อาหารริมทางที่ดีที่สุดในฮานอยตามมิชลิน

ย่านเมืองเก่า ซึ่งเป็นย่านการค้าเก่าแก่นับศตวรรษของฮานอย เปิดโอกาสให้เกิดไอเดียสูตรอาหารต่างๆ อาหารริมทางเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงในฮานอย และร้านอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จจะไม่สามารถอยู่รอดได้นาน อาหารที่สามารถอยู่รอดและเจริญเติบโตได้นั้นต้องผ่านการทดสอบรสชาติมาแล้วนับไม่ถ้วนจากคนในท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงในเรื่องความพิถีพิถัน

ชีวิตบนท้องถนนของฮานอยเต็มไปด้วยสีสันเสมอ

ภาพ: มิชลิน

ไม่ต้องพูดก็รู้ว่าย่านเมืองเก่าเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนักชิมที่จะสำรวจ ไม่เพียงแต่จะมีอาหารริมทางที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่บริเวณนี้ยังเป็นที่ตั้งของวัด เจดีย์ โบสถ์ ทะเลสาบ สวนสาธารณะ และร้านกาแฟมากมายอีกด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือสถานที่ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้มาเยี่ยมชมในการฆ่าเวลาก่อนรับประทานอาหารมื้อต่อไป

วันที่ 1

เช้า: อิ่มอร่อยกับการเดินเล่นรอบทะเลสาบก่อนจะมุ่งหน้าสู่ย่านเมืองเก่าและเพลิดเพลินกับซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้าน Pho Bo Au Trieu ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (อาหารอร่อยในราคาไม่แพง) ตามคู่มือมิชลิน 2024 บนถนนที่วิ่งขนานไปกับอาสนวิหารเซนต์โจเซฟ

เป็นเรื่องยากที่จะค้นหาร้าน pho เนื่องจากไม่มีป้ายบอกทาง แต่ถ้าคุณพบร้านที่เต็มไปด้วยคนในท้องถิ่นและมีที่นั่งมากมายจนล้นออกไปบนถนน คุณจะรู้ได้เลยว่าคุณมาถูกที่แล้ว อาหารจานนี้มีพื้นฐานมาจากวิธีการทำ pho ของชาว Nam Dinh ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่อาจเป็นต้นกำเนิดของอาหาร pho ที่มีชื่อเสียงของเวียดนาม ที่ร้าน Au Trieu Beef Pho น้ำซุปกระดูกวัวจะถูกเคี่ยวนาน 10 ชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นที่มีซี่โครงและเอ็นวัววางอยู่ด้านบน

อาหารกลางวัน: หลังอาหารเช้า ใช้เวลาสักพักเพื่อชื่นชมโบสถ์เซนต์โจเซฟสมัยศตวรรษที่ 19 ซึ่งโดยปกติสามารถเข้าถึงได้ผ่านประตูด้านข้างทางด้านทิศใต้ จากนั้นเลือกร้านกาแฟที่สามารถมองเห็นทัศนียภาพของหน้าโบสถ์เก่าได้

ชมโบสถ์โบราณและเพลิดเพลินกับอาหารฮานอยแสนอร่อย

ภาพ: มิชลิน

เมื่อความหิวมาเยือนอีกครั้ง ลองเดินเล่นตามท้องถนนเพื่อหาขนมจีนสไตล์เวียดนามที่คนไม่ค่อยรู้จัก Dong Thinh Eel Noodles ร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 40 ปีที่อยู่ในรายชื่อ Bib Gourmand ของมิชลินไกด์ปี 2024 เสิร์ฟบะหมี่ปลาไหลกับผักใบเขียว ถั่วลิสงบด และหัวหอมทอด

คุณสามารถสั่งเมนูนี้แบบมีน้ำซุปหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ หรือถ้าไม่ทานก๋วยเตี๋ยวก็สามารถลองสั่งแบบโจ๊กได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถสั่งปลาไหลทอดมาทานเพื่อเติมพลังสำหรับช่วงบ่ายได้อีกด้วย ซึ่งเหมาะที่สุดกับการเดินเล่นไปรอบๆ เมืองเก่า ระหว่างการเดินทางของคุณ อย่าลืมไปเยี่ยมชมวัด Bach Ma ซึ่งเป็นสถานที่ประกอบศาสนกิจที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของฮานอย และถนน Thuoc Bac ซึ่งคุณจะได้พบกับร้านค้าที่ขายยาแผนโบราณที่มีอายุหลายสิบปี

อาหารเย็น: หนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา ชาก้า (ปลาผัดขมิ้น เส้นหมี่ และผักใบเขียวที่ปรุงที่โต๊ะอาหาร) อาจเสิร์ฟตามท้องถนน แต่ในปัจจุบัน คุณต้องลองชิมอาหารจานนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดจากฮานอยในร้านอาหาร

สถานที่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในเมืองคือ Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh) ซึ่งมีอยู่ 3 แห่งบนถนนเดียวกัน ไว้วางใจได้ในผู้ตรวจสอบมิชลินที่ชอบทำเลที่ตั้ง ณ เลขที่ 6B ถนน Thanh ซึ่งเป็นทาวน์เฮาส์ที่สร้างขึ้นเมื่อกว่าศตวรรษก่อน

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, ฮานอย
• เส้นหมี่ปลาไหลดงทิงห์: 87 หางดิ่ว, เกว่ดง, ฮว่านเกี๋ยม, ฮานอย
• เค้กปลาทังลอง: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, ฮานอย

วันที่ 2

เช้า: ชาวต่างชาติจำนวนมากเข้าใจผิดว่าคนเวียดนามรับประทานเฝอเป็นอาหารเช้าทุกวัน ไม่หรอก พวกเขาจะมีทางเลือกมากมาย อาหารเช้าทางเลือกแทนเฝอและเส้นหมี่คือบั๋นเกวียน หรือกระดาษข้าวเปียกนึ่งกับหมูสับ เห็ดหูหนู และไข่ต้ม (ไม่จำเป็น) การบังคับเรือกลไฟขนาดยักษ์ต้องอาศัยความชำนาญ ซึ่งคุณซวนแห่งร้าน Banh Cuon Ba Xuan มีอยู่มากมาย

จุ่มแพตตี้และข้าวปั้นลงในน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำปลาปรุงรสด้วยมะนาว กระเทียม พริก และสมุนไพร ร้านกาแฟแห่งนี้อยู่ในมุมศิลปะของฮานอย โดยมีร้านหนังสือ Bookworm หอศิลป์มานุษยวิทยา และพื้นที่ศิลปะ Manzi อยู่ในบริเวณใกล้เคียง ร้าน Manzi และ Bookworm ก็ยังเสิร์ฟกาแฟด้วย

Oc Di Tu และ Banh cuon Ba Xuan... เป็นสองร้านอาหารในรายการ Bib Gourmend

ภาพ: มิชลิน

อาหารกลางวัน: รับประทานอาหารกลางวันแบบชาวฮานอยด้วยบุ๊งฉา หนึ่งในเมนูยอดนิยมของเมือง Tuyet Bun Cha 34 ร้านขายอาหารริมทางที่ได้รับการคัดเลือกให้อยู่ในหมวดหมู่ Bib Gourmand ของ Michelin Guide 2024 เสิร์ฟอาหารเส้นก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง และสมุนไพรสดในปริมาณที่จุใจ ร้านมีพื้นที่ภายในค่อนข้างแคบ จึงมีโต๊ะและเก้าอี้วางกระจายอยู่บนถนนเมื่อลูกค้าแน่นร้าน

ร้านอาหารที่คึกคักแห่งนี้ตั้งอยู่ใกล้กับทะเลสาบ Truc Bach, เจดีย์ Tran Quoc และเจดีย์ Quan Su ซึ่งล้วนเป็นสถานที่สำคัญที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน

อาหารเย็น: แวะเข้าเมืองและผ่อนคลายกับอาหารเย็นที่ร้าน Oc Di Tu ร้านนี้ขายกุ้ง หอย ปู หอยนางรม คุณภาพสูงหลากหลายชนิด... ผู้ตรวจสอบมิชลินประทับใจเป็นอย่างยิ่งกับหอยสังข์ยักษ์ที่ย่างพร้อมกับต้นหอมและกระเทียมเจียว และหอยตลับพร้อมซอสตะไคร้ พริก และสับปะรด

• ร้านข้าวห่อสาหร่าย Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, ฮานอย
• บุนจาเตี๊ยต 34: 34 ฮังทัน, เหงียนจุงตรุค, บาดิญห์, ฮานอย
• หอยทากของป้าทู: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, ฮานอย

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm