ไข่นกกระทา มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ไก่จริงหรือไม่?

ไข่ เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และมีหลายประเภท เช่น ไข่นกกระทา ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่ห่าน... ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่และไข่นกกระทาต่างก็มีจุดเด่นเฉพาะตัว

ไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมี 72 แคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม พร้อมด้วยโคลีน วิตามิน โพแทสเซียม โซเดียม และสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย โดยเฉพาะโปรตีนในไข่ถือเป็นส่วนประกอบที่ดีมากสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อ โคลีนช่วยให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการปรับปรุงการทำงานของสมองและเส้นประสาท ตามเว็บไซต์สุขภาพ Verywell Health (สหรัฐอเมริกา)

ไข่นกกระทาจะมีความหนามากกว่าไข่ไก่

ไข่นกกระทามีสารอาหารหลายชนิดเช่นเดียวกับไข่ไก่ด้วย ไข่นกกระทา 100 กรัม มีธาตุเหล็กมากกว่าไข่ไก่ 2 มิลลิกรัม อย่างไรก็ตามปริมาณวิตามินบี 12 ในไข่นกกระทาจะน้อยกว่าไข่ไก่ 1 กรัม วิตามินบี 12 มีบทบาทสำคัญในการทำงานของเส้นประสาท การขาดวิตามินบี 12 ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการชาบริเวณขาและแขนเนื่องจากเส้นประสาทได้รับความเสียหาย

ไม่เพียงเท่านั้น ไข่นกกระทาจะมีกรดอะมิโน 2 ชนิด คือ ไอโซลิวซีนและทริปโตเฟน มากกว่าไข่ไก่ด้วย ไอโซลิวซีนช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ในขณะที่ทริปโตเฟนช่วยสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้คุณนอนหลับได้

เนื่องจากปริมาณสารอาหารระหว่างไข่ไก่กับไข่นกกระทาต่างกันเพียงเล็กน้อย จึงสามารถทดแทนกันได้อย่างสมบูรณ์ในอาหารประจำวัน ดังนั้นผู้คนจึงสามารถใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ในมื้ออาหารได้อย่างแน่นอน สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือไข่นกกระทาจะมีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่มาก โดยเฉพาะไข่ไก่มีน้ำหนัก 50 กรัม และมี 72 แคลอรี่ ไข่นกกระทามีน้ำหนัก 9 กรัมและมี 14 แคลอรี่

ดังนั้นไข่ไก่ 1 ฟองจึงมีน้ำหนักและแคลอรี่เทียบเท่ากับไข่นกกระทาประมาณ 5 ฟอง อย่างไรก็ตาม ไข่ไก่จะมีโปรตีนและโคลีนมากกว่าไข่นกกระทา 5 ฟองเล็กน้อย

ในด้านคอเลสเตอรอล หากไข่ไก่ 1 ฟอง มีคอเลสเตอรอล 182 มิลลิกรัม ไข่นกกระทา 5 ฟอง มีคอเลสเตอรอลสูงถึง 325 มิลลิกรัม คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่จะอยู่ที่ไข่แดง เพราะไข่นกกระทาจะมีไข่แดงมากกว่า

นอกจากนี้ไข่นกกระทายังมีข้อได้เปรียบคือมีความหนามากกว่าไข่ไก่ สิ่งนี้ทำให้ไข่นกกระทาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าไข่ไก่ในการปรุงอาหารบางเมนู ตามข้อมูลของ Verywell Health

ที่มา: https://thanhnien.vn/trung-cut-co-bo-duong-hon-trung-ga-185241103205359795.htm