คิดถึงรสชาติมันสำปะหลังบ้านเรา

รูปภาพ_20240324_150146.jpg — แป้งมันสำปะหลัง. ภาพ: อินเตอร์เน็ต

แป้งมันสำปะหลังเป็นอาหารง่ายๆ แต่เป็นยาที่มีประโยชน์ หลังจากดื่มแล้ว ลูกสาวผมก็ไข้ลดลง และผิวพรรณก็ค่อยๆ เย็นลง เมื่อมองดูชามแป้งมันสำปะหลัง ใจฉันก็รู้สึกกระวนกระวายขึ้นมา...

ส้มคุดสุเป็นพืชที่คนในบ้านเกิดของฉันเลือกมาเพื่อพัฒนาเศรษฐกิจของครอบครัว ตามคำอธิบายของพ่อของฉัน ผักกูดซูไม่เพียงแต่ปลูกง่าย ต้องการการดูแลน้อย มีแมลงและโรคน้อย แต่ยังไม่ต้องการการลงทุนด้านเงินทุนมากเหมือนพืชอื่นๆ อีกด้วย

ตอนที่พ่อของฉันยังมีชีวิตอยู่ มักเรียกพืชชนิดนี้อย่างติดตลกว่า “แก่นสารที่ควบแน่นของสวรรค์และโลกในช่วงเปลี่ยนฤดูกาล” ชื่อนี้ถ้าลองคิดดูก็สมเหตุสมผลดี เนื่องจากต้นไม้เติบโตในสวนหลังบ้านจึงไม่ต้องการการดูแลมากนัก แต่สามารถเก็บเกี่ยวและนำมาใช้ได้ทุกส่วนของพืช

ทุกๆ ครั้งเมื่อถึงฤดูดอกคูซู แม่ของฉันมักจะเด็ดดอกไม้มาคั่วจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วทำให้แห้ง แม่ของฉันมีความรู้ด้านยาอยู่บ้าง ดังนั้นเธอจึงรู้ว่าดอกและรากของต้นคุดซูมีสรรพคุณในการทำให้เย็น ขับสารพิษ และรักษาอาการเมาค้าง

นอกจากนี้ กุดสุยังใช้รักษาโรคหวัด โรคแผลในปาก อาการปวดหัว สิว อาการท้องผูก และป้องกันผื่นร้อนที่เกิดจากอากาศร้อนได้อีกด้วย...

การรอจนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิเมื่อทุ่งนาออกดอกเต็มที่ จะทำให้ชาวนาทำงานทุ่งได้อย่างสบายมากขึ้น ถือเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละครอบครัวในการเก็บเกี่ยวมันสำปะหลัง

เช่นเคย แม่ของฉันมักจะเก็บหัวมันใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มให้พี่สาวกับฉันทานก่อน การต้มมันสำปะหลังเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่มี "เคล็ดลับ" ใดๆ

ตามประสบการณ์ของฉัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกหัวมันสำปะหลังที่แก่และแข็งก็จะมีแป้งและความหวานมากขึ้น เมนูแป้งมันสำปะหลังต้มประทับใจกับความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติจากความหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

แป้งมันสำปะหลังธรรมดาควรทานเย็นๆ เพียงเคี้ยวช้าๆ และละเอียดก็จะสัมผัสได้ถึงรสชาติแสนอร่อย เนียนนุ่มราวกับละลายในปาก

แม่ของฉันนำมันสำปะหลังที่เหลือใส่กล่องเพื่อให้พ่อนำไปบดเป็นแป้งที่อำเภอ เมื่อนำมันสำปะหลังกลับบ้าน แม่มักจะใช้โอกาสเทน้ำฝนใส่ภาชนะบีบแยกกัน และกรองหลายๆ ครั้งจากผ้าบางๆ ไปยังผ้าปิด

แม่ของฉันระมัดระวังมาก โดยเปลี่ยนถังน้ำแป้งทุกๆ เช้า 3-4 ครั้ง แป้งจะได้เป็นสีขาว ไม่เปรี้ยว และคุณภาพของแป้งก็จะดีขึ้น เมื่อผงตกตะกอนแล้ว แม่ของฉันก็ขูดผงสีขาวบริสุทธิ์ออกแล้วนำไปตากแห้งในแสงแดดที่แห้งด้านหลังบ้าน

เมื่อผงแห้งแล้ว คุณแม่ของฉันก็ค่อยๆ เทลงในขวด แบ่งให้ทั้งสองฝ่าย และเก็บส่วนที่เหลือไว้ให้คนในครอบครัวใช้ได้ตลอดทั้งปี

แม้จะเติบโตและอยู่ห่างไกลจากครอบครัว แต่ฉันยังคงคิดถึงรสชาติพิเศษของเมนูมันสำปะหลังของบ้านเกิดอยู่ น่าเสียดายที่พ่อแม่ของฉันเสียชีวิตทั้งคู่ ทุกครั้งที่ฉันกลับบ้านเกิด มองดูบ้านเก่าและสวนมันสำปะหลังที่น้องสาวปลูกไว้ ฉันก็อดจะรู้สึกไม่สบายใจไม่ได้...

แหล่งที่มา