เมนูคุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม ที่นักท่องเที่ยวมักนำถังและกะละมังมาซื้อ

GĐXH - นอกจากจะหลงใหลในอาหารเวียดนามแล้ว ชายชาวแอฟริกันอย่าง Lindo ยังทำให้หลายๆ คน "ตาค้าง ปากค้าง" อีกด้วย เพราะเขาขายอาหารเวียดนาม "ขายดี" ถึง 2 จาน ลูกค้าหลายคนยังเอาถังและกะละมังมาซื้อกลับบ้านอีกด้วย

ลินโด (ชื่อจริงคือ มานูเอล อาร์ลินโด เกิดปี 1993) เขาเป็นสมาชิกชาวแองโกลาที่มีชื่อเสียงของกลุ่มแอฟริกันของ Quang Linh Vlogs ลินโดเป็นที่รู้จักว่าเป็นผู้ชายอ่อนโยน เก่งอาหารเวียดนาม ทำงานหนักและมีความหลงใหลในอาหารเวียดนาม

เขาเปิดร้านอาหารในตลาดอำเภอ โดยทำอาหารเวียดนามเพื่อเสิร์ฟชาวแองโกลาด้วยตัวเอง เมนูอาหารได้แก่ ปลาในซอสมะเขือเทศ ไก่เปรี้ยวหวาน เนื้อตุ๋น หมูทอดใบชะพลู ซุปกระดูกปรุงกับมันฝรั่ง ฯลฯ เมื่อ "เดินดูรอบๆ" ช่อง Youtube ของ Lindo ผู้ชมจำนวนมากก็ประทับใจกับความสามารถในการทำอาหารของหนุ่มคนนี้

หลายๆคนสงสัยว่าทำไมลินโดซึ่งเป็นชาวต่างชาติถึงสามารถทำเมนูอร่อยๆ ได้เช่นนี้?

ทุกครั้งที่ลินโดทำอาหาร ชาวแองโกลาก็จะแห่มาดู (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

อันที่จริงแล้ว ในทริปไปเวียดนามกับ Quang Linh ไม่ว่าพวกเขาจะไปที่ไหน Lindo ก็ได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารเวียดนาม เขาคอยหาโอกาสในการเรียนรู้ความรู้ด้านการทำอาหารและนำอาหารเวียดนามมาที่แอฟริกาให้ผู้คนได้เพลิดเพลินอยู่เสมอ

โดยเฉพาะเมนูประจำวันที่มีปลาซอสมะเขือเทศและกระเพาะไก่ผัดหัวหอมและผักต่างๆ; เขาค่อนข้างแปลกใจเพราะลูกค้าบางคนนำถัง กะละมัง และกล่องใหญ่มาซื้ออาหารกลับบ้านด้วย เขาแสดงความเห็นว่าทั้ง 2 เมนูนี้ทานง่าย อร่อย เหมาะกับรสนิยมของชาวแองโกลา ในบรรดาเมนูยอดนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือปลาในซอสมะเขือเทศ

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารครอบครัวชาวเวียดนามนั้นเป็นที่ชื่นชอบของชาวลินโดและคนแอฟริกันหลายๆ คน ในวิดีโอทำอาหาร Lindo มักพูดว่า "อาหารจานนี้ปรุงตามแบบฉบับเวียดนาม" "Lindo ใช้เครื่องเทศเวียดนามทั้งหมด เครื่องเทศเวียดนามอร่อยมาก"... ทำให้ชาวแองโกลาอยากรู้เกี่ยวกับรสชาติของอาหารเวียดนามมากขึ้น

แล้วอะไรคือ ‘ความลับ’ ที่ทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และรสชาติที่นักทานชาวแอฟริกันมองข้าม? สูตรน้ำปลาซอสมะเขือเทศของนางสาวเหงียน ทิ ทุย ลินห์ (จากฮานอย) จะมา “เผย” วิธีเตรียมรสชาติพิเศษของเมนูนี้

ส่วนผสมในการทำน้ำปลามะเขือเทศ

- ปลาตะเพียนสด 1 ตัว

- มะเขือเทศ : 2 ลูก

- ผักชีลาว

- พริกสด หอมแห้ง

- เครื่องเทศ : น้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ผงปรุงรส, น้ำ, พริกไทยป่น, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำ

วิธีทำน้ำปลามะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 1: ล้างปลาด้วยน้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ

ควรเลือกซื้อปลาสดเนื้อแน่นมาแปรรูป

ขั้นตอนที่ 2: ล้างมะเขือเทศ ผักชีลาว หัวหอม และพริก

เครื่องเทศจะต้องแช่ในน้ำเกลือแล้วล้าง

ขั้นตอนที่ 3: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผักชีลาวสับ; หอมแดงหั่นบางและพริกสด

ขั้นตอนที่ 4: วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ปลาลงไปแล้วทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 5: ผัดหอมแดงกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ลงไปมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมะเขือเทศเริ่มนิ่ม ใส่ผงปรุงรส น้ำตาล ซอสหอยนางรม ลงไป คนให้เข้ากัน

ดำเนินการอาหารทีละขั้นตอนเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมทั่วถึงกันและอาหารจะอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 6: หลังจากที่มะเขือเทศละลายเข้ากับซอสแล้ว ให้เทซอสลงไปในปลาที่ทอดแล้ว เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อปลา ณ จุดนี้คุณจะเติมน้ำปลาและพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหาร (น้ำปลาถือเป็นวัตถุดิบที่สร้างรสชาติพิเศษให้กับอาหารเวียดนามหลายๆ จานจนทำให้ชาวต่างชาติต้อง ‘เวียนหัว’ เลยทีเดียว)

ขั้นตอนที่ 7: เมื่อปลาสุกและปรุงรสดีแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวและพริก ปรุงต่ออีก 1 นาที แล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

น้ำปลาซอสมะเขือเทศทำง่าย อร่อย และน่ารับประทาน โดยเฉพาะในวันที่อากาศหนาว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-quen-thuoc-o-viet-nam-ma-nhieu-khach-nuoc-ngoai-mang-xo-chau-toi-mua-mang-ve-172241029154653084.htm