1.สปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้ถือเป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆ คน วันเด็กนี้ ให้ลูกของคุณได้ลองเปลี่ยนรสชาติด้วยสปาเก็ตตี้แสนอร่อย

1.1. วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 500 กรัม
สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
เนื้อบด 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียม 2-3 กลีบ
เครื่องปรุงรส: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ออริกาโน ผงโหระพา พริกไทย ซอสมะเขือเทศ เนย น้ำมันมะกอก

1.2. การทำ

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นเส้นแล้วลวกในน้ำเดือด ปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋า หมักเนื้อบดกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อดูดซับเครื่องเทศ

ผัดกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมผัดจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศผัดจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ โหระพา พริกไทยเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้างต้นลงในเครื่องปั่น แล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศสีแดงสดเนียนๆ

จากนั้นผัดกระเทียมกับเนยจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวลงไปผัดด้วยไฟแรง จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ คนซอสเข้ากับเนื้อสัตว์จนกระทั่งมีความเหนียวเล็กน้อย

ต้มสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลา 8-10 นาที พร้อมด้วยเกลือเล็กน้อยและน้ำมันปรุงอาหาร วางเส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจาน ราดซอสมะเขือเทศและซอสเนื้อไว้ด้านบน โรยชีสขูด แล้วอร่อยได้

y 2.jpg ของฉัน
สปาเก็ตตี้ถือเป็นอาหารจานโปรดของเด็กๆ หลายๆ คน ภาพ: การค้นพบ

2. การเขย่าเนื้อ

2.1. วัตถุดิบ

เนื้อสันใน 450 กรัม
พริกหยวกแดงครึ่งลูก
พริกหยวกเขียวครึ่งลูก
หัวหอมครึ่งหัว
กระเทียม 6-7 กลีบ
หัวหอมม่วง 2 หัว
ต้นหอม: กิ่งเล็กๆ
เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ไวน์ปรุงอาหาร ผงปรุงรส น้ำมันปรุงอาหาร เนย

2.2. การทำ

เลือกเนื้อสันใน เลาะไขมันและเอ็นออก ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักโดยปรุงรสเล็กน้อย

ล้างพริกหยวกและหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมแล้วล้าง หอมแดงสับ สับกระเทียมครึ่งหนึ่ง เหลือไว้ทั้งกลีบ ล้างต้นหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อสุกหลังจากทอด โดยประกอบไปด้วย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหยวก ผัดด้วยไฟแรง จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วตักออก

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อวัวลงไป ผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เอาออกทันที

ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ จากนั้นใส่กระเทียมปอกเปลือกและเก็บกลีบไว้ ใส่ส่วนผสมซอส เทเนื้อลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วเขย่าจนละลาย ใส่หัวหอมและพริกหยวกผัดแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยและต้นหอมสีเขียวแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วตักออก

เมนูเนื้อเขย่าที่ดีคือเมนูที่เนื้อกรอบด้านนอก ด้านในสุกกำลังดี มีรสหวานตามธรรมชาติ และผักก็กรอบอร่อย เมนูนี้จะอร่อยมากถ้าทานคู่กับสลัดและเฟรนช์ฟราย

3.เนื้อเสียบไม้ย่าง

3.1. วัตถุดิบ

ไหล่กรอบหรือสามชั้น 800 - 900 กรัม
ต้นตะไคร้ 4 ต้น
หัวหอม 4 หัว
กระเทียม 4 กลีบ
มะนาวครึ่งลูก
งาขาว 1 ขีดเล็ก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, นมข้นหวาน, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, พริกไทย, คาราเมล, น้ำมันอานัตโต, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำมันงา.

3.2. การทำ

ล้างเนื้อซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 ซม. (อย่าหั่นบางเกินไปเพราะจะแห้งเมื่อนำไปย่าง อย่าหั่นหนาเกินไปเพราะจะใช้เวลานานกว่าจะดูดซับเครื่องเทศ)

จากนั้นหมักเนื้อกับเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา คาราเมล น้ำผึ้ง น้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย น้ำหัวหอม และกระเทียมบด สวมถุงมือ ผสมเครื่องเทศให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จะอร่อยยิ่งขึ้นหากทิ้งไว้ข้ามคืน

เสียบเนื้อสับสลับกับเนื้อติดมันบนไม้ไผ่ ถ้าชิ้นไหนยาว ให้พับครึ่งแล้วแผ่ออกเพื่อให้เนื้อสุกทั่วกันเมื่อย่าง เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้ เติมซอสหอยนางรม น้ำมันอานัตโต้ และน้ำผึ้งเล็กน้อย แล้วทาบนเนื้อขณะย่างเพื่อช่วยให้เนื้อมีความเงาและสีสันสวยงาม

ทาเนยบนตะแกรงด้วยน้ำมันเล็กน้อย จัดวางไม้เสียบเนื้อไว้ด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว หากใช้เตาอบให้เติมน้ำในถาด เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางตะแกรงและจัดไม้เสียบให้เข้าที่

หลังจากผ่านไป 10 นาที นำเนื้อออกแล้วทาส่วนผสมซอสด้านบน ทำซ้ำโดยพลิกไม้เสียบ โยนและย่างจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เล็กน้อย

4. ไข่นกกระทาทอด

คัสตาร์ดไข่ดาว a.jpg
ไข่นกกระทาทอดกรอบอร่อยน่ารับประทาน ภาพถ่าย : dienmayxanh

4.1. วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 35 ฟอง
ไข่ 1 ฟอง
แป้งกรอบ 50กรัม
เกล็ดขนมปัง 10 กรัม
ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก มายองเนส
สลัดมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อม
น้ำมัน

4.2. การทำ

ต้มไข่นกกระทา ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ

ตีไข่ ชุบไข่นกกระทาในแป้ง ไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง กลิ้งซ้ำอีกครั้งผ่านไข่และเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเกาะติดกับไข่ได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คลุกไข่กับแป้งแล้วทอด อย่าทำล่วงหน้านานเกินไปแล้วทอด เพราะจะทำให้เกล็ดขนมปังดูดซับความชื้นและหลุดออกมา

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดไข่ในน้ำมัน เมื่อไข่เป็นสีน้ำตาล ให้เอาออกมาซับบนกระดาษทิชชูให้สะเด็ดน้ำ สุดท้ายผสมซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกกับมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 เพื่อใช้เป็นดิป

จานนี้ควรเสิร์ฟตอนร้อนๆ เพื่อให้มีความกรอบของเกล็ดขนมปัง

5. ชีสทอด

5.1. วัตถุดิบ

มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
แป้ง 30 กรัม
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
ไข่ 2 ฟอง

5.2. การทำ

ชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณขนาดนิ้วชี้ของคุณ จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่และจุ่มชีสแผ่นลงไปให้ไข่เคลือบทั่วถึงกัน

คลุกชีสชุบไข่ลงในแป้ง จุ่มชีสลงไปในไข่ต่อ แล้วตักออก จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำแบบนี้ซ้ำจนเสร็จ

ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง: จุ่มชีส (ที่เคลือบเกล็ดขนมปังแล้ว) ลงในไข่ แล้วคลุกในเกล็ดขนมปังอีกครั้ง

เหตุผลที่คุณต้องแผ่ชีสผ่านเกล็ดขนมปัง 2 ชั้นก็เพราะว่าชีสจะละลายได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง ดังนั้นคุณจึงต้องสร้างชั้นป้องกันที่หนาเอาไว้ เมื่อเสร็จแล้วให้เอาถาดชีสเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งตัวก่อนทอด

ตั้งน้ำมันในหม้อหรือกระทะเล็กที่มีขอบสูงให้ร้อนจัด ใส่ชีสแท่ง 1-2 แท่งลงไปแล้วทอด ทอดครั้งละน้อยๆ เพื่อให้ความร้อนเข้มข้นขึ้น ทำให้ชั้นนอกแข็งตัวอย่างรวดเร็วและกรอบ ช่วยป้องกันไม่ให้ชีสละลายและทำให้เปลือกแตก

เมื่อเกล็ดขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้เอาออกทันที เมนูนี้ควรทานขณะยังร้อน

ข้างบนเป็นคำแนะนำ 5 เมนูแสนอร่อยสำหรับวันเด็ก 1 มิถุนายน ที่ทำง่ายๆ สบายๆ ขอให้โชคดี!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

วิธีทำน้ำข้าวคั่วให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพื่อคลายร้อนในหน้าร้อน น้ำข้าวคั่วเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยคลายร้อนได้ดี น้ำข้าวคั่วสักแก้วในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวจะเป็นทางเลือกที่ดี เรามาดูวิธีทำน้ำข้าวคั่วกันในบทความด้านล่างนี้ค่ะ