น้ำมันปาล์มหอมๆ ของบ้านเกิดฉัน

ถ้าเดินทางโดยรถไฟกลับมาบ้านเกิดของฉัน จะได้ยินเสียงพ่อค้าแม่ค้าริมถนนตะโกนว่า "เจ้าพ่อเงินหมื่นกิโลกรัม เจ้าพ่อทองคำอ้วน" อย่าลืมซื้อมาบ้างและเชิญเพื่อนๆ มาอร่อยด้วยกัน ไม่เช่นนั้น คุณจะพลาดอาหารจานน่าสนใจไป

ตอนเราเป็นเด็ก ฉันและพี่สาวมักจะรอแม่กลับมาจากตลาดเพื่อขอของขวัญ โดยแต่ละฤดูก็จะได้รับของขวัญที่แตกต่างกันไป ทุกๆ ปีปลายเดือนกุมภาพันธ์ก็จะมีผลปาล์มแล้ว พี่น้องทั้งสองคนแบ่งกันกินผลปาล์มที่แม่ซื้อมาอย่างสนุกสนาน โดยที่หน้าของพวกเธอยังคงมีรอยเปื้อนของผลปาล์มอยู่ มีบางครั้งที่แม่ของฉันซื้อต้นปาล์มสดกลับบ้านเพื่อไปเก็บเอง อย่างที่เราเด็กๆ เคยล้อเล่นกันว่า การเลือกต้นปาล์มนั้นเป็น "ศิลปะ" ผลปาล์มที่ดีคือผลปาล์มที่ได้มาจากต้นปาล์มที่ไม่เคยถูกตัดใบ เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วผู้คนจะปลูกต้นปาล์มเพื่อนำใบไปมุงหลังคาบ้านและทำไม้กวาด ถ้าตัดต้นปาล์มทิ้งครั้งหนึ่ง ผลของต้นปาล์มจะแคระแกร็น เมล็ดจะมีขนาดใหญ่และฝาดมาก ทำให้สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดไป เลือกผลปาล์มที่ยาว เมล็ดเล็ก แกนหนา กดด้วยนิ้วเพื่อดูสีเหลืองเข้มข้นคล้ายไขมันไก่ ยิ่งต้นปาล์มมีอายุมากก็จะยิ่งอร่อยและมีไขมันมากขึ้น

ก่อนแช่ควรล้างแปรงให้สะอาดและเขย่าด้วยวัตถุมีคม เช่น ไม้ไผ่หรือแก้วที่แตก เพื่อถอดเปลือกด้านนอกของแปรงและลดความฝาด ต้องรู้เทคนิคการทำหม้อ นำน้ำบาดาลไปต้มให้ร้อนพอเหมาะ แช่แปรงไว้ 15 ถึง 20 นาที เมื่อบีบ แปรงจะนุ่มขึ้น คราบจะลอยขึ้นมาและแวววาวเหมือนไขมันไก่ ผลปาล์มมีเปลือกบางสีน้ำตาลเข้มและมีแกนสีเหลือง ยิ่งหนาก็ยิ่งดี. ถ้าเคี่ยวในน้ำเดือด เวลาจะเร็วขึ้น อย่าลืมปิดฝาหม้อให้แน่นขณะต้ม ต้องใส่ใจเวลาให้ตรงกับน้ำเดือด มิฉะนั้น แปรงจะแข็งและกินไม่ได้

สามารถรับประทานผลมะพร้าวตุ๋นเปล่าๆ เพื่อลิ้มรสชาติอันเข้มข้นและมีไขมันแทรก หรือจะจิ้มกับน้ำปลา พริก หรือเกลือก็ได้ สามารถทานเป็นข้าวได้อีกด้วย...

นอกจากผลปาล์มแล้ว คนในบ้านเกิดของฉันยังเลือกผลปาล์มที่มีเนื้อหนาและมีไขมัน แล้วขูดเปลือกมาดองอีกด้วย แตงโมมีรสชาติเค็มของเกลือ รสชาติมันของปาล์ม สามารถทานคู่กับข้าวหรือเป็นของว่างได้ ทั้งสองอย่างอร่อยมาก

หากคุณไปเยี่ยมญาติๆ ในบ้านเกิดของฉัน เมื่อคุณเห็นมะพร้าวดองบนถาดอาหาร จงเปิดใจรับและยอมรับมัน แน่นอนว่าคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน แม้คุณจะกินอาหารอร่อยๆ นานาชนิดในภายหลังก็ตาม

ที่มา: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/