แยมเปลือกเกรปฟรุตรสเผ็ด

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 หุยห์ ทัน วู (หน่วยรักษาผู้ป่วยรายวัน โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สถานพยาบาล 3) กล่าวว่า แยมเป็นอาหารที่ต้องกินในช่วงเทศกาลเต๊ดตามประเพณีของชาวเวียดนาม ไม่ว่าจะผ่านไปกี่ปี รสชาติหวานหอมของแยมเทศกาลเต๊ตยังคงฝังแน่นอยู่ในใจคนเวียดนามทุกคน

ด้วยสีสันธรรมชาติของผลไม้และผัก แยมแต่ละประเภทจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ทั้งเปรี้ยว เผ็ด หวาน และเข้มข้น ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสีทั้ง 5 ในธาตุทั้ง 5 ของสวรรค์และดินที่คอยสนับสนุนซึ่งกันและกันและสร้างเงื่อนไขให้สรรพสิ่งทั้งหลายเจริญเติบโต แยมที่ได้รับความนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือแยมเปลือกเกรปฟรุต ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เกรปฟรุตเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน แต่คนส่วนใหญ่มักสนใจแต่ส่วนเปลือกเกรปฟรุตเท่านั้น มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าเปลือกเกรปฟรุตมีประโยชน์อย่างไร

เปลือกเกรปฟรุตประกอบด้วยคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย ยังมีเพกตินและลิโมนินอยู่บ้างด้วย ด้านล่างนี้เป็นผลกระทบบางประการของแยมเปลือกเกรปฟรุต

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 1. — เปลือกเกรปฟรุตประกอบด้วยคูมาริน แคโรทีน และน้ำมันหอมระเหย

เสริมสร้างความต้านทาน

เปลือกเกรปฟรุตมีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ การกินแยมเปลือกเกรปฟรุตสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้สุขภาพแข็งแรงในช่วงวันแรกของปีใหม่ได้

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน อาหารที่มีพลังงานสูง เช่น หมูทอด หมูพันอ้อย หมูตุ๋นไข่เป็ด และการดื่มแอลกอฮอล์ จะทำให้ร่างกายสะสมสารพิษได้ง่าย ทำให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ท้องผูก ท้องเสีย ท้องอืด อาหารไม่ย่อย เป็นต้น แยมเปลือกเกรปฟรุตมีใยอาหารสูง ช่วยลดปัญหาการย่อยอาหาร

แก้ไอ เสียงแหบ

อาการไอและเสียงแหบเป็นอาการทั่วไปในผู้ป่วยทุกคน ซึ่งอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศหรืออิทธิพลของสิ่งแวดล้อม เปลือกเกรปฟรุตเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการไอแห้ง

แก้ปากเหม็น

วิตามินซีและน้ำมันหอมระเหยในเปลือกเกรปฟรุตเป็นส่วนผสมที่ช่วยต่อสู้กับกลิ่นปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Mứt vỏ bưởi thơm cay - hương vị độc đáo ngày tết- Ảnh 2. — แยมเปลือกเกรปฟรุตกรอบหอมหวาน

วิธีทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้ง

หมอหวูแนะนำว่าการทำแยมเปลือกเกรปฟรุตแห้งนั้นสามารถใช้วัตถุดิบง่ายๆ ได้ ได้แก่ เปลือกเกรปฟรุต 2 ลูก เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม และมะนาวสด 1 ลูก

ปอกเปลือกเกรปฟรุต เอาแกนสีขาวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่เปลือกเกรปฟรุตในน้ำอุ่นผสมเกลือเจือจางเล็กน้อย จากนั้นบีบเปลือกเกรปฟรุตเบาๆ ประมาณ 30 นาที

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่เปลือกเกรปฟรุตลงไปลวกประมาณ 5 นาที หรือจนเปลือกเกรปฟรุตมีรสขมเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ ปอกเปลือกเกรปฟรุตออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ

ปรุงน้ำตาลเพื่อให้ได้อัตราส่วนน้ำตาลต่อเปลือกเกรปฟรุตเป็น 1:1 จากนั้นบีบมะนาวสัก 2-3 ชิ้น แช่เปลือกเกรปฟรุตไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำเปลือกเกรปฟรุตไปตากแห้งแล้วนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง (ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและความแห้งและกรอบของแยมหากต้องการ)

หลังจากที่ได้ความแห้งตามต้องการแล้ว ให้ใส่แยมเปลือกเกรปฟรุตลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น แล้วคุณก็สามารถกินได้ตลอดเทศกาลตรุษจีน

“แยมเปลือกเกรปฟรุตที่กรอบ หวาน และหอมกรุ่นได้กลายมาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเวียดนาม แยมเปลือกเกรปฟรุตแตกต่างจากแยมมะพร้าวที่มีรสหวานและเปรี้ยว แยมเปลือกเกรปฟรุตให้ความรู้สึกแปลก ๆ เผ็ดร้อน เพิ่มความหวานเล็กน้อยเพื่อสร้างความรู้สึกแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เหมาะกับการรับประทานในช่วงวันขึ้นปีใหม่” ดร.วูกล่าว

ลิงค์ที่มา