รถเข็นขายข้าวเหนียวกาเด้ซึ่งมีอายุกว่าครึ่งศตวรรษในย่านโชลอนเปิดให้บริการเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น ไม่มีป้ายหรือที่นั่ง แต่ก็ไม่เคยว่างเลย

(มาตุภูมิ) - เมื่อรับประทานข้าวเหนียวมูล เราจะสัมผัสได้ถึงความหอมของเมล็ดข้าวเหนียวมูล ผสมผสานกับชั้นข้าวเหนียวมูลหวานๆ ทำให้เกิดการผสมผสานกันที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส

“กาเด” เป็นคำทับศัพท์จากคำว่า “กายา” ซึ่งเป็นชื่อซอสในภาษามาเลย์ท้องถิ่น ต่อมาคำว่า "คายา" ถอดอักษรเป็น "คาเย่" ซึ่งในภาษากวางตุ้งหมายถึงซอสที่มีมะพร้าวผสมอยู่ด้วย ในเวียดนามเราคุ้นเคยกับการอ่านว่า "cadé"

ในย่านโช่โหลนของไซง่อนนั้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะหาอาหารที่เกี่ยวข้องกับขนมเคด เช่น เกี๊ยวเคด ขนมปังเคด เค้กมะพร้าวเคด... และแม้แต่ข้าวเหนียวเคด นอกจากเมนูข้าวเหนียวมูนที่คุ้นเคยแล้ว ข้าวเหนียวหวานอย่างข้าวเหนียวกาเดก็ถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนเช่นกัน

ร้านข้าวเหนียวกาเด้ ย่านชอโหลน มีอายุกว่า 50 ปี

ร้านข้าวเหนียวอายุกว่า 50 ปี ในย่านช่อโหลน ขายมาหลายชั่วรุ่น โด่งดังเรื่องข้าวเหนียวกาเด

หากเอ่ยถึงข้าวเหนียวเขี้ยว หลายๆ คนในไซง่อนก็จะนึกถึงร้านข้าวเหนียวเขี้ยวที่ตั้งอยู่หัวมุมถนนเหงียนตรีฟองและถนนทรานฟู เขต 5 นครโฮจิมินห์ เวลาประมาณ 18.00 – 19.00 น. รถเข็นข้าวเหนียวเล็ก ๆ ก็เริ่มเปิดไฟ

เมนูเด่นและได้รับความนิยมมากที่สุดที่นี่ คือ ข้าวเหนียวกาเด้ ในตู้กระจก ชิ้นส่วนของ Cadé จะถูกนึ่งในถาดขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ล่วงหน้า ผู้ขายจะนำข้าวเหนียววางทับบนใบตองที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นนำขนมเคดมาห่อด้วยไม้จิ้มฟันให้สวยงามเป็นรูปสามเหลี่ยม การห่อข้าวเหนียวด้วยใบตองไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติความอร่อยของเมนูนี้ไว้ได้อีกด้วย

อาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวและแผ่นเคดที่ทาทับด้านบนโดยตรง

ข้าวเหนียวห่อใบตองเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้

เมื่อพูดถึงเมนูข้าวเหนียวพิเศษนี้ ทางร้านได้บอกว่าข้าวเหนียวจะต้องมีคุณภาพดี และการหุงข้าวเหนียวก็ต้องสุกกำลังดี ไม่เละจนเกินไป จากนั้นนำข้าวเหนียวไปผสมกับกะทิที่ทำเองเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีมัน กาเด้ ทำจากไข่ น้ำตาล กะทิ...ตามสูตรพิเศษ ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ไข่ไม่มีกลิ่นคาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสีเหลืองทองสวยงาม มีรสชาติหวาน มัน และนุ่มละลายในปาก

เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงความหอมของข้าวเหนียวมูล ความมันงา และความอร่อยที่ไม่หวานจนเกินไป ข้าวเหนียวมูนผสมข้าวเหนียวมูน อร่อยกลมกล่อม จนอยากกินอีกคำ

เมื่อรับประทานข้าวเหนียวมูล เราจะสัมผัสได้ถึงความหอมของเมล็ดข้าวเหนียวมูล ผสมผสานกับน้ำจิ้มนวลหวานๆ ทำให้เกิดการผสมผสานกันที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรส ข้าวเหนียวมูลที่นี่ราคาจานละ 20,000 ดอง ราคานี้ก็เรียกได้ว่าไม่แพงและถูกเลยทีเดียว

เคเดถูกนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถซื้อเคสนี้แยกกันได้

ภายในตู้กระจก นอกจากข้าวเหนียวมูลแล้ว ยังมีเค้กแสนอร่อยและเยลลี่หน้าตาน่าทานอีกมากมาย เช่น เค้กหนังหมู เค้กมันสำปะหลัง วุ้นมะพร้าว วุ้นลำไย วุ้นช็อคโกแลต วุ้นไข่ ในบรรดาประเภทของเยลลี่ เยลลี่ไข่จัดเป็นเยลลี่ที่มีเอกลักษณ์มากที่สุด เนื่องด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่แปลกประหลาด นอกจากนี้วุ้นลำไยที่สอดไส้ลำไยอร่อยๆ ก็ยังได้รับความนิยมจากหลายๆ คนอีกด้วย ราคาเค้กและเยลลี่ที่นี่ชิ้นละ 6,000 ดองค่ะ

เยลลี่ไข่แปลกๆ และเยลลี่เกาลัดน้ำกรุบกรอบ

เค้กถั่วเขียวและเค้กหนังหมูที่นี่ก็อร่อยเช่นกัน

ไม่มีป้าย ไม่มีโต๊ะหรือเก้าอี้ และเปิดเฉพาะตอนดึกเท่านั้น แต่ร้านจะคับคั่งไปด้วยผู้คนอยู่เสมอ

รถเข็นข้าวเหนียวนี้เป็นของนายดูเว้จุง เป็นที่ทราบกันว่าตั้งแต่คุณ Trung อายุได้ 10 ขวบ ก็ได้ประกอบอาชีพตามแบบอย่างของลุง คือ ทำข้าวเหนียว Cade และคุณ Trung ก็ได้ทำธุรกิจนี้มาโดยตลอดจนถึงปัจจุบัน จนกระทั่งปัจจุบันรถเข็นขายข้าวเหนียวได้ถูกสืบทอดตกทอดมาถึงลูกชายของคุณดู่จันทร์ผ่อง ลุงฟองก็ช่วยเหลือพ่อมาตั้งแต่เด็กเช่นเดียวกับพ่อของเขาและได้มีส่วนร่วมในธุรกิจครอบครัวนี้ ลุงพงศ์บอกว่าเมนูข้าวเหนียวมูนนี้มีต้นกำเนิดมาจากเมืองไทยครับ

รถเข็นขายของที่ผ่านกาลเวลา

เป็นเพียงรถเข็นข้าวเหนียวเล็กๆ ที่ไม่มีป้ายบอกทาง แต่ด้วยรสชาติอร่อยจึงทำให้มีลูกค้าแน่นขนัดตลอดเวลา เพราะเหตุนี้ มุมถนน Nguyen Tri Phuong และ Tran Phu จึงคึกคักมากยิ่งขึ้น ทางร้านไม่มีโต๊ะหรือเก้าอี้ให้ลูกค้านั่ง ดังนั้นลูกค้าจึงแค่แวะซื้อแล้วรีบออกไปเพื่อทานข้าวเหนียวเคล้าแสนอร่อยหรือเยลลี่แสนอร่อย

ชิ้นส่วนของ Golden Cadé เป็นอาหารในวัยเด็กของใครหลายๆ คน

ผมคิดว่านี่เป็นอาหารว่างตอนบ่าย แต่ทางร้านจะขายเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น คือประมาณ 18.00-19.00 น. จนถึง 23.00 น. ทุกๆวันพนักงานในร้านจะเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่เวลา 9.00 น. จากนั้นจะเริ่มทำข้าวเหนียว เค้ก และเยลลี่เพื่อขายในตอนเย็น

หากคุณชอบทานข้าวเหนียวกับกาเด้บ่อยๆ ก็ลองเปลี่ยนเป็นบั๋นดาลอนบ้างเป็นครั้งคราว...

...หรือจะเยลลี่สนุกๆ ก็ได้

เวลาเปิดทำการอาจดูแปลก แต่ลูกค้าดูเหมือนจะชินกับมันแล้ว ข้าวเหนียวมูนหรือเยลลี่กลายเป็นของหวานหลังอาหารเย็น ผู้มาเยี่ยมชมแต่ละคนจะซื้อหลายๆ ชนิดเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกัน

“ตอนเด็กๆ พ่อแม่มักพาไปซื้อข้าวเหนียว ทอดหนังหมู และเยลลี่ที่นี่ ฉันชอบดูตู้กับข้าวที่มีอาหารหลากหลายชนิดมาก ตอนนี้โตแล้วก็ยังมาซื้อกินที่นี่บ้างเหมือนกัน เหมือนอาหารสมัยเด็กๆ ถ้าไม่กินสักพักก็อยากกินอีก” นางสาวโฮยทู อายุ 25 ปี สารภาพ

นางสาวหง็อก อันห์ อายุ 40 ปี กล่าวว่า “ฉันมักจะซื้อขนมนี้ให้ลูกๆ ที่บ้าน พวกเขาชอบมาก พวกเขาจะขอให้ฉันซื้อให้ทุกสัปดาห์ ฉันชอบกินข้าวเหนียวมูนกับกะทิ แต่ลูกๆ ของฉันชอบเยลลี่สีสันสดใสเหล่านี้ ฉันกินขนมนี้มาประมาณ 20 ปีแล้ว”

หลังอาหารเย็น การทานข้าวเหนียวหรือเยลลี่เป็นของหวานก็สนุกเช่นกัน

จนกระทั่งปัจจุบันนี้ผ่านมานานกว่า 50 ปีแล้ว รถเข็นขายข้าวเหนียวก็ดูเหมือนจะมีรอยเปื้อนตามกาลเวลา แต่รสชาติของอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับชาวไซง่อนหลายๆ คน ที่นี่คือจุดที่คุ้นเคยสำหรับวันเวลาที่อยากทานอะไรหวานๆ เพื่อเพลิดเพลินกับครอบครัวและเพื่อนฝูงในตอนเย็นที่อากาศเย็นสบาย

ที่มา: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm