 |
| มะเขือยาวเป็นผักและผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง (ที่มา: iStock) |
ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายและรักษาสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะเปลือกผักบางชนิดมีสารอาหารที่จำเป็นสะสมอยู่
ดังนั้น แทนที่จะปอกเปลือก ลองเรียนรู้ว่า Divya Gopal นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารจากโรงพยาบาล Motherhood Banashankari เบงกาลูรู ประเทศอินเดีย แบ่งปันอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานผักบางชนิดต่อไปนี้พร้อมปอกเปลือก
มันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นส่วนผสมหลักในสูตรอาหารเอเชียหลายๆ สูตร เปลือกมันฝรั่งเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ มันมีโพแทสเซียมมากกว่าเนื้อสัตว์ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อ
ความจริงแล้วเปลือกมันฝรั่งยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือดแดง ดังนั้น การปอกเปลือกมันฝรั่งไม่เพียงแต่เพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
อย่าลืมล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร
แครอท
“เปลือกแครอทเป็นเปลือกบาง กินได้ และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและบี 3 ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนต์” โกปาลกล่าว
สารอาหารเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีคุณสมบัติในการเสริมภูมิคุ้มกันและรักษาสุขภาพผิวและการมองเห็น ปริมาณเบตาแคโรทีนที่ทำให้แครอทมีสีส้มสดใสมีส่วนช่วยในระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้นและสุขภาพโดยรวมดีขึ้น
แตงกวา
เปลือกแตงกวาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก
“นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซิลิกา ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยให้ผิวหนัง ผม และเล็บมีสุขภาพดี” โกปาลกล่าว พร้อมแนะนำให้เติมเปลือกแตงกวาลงในสลัดหรือของว่างเพื่อเสริมสารอาหารและเติมความชุ่มชื้น
มะเขือ
เปลือกมะเขือยาวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่า นาซูนิน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการออกซิเดชั่น นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและส่งเสริมความรู้สึกอิ่ม
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เมื่อเตรียมอาหารมะเขือยาว ควรปอกเปลือกไว้เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
บวบ
ทั้งเนื้อและเปลือกของบวบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และเสริมสร้างกระดูก เปลือกซูกินี่เป็นแหล่งอันยอดเยี่ยมของไฟเบอร์ วิตามินซี และโพแทสเซียม
ไม่ว่าคุณจะผัดหรือคั่วบวบ การปอกเปลือกไว้ก็เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)