชาวบ้านได้นำดอกไม้มาขายที่ตลาด โดยมัดละ 10,000 ดอง เพื่อให้ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวสามารถซื้อและแปรรูปได้ตามความต้องการของตนเอง

นางโห้ ทิ ซัว บ้านห้วยชา ตำบลชะจัง ผู้ชื่นชอบข้าวเหนียวบ่อโพน กล่าวว่า การทำข้าวเหนียวบ่อโพนนั้น ก่อนอื่นจะต้องเลือกข้าวเหนียวหอมและดอกบ่อโพน ผสมกันในอัตราส่วนดอกบ่อโพน 200 กรัม ต่อข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม หลังจากล้างดอกไม้ด้วยน้ำแล้ว ให้ต้มกับน้ำให้พอประมาณประมาณ 10 นาที เพื่อให้ได้สี แล้วกรองเอาสิ่งสกปรกออก จากนั้นปล่อยให้เย็นลงประมาณ 30 องศา แช่ข้าวไว้ 8-10 ชม. ให้น้ำดอกข้าวซึมเข้าไปในเมล็ดข้าวแต่ละเมล็ด จากนั้นนำข้าวใส่หม้อนึ่งแล้วนึ่งประมาณ 30-45 นาที จนข้าวเหนียวสุก ช่วงนี้ข้าวเหนียวจะเหลืองเหนียวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกเฟื่องฟ้า บนถาดเครื่องเซ่นไหว้ของชนเผ่าในอำเภอน้ำปอ มักจะมีข้าวเหนียวมูนซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของเทือกเขาทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือวางอยู่เสมอ หากมีโอกาสมาเที่ยวที่น้ำโพในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน ลองชิมข้าวเหนียวดอกโบตั๋นเพื่อสัมผัสรสชาติอาหารที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของชนเผ่าที่นี่ให้มากยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา