NTO - ปูผัดหน่อไม้เปรี้ยว

ส่วนผสม : สับปะรด 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, หน่อไม้ดอง 100 กรัม, น้ำปลา, ผงปรุงรส, เกลือ, พริกไทย, มะนาว; ต้นหอม, หอมแดง, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

- เตรียมส่วนผสม : ทำความสะอาดปู ทิ้งไว้ทั้งตัวหรือแกะเปลือกออก หักครึ่ง แล้วล้างให้สะอาด ใช้ช้อนตักไข่ปูใส่ชามเล็ก บีบมะนาวลงไปในชามไข่ปูสักสองสามหยดเพื่อดับกลิ่นคาว นี่เป็นเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้เมนูหน่อไม้เปรี้ยวและปูของคุณไม่มีรสคาว แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ล้างหน่อไม้ดองให้สะอาด หั่นต้นหอม ผักชี และหอมแดง สับปะรดตัดตา หั่นเป็นแว่น ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น

- เตรียมซุปปูหน่อไม้เปรี้ยว: ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่หอมเจียวลงไป เทไข่ปูลงในหม้อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปิดหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนเล็ก ผงปรุงรส ½ ช้อน น้ำปลา 1 ช้อนเล็ก หมักไว้ 5-8 นาที เนื้อปูจะปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อประมาณ 2 ชาม แล้วต้มด้วยไฟปานกลาง ในกระทะเล็ก ๆ ผัดหอมแดงจนมีกลิ่นหอม ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ 1 ช้อนชาเพื่อช่วยให้มะเขือเทศสุกเร็ว ใส่หน่อไม้ดองและสับปะรดลงไปเคี่ยวรวมกัน ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาทีเพื่อให้หน่อไม้ดองได้รสชาติกลมกล่อม

เทส่วนผสมมะเขือเทศ หน่อไม้ และสับปะรดลงในหม้อซุปปู ต้มประมาณ 4-7 นาที เมื่อถึงเวลานี้ มะเขือเทศและสับปะรดจะปล่อยน้ำรสหวานอมเปรี้ยวออกมาซึ่งจะซึมซาบเข้าสู่เนื้อปูได้อย่างอร่อยมาก

สุดท้ายเพียงแค่ปิดเตา โรยต้นหอมและผักชีลงในหม้อ ตักใส่ชาม แล้วเสร็จเรียบร้อย

เมนูนี้ไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะ เพราะเนื้อปูมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว เพียงปรุงรสตามชอบใจ แค่นี้ก็ได้เมนูอร่อยแล้ว

พีพี

แหล่งที่มา