นอกจากไฟเบอร์แล้ว บร็อคโคลี่ยังมีสารอาหารดีๆ มากมายอีกด้วย

ไฟเบอร์ช่วยให้คุณขับถ่ายได้ง่ายขึ้น ผู้หญิงต้องการไฟเบอร์อย่างน้อย 25 กรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้ชายต้องการ 38 กรัม บร็อคโคลีดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ 2.6 กรัม นอกเหนือจากการช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารแล้ว บร็อคโคลียังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)

ซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ช่วยระบบย่อยอาหารดีขึ้น

ชัตเตอร์สต๊อก

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition ได้เปรียบเทียบประโยชน์ของบรอกโคลีในการบรรเทาอาการท้องผูกกับอัลฟัลฟา กลุ่มหนึ่งกินบร็อคโคลี 20 กรัมต่อวัน ในขณะที่อีกกลุ่มกินอัลฟัลฟา 20 กรัม

หลังจาก 4 สัปดาห์ กลุ่มที่กินบร็อคโคลี่มีปัญหาท้องผูกลดลง เนื่องจากพืชชนิดนี้มีผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ ประโยชน์นี้เกิดจากบร็อคโคลีมีไฟโตเคมีคอลที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนสูง เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี เราควรหั่นเป็นชิ้นหรือรับประทานสด ๆ

ในความเป็นจริงผักเช่นบร็อคโคลี่และผักคะน้ามีซัลโฟราเฟน แต่อยู่ในรูปแบบที่ไม่มีฤทธิ์ เพื่อกระตุ้นซัลโฟราเฟน จำเป็นต้องมีตัวเร่งปฏิกิริยา ซึ่งก็คือเอนไซม์จากพืช บร็อคโคลี่และคะน้าจะหลั่งเอนไซม์เหล่านี้ออกมาเมื่อได้รับความเสียหาย นี่เป็นส่วนหนึ่งของกลไกการป้องกันตามธรรมชาติ

ดังนั้นการหั่นหรือเคี้ยวบร็อคโคลี่ดิบๆ จะช่วยดูดซับซัลโฟราเฟนได้ในปริมาณสูงสุด การต้มบร็อคโคลี่หรือไมโครเวฟจะช่วยลดปริมาณซัลโฟราเฟน อย่างไรก็ตาม ผู้รับประทานก็ยังสามารถใช้ประโยชน์จากไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และแร่ธาตุที่มีอยู่มากมายในบร็อคโคลีได้

ซัลโฟราเฟนไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารแต่ยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งอีกด้วย ซัลโฟราเฟนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ อาการอักเสบบางชนิดอาจบรรเทาได้ด้วยซัลโฟราเฟน สารอาหารนี้อาจช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายของ DNA และชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็งได้

หากคุณไม่ชอบบร็อคโคลี่ คุณสามารถเลือกดอกกะหล่ำหรือผักตระกูลกะหล่ำชนิดอื่นๆ เช่น คะน้า กะหล่ำปลีจีน และผักกาดมัสตาร์ดได้ สิ่งเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มแบคทีเรียที่มีประโยชน์และปรับปรุงสุขภาพลำไส้ได้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์ข้อมูลสุขภาพ Everyday Health (USA)