ผลไม้และผัก 5 ประเภทที่สามารถปรุงสุกทั้งเปลือกได้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เปลือกมันฝรั่ง แครอท แตงกวา มะเขือยาว และบวบ อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ดีต่อสุขภาพ และไม่ควรทิ้งเมื่อเตรียมอาหาร

Năm loại củ, quả có thể để nguyên vỏ khi chế biến giúp tăng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

มะเขือยาวเป็นผักและผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง (ที่มา: iStock)

ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายและรักษาสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะเปลือกผักบางชนิดมีสารอาหารที่จำเป็นสะสมอยู่

แทนที่จะปอกเปลือก ลองมาดูสิ่งที่ Divya Gopal นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารจากโรงพยาบาล Motherhood ใน Banashankari เมืองเบงกาลูรู ประเทศอินเดีย พูดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานผักบางชนิดพร้อมเปลือกด้านล่างนี้

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารเอเชียหลายๆ สูตร เปลือกมันฝรั่งเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ มันมีโพแทสเซียมมากกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อ

ความจริงแล้วเปลือกมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือดแดง ดังนั้น การปอกเปลือกมันฝรั่งไม่เพียงแต่เพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อย่าลืมล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

แครอท

“เปลือกแครอทเป็นเปลือกบาง กินได้ และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและบี 3 ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนต์” โกปาลกล่าว

สารอาหารเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณสมบัติในการเสริมภูมิคุ้มกันและรักษาสุขภาพผิวและการมองเห็น ปริมาณเบตาแคโรทีนที่ทำให้แครอทมีสีส้มสดใสมีส่วนช่วยในระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้นและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น

แตงกวา

เปลือกแตงกวาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก

“นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซิลิกา ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยให้ผิวหนัง ผม และเล็บมีสุขภาพดี” โกปาลกล่าว พร้อมแนะนำให้เติมเปลือกแตงกวาลงในสลัดหรือของว่างเพื่อเสริมสารอาหารและเติมความชุ่มชื้น

มะเขือ

เปลือกมะเขือยาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่า นาซูนิน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการออกซิเดชั่น นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เมื่อเตรียมอาหารมะเขือยาว ควรปอกเปลือกไว้เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

บวบ

ทั้งเนื้อและเปลือกของบวบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และเสริมสร้างกระดูก เปลือกซูกินี่เป็นแหล่งอันยอดเยี่ยมของไฟเบอร์ วิตามินซี และโพแทสเซียม

ไม่ว่าคุณจะผัดหรือคั่วบวบ การปอกเปลือกไว้ก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้

แหล่งที่มา