อาหารมงคลรับเทศกาลตรุษจีน

อาหารประจำเทศกาลตรุษจีนไม่เพียงแต่มีคุณค่าในแง่ของความเพลิดเพลินและความอร่อยเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่งความเชื่อเกี่ยวกับความหมายของโชคลาภสำหรับปีใหม่ด้วย

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu (หน่วยการรักษาแบบรายวัน - โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ - สถานพยาบาล 3) เปิดเผยว่าความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารตั้งแต่แบบดั้งเดิมไปจนถึงแบบสมัยใหม่ในช่วงเทศกาลเต๊ดนั้นก่อให้เกิดความสุขในการพบปะสังสรรค์ ความโชคดี และพัฒนาคุณภาพชีวิต ทำให้รสชาติของบ้านเกิดในช่วงเทศกาลเต๊ดนั้นเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งนำความสุขและความสุขมาสู่ปีใหม่ด้วย

ต่อไปนี้เป็นเมนูอาหารประจำเทศกาลตรุษจีนที่เน้นนำโชคมาสู่เจ้าของบ้าน

เค้กชุง

ในความคิดของคนเวียดนาม บั๋นจุงเป็นตัวแทนของประเพณี "การดื่มน้ำต้องจำแหล่งที่มา" บั๋นจุงสี่เหลี่ยมเป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวกันของสวรรค์และโลก และเป็นการแสดงความขอบคุณต่อบรรพบุรุษ

“หลายคนกลัวที่จะกินบั๋นจุงเพราะกลัวอ้วน แต่นี่คือเค้กที่ให้พลังงานเพียงพอต่อร่างกายหากกินในปริมาณที่พอเหมาะ ด้วยส่วนผสมอย่างข้าวเหนียว ถั่วเขียว และหมู บั๋นจุงให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่เรา ข้าวเหนียวในบั๋นจุงมีรสชาติหวาน อุ่น นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีผลดีต่อไต บำรุงตับ ทำให้ตับและถุงน้ำดีไหลเวียนดี เสริมสร้างม้ามและกระเพาะอาหาร บำรุงร่างกายโดยรวม เสริมสร้างเอ็นและกระดูกให้แข็งแรง” ดร.วูกล่าว

ถั่วเขียวในไส้เค้กมีรสหวานและเย็น ช่วยบำรุงม้าม กระเพาะ หัวใจ ตับ และขับสารพิษในอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติเบาบาง ช่วยปรับสมดุลของไขมันในเนื้อสัตว์และข้าวเหนียว เนื้อหมูมีรสชาติหวาน อุ่น มีคุณสมบัติบำรุงไตและเสริมพลังหยาง ส่วนที่มีไขมันในเนื้อหมูจะช่วยดูดซับและขับแอลกอฮอล์ออกไป พริกไทยมีรสเผ็ดและอุ่น มีฤทธิ์ทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น กระตุ้นการย่อยอาหาร ลดพลังชี่ กำจัดเสมหะ และรักษาอาการปวดท้องที่เกิดจากการสะสมของความเย็นและอาหารไม่ย่อย

แพทย์หวู่ระบุว่า ผู้ที่ไม่ควรหรือควรจำกัดการรับประทานบั๋นจุง ได้แก่ ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้แปรปรวนหรือกรดไหลย้อน ผู้ที่มีความเสี่ยงหรือมีน้ำหนักเกินในปัจจุบัน ผู้ที่อ้วน ผู้ที่เป็นโรคไต โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และผู้ที่มีอาการสิว

บั๋นจุงเป็นอาหารจานประจำของชาวเวียดนามในช่วงวันหยุดเทศกาลตรุษจีน

ซุปผ้าเตี่ยว

ซุปมะระนั้นสมกับชื่อของมัน สื่อถึงความหวังว่าความยากลำบากและความยากลำบากของปีเก่าจะผ่านไป และปีใหม่จะนำโชคลาภและความโชคดีมาให้มากขึ้น

ดร.วูกล่าวว่าซุปนี้ปรุงค่อนข้างง่ายแต่มีสารอาหารมากมาย เป็นซุปที่สดชื่น เย็น และมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยคลายร้อนและล้างพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพในวันที่อากาศร้อนเมื่อรับประทานอาหารมันๆ มากมาย เช่น วันตรุษจีน มะระไม่เพียงแต่ช่วยระบายความร้อนในร่างกายและเสริมใยอาหาร แต่ยังช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

หมูตุ๋น

หมูตุ๋นเป็นอาหารจานประจำเทศกาลตรุษจีนซึ่งสื่อถึงความสามัคคีและความสุขในครอบครัว หมูตุ๋นเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง รสชาติอร่อย รับประทานง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เด็กๆ หรือแขกที่มาเยือนทั้งใกล้และไกล อย่างไรก็ตาม การปรุงหมูตุ๋นมากเกินไปแล้วอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง จะทำให้ไขมันในเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปเมื่อได้รับความร้อนสูง ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

“หมูตุ๋นก็เป็นอาหารที่มีพลังงานสูงเช่นกัน ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกิน อ้วน มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง หรือไขมันในเลือดสูง ควรจำกัดปริมาณการบริโภคและไม่กินหมูตุ๋นมากเกินไป แนะนำให้คนเหล่านี้เลือกเนื้อไม่ติดมัน หลีกเลี่ยงการกินน้ำซุปหมูตุ๋น และกินไข่ไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์” ดร.วูกล่าว

หมูตุ๋นเป็นอาหารจานประจำเทศกาลตรุษจีนซึ่งสื่อถึงความสามัคคีและความสุขในครอบครัว

หัวหอมดอง

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก แตงโมเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีฤทธิ์ในการขจัดพลังหยาง กำจัดอากาศเสีย ขับสารพิษ และทำให้เลือดและเส้นลมปราณหมุนเวียน พร้อมกันนี้ยังทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารอบอุ่น และย่อยไขมัน ลดอาการปวดข้อเมื่อโดนความเย็น เนื่องจากมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว รับประทานง่าย ส่วนประกอบมีใยอาหารสูง ช่วยเสริมกระบวนการย่อยอาหาร ช่วยให้ตับไม่เหนื่อยล้าเมื่อร่างกายรับอาหารมันๆ อย่างต่อเนื่อง มีโปรตีนและไขมันสูง เช่น บั๋นจง หมูตุ๋น ปอเปี๊ยะทอด แฮม จึงมักดองหัวหอมกับอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของจานอาหาร ลดความเบื่อ กระตุ้นการย่อยอาหาร โดยเฉพาะคนที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร ท้องผูก ท้องอืด...

“อย่างไรก็ตาม หัวหอมดองอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร โรคไต ความดันโลหิตสูง หรือสตรีมีครรภ์ ซึ่งไม่ควรทานมากเกินไป” ดร.วูเตือน

ตามตำรายาตะวันออก แตงโมเป็นอาหารรสเผ็ดร้อนที่มีฤทธิ์ในการขจัดพลังหยางและกำจัดอากาศเสีย

ไก่

ไก่ต้มสีเหลืองทองก็เป็นเมนูที่คุ้นเคยในถาดอาหารเทศกาลเต๊ดของครอบครัวชาวเวียดนามด้วยความปรารถนาให้เริ่มต้นวันใหม่และเต็มไปด้วยพรอันประเสริฐ ดังนั้นไม่มีใครรู้ว่าตั้งแต่เมื่อใดที่ไก่ต้มจึงถูกเลือกเป็นอาหารเพื่อเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความโชคดี

ตามตำรายาตะวันออก เนื้อไก่มีรสหวาน อุ่น ไม่เป็นพิษ มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อปอด รักษาอาการเลือดออกในมดลูก ตกขาว บิด และฝี เป็นอาหารบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร บำรุงพลัง เลือด และไต ไก่ต้มไม่เพียงแต่เป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายสำหรับเทศกาลตรุษจีนเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย เป็นอาหารคุณภาพสูงที่ร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมและย่อยได้ง่าย และยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ไก่ร่วมกับโหระพา เพราะจะทำให้ท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรงดการรับประทานหนังไก่... ผู้ที่เป็นโรคอีสุกอีใสและนิ่วในไตควรงดรับประทานไก่

ข้าวโพดต้ม

ข้าวโพดเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยวิตามินบี ซี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ ซึ่งให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น กระตุ้นการย่อยอาหาร ป้องกันโรคโลหิตจาง ให้พลังงาน และปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระสองชนิด ได้แก่ ซีแซนทีนและลูทีน ซึ่งพบในข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาและผิวหนัง คนเวียดนามมีคำกล่าวที่ว่า “แน่นอนเหมือนข้าวโพด” หลายคนจึงกินข้าวโพดด้วยความหวังว่าในปีใหม่นี้ ครอบครัวของพวกเขาจะอิ่มหนำสำราญ เจริญรุ่งเรือง และทุกสิ่งที่ทำจะประสบความสำเร็จ

ที่มา: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-mang-lai-may-man-ngay-tet-185250127203728546.htm